Mansikka- Raparperipannacotat

Nämä jälkkärit vaativat hieman alkuvalmisteluja, mutta nousevat jääkaapista tarjolle käden käänteessä. Vaniljaisen makeat vanukkaat saavat päällensä kesän makuja: tuoreita mansikoita ja kirpsakkaa raparperihilloketta.

Mansikka- Raparperipannacotat

3 liivatelehteä

2dl maitoa

¾dl sokeria

2dl kermaa

2dl jogurttia

1 ½tl vaniljasokeria

Raparperihillo:

2,5dl raparperia paloina

1 ¼dl sokeria

Päälle:

n. ½ l mansikoita

Aloita valmistamalla raparperihillo ja pannacotat edellisenä päivänä. Laita raparperit ja sokeri kattilaan mehustumaan noin tunniksi. Kuumenna liedellä kiehuvaksi ja keitä n. 45 min. Tee marmeladikoe: laita lusikallinen hilloa kylmälle lautaselle ja nosta hetkeksi jääkaappiin. Koostumuksen tulee jäähdyttämisen jälkeen olla hillomainen, ei kuitenkaan kovin tanakka.

Valmista pannacotat. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan kerma, maito sekä sokeri ja kiehauta seos. Nosta kattila liedeltä ja liuota joukkoon liivatelehdet sekä vaniljasokeri. Jäähdytä hetki ja lisää sitten myös jogurtti. Kaada seos laseihin ja nosta jääkaappiin hyytymään, mielellään yön yli.

Lusikoi pannacottien päälle ennen tarjoilua raparperihilloa (n. 2tl per. annos) ja runsaasti tuoreita mansikoita puolitettuina.

Itse valmistin mansikka- raparperipannacotat juhannusaterian jälkiruoaksi. Sain tehtyä ne kotona torstaina viittä vaille valmiiksi, kuljettaminen sopi laseista tarjoiluun ja viimeistely onnistui mökkiolosuhteissa. Liivatteen yön yli hyytymistä kannattaa muutenkin hyödyntää mökkeillessä: juustokakut ja sen sellaiset on pakko tehdä jo ajoissa valmiiksi (eivätkä ne myöskään kärsi pienestä ylimääräisestä tarjoilun odottelusta).

Mansikkamoussekakku

Alkuun pääsy on aina hankalaa, niin bloggauksessakin: Miten ja mistä aloittaa? Päätin jättää turhat sepustelut sikseen ja suunnata suoraan asiasta kukkaruukkuun kakkuun, joka alkuun pääsystä poiketen ei ole yhtään hankala. Tämä mansikkakakku valmistuu käden käänteessä, joskin hyytymistä pitää vähän odotella, maistuu raikkaalle mansikalle ja on koostumukseltaan ihanan keveä.

Mansikkamoussekakku

Pohja:

200g Digestive-keksejä

80g voita tai margariinia

Täyte:

4 liivatelehteä

2 dl kermaa

250g maitorahkaa

250g mansikoita

n. 4rkl sokeria

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 18cm) pohjalle. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin.

Survo tuoreet mansikat (tai sulata pakasteet) ja laita siivilään valumaan. Ota mehu talteen. (Jos käytät ulkomaisia pakastemansikoita, pitää ne kuumentaa ensin kattilassa.)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka.

Soseuta mansikat sauvasekoittimella ja sekoita kerma-rahkaseokseen. Mausta sokerilla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria.

Kuumenna 2rkl mansikoista valunutta mehua, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne mansikkamehuun. Lisää ohuena nauhana kokoajan sekoittaen kerma-rahkaseokseen.

Kaada vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääaapissa muutama tunti, mielellään yön yli.

Koristele mansikoilla ja valkosuklaalla.

Vinkki: Tee ohje kaksinkertaisena 22-24 cm vuokiin.