Lehtikaali- kesäkurpitsapiiras

Tässäpä kuukauden teema: kesäkurpitsa ja lehtikaali. Yhtä pahasti helisen punajuurten kanssa. Sain kuitenkin taas huomata, että itselle vieraampiakin raaka-aineita kannattaa vain kokeilla rohkeasti erilaisiin ruokiin ja leivonnaisiin, tämä piirakka nimittäin toimii. Lehtikaali on lopulta osoittautunut hyvin pinaatin kaltaiseksi, eli missä on pinaattia, voi olla lehtikaaltakin. Rohkeasti satokausituotteet käyttöön!

Lehtikaali- kesäkurpitsapiirakka:

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

0,5 tl suolaa

0,25 tl leivinjauhetta

1,5 dl maustamatonta jogurttia

0,75 dl öljyä

Täyte:

50 g lehtikaalia

200 g kesäkurpitsaa

2 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

1 prk (240 g) maustettua ranskankermaa valkosipuli-yrtti

0,5 dl maitoa

2 munaa

0,5 tl suolaa

Mustapippuria

n. 70 g mustia oliiveja

Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon jogurtti sekä öljy ja sekoita käsin tasaiseksi. Vältä turhaa vaivaamista. Siirrä taikina jääkaappiin.

Silppua lehtikaali ja kuutioi kesäkurpitsa. Hienonna valkosipulinkynnet.

Kuumenna pannulla loraus öljyä. Lisää pannulle valkosipulit sekä kesäkurpitsat ja suola. Lisää muutaman minuutin kuluttua myös lehtikaalit. Kuullota vihanneksia n. 5 minuuttia. Jätä jäähtymään.

Sekoita kulhossa ranskankerman joukkoon, maito, munat sekä suola ja mustapippuri.

Puolita oliivit.

Painele pohjataikina halkaisijaltaan n.27 cm leveän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle kesäkurpitsat ja lehtikaalit sekä oliivit. Kaada päälle ranskankermaseos.

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla n. 35 minuutti niin, että täyte on hyytynyt ja reunat ovat saaneet väriä.

Anna piirakan vetäytyä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Tomaatti-kesäkurpitsavuoka

Aika syödä kesäkurpitsaa!

Ei suinkaan alkuperäinen, mutta hyvä lisäsyy tälle postaukselle on kesäkurpitsatalkoot! Kukkakaaleja ehdin syödä ehkä kaksi, saati kokata niistä mitään reseptiksi asti, niin nytpähän pääsin talkoopuuhiin.

Ekat kosketukset kyseiseen paistokseen sain jo useampia vuosia sitten isovanhempien mökillä. Ja jostain syystä muistan syöneeni tätä juurikin ainoastaan mökillä. Tai muistan maistelleeni. Kesäkurpitsat eivät nimittäin lyöneet jalkoja alta vielä sen ikäisenä. Mutta samoin kuin saatan huomata alkaneeni pitää sinihomejuustosta, myös lämpimät juustopeitteen alla piilottelevat tomaatit ja kesäkurpitsat ovat huomaamatta vieneet kieleni mennessään.

 Ja taas kerran saan hehkuttaa itse kasvatettujen vihannesten ihanuutta! Myös kesäkurpitsat ovat nimittäin päätyneet pöytään omalta pellolta, luomuna, siemenestä alkunsa saaneina. Mutta keksinpä nyt jotain huonoakin itse viljelyssä: nimittäin sen paniikin, joka syntyy kun ensin odottelee kasvien kasvamista koko kesän ja sitten yhden lajin sato ottaa ja valmistuu kerta heitolla. Kesäkurpitsa-paniikki on kuitenkin pysynyt maltillisena ja oikeastaan en ole edes testannut valmistaa siitä mitään uutta vaan linjaus on ollut aika lailla keep it simple. Kesäkurpitsaa on tosi helppo heitellä sinne sun tänne kastikkeisiin, kasvispaistoksiin ja wokkeihin. Mutta myös tuoreena kesäkurpitsa toimii! Itse tykästyin raasteeseen, johon sopii lisäksi niinikään tomaatit ja suolaisuutta antamaan mustat oliivit tai salaattijuusto.

Kesäkurpitsa-tomaattivuoka:

4 annosta

3-4 tomaattia

1 kesäkurpitsa

Suolaa

Pippuria myllystä

n. 100 g emmental-juustoraastetta

Pese ja viipaloi tomaatit sekä kesäkurpitsa ja lado ne vuorotellen uunivuokaan. Mausta rohkealla ripauksella suolaa ja mustapippuria. Ripottele päälle juustoraaste.

Kypsennä paistosta uunin keskitasolla 45-60 minuuttia.