Huomasin,
ettei taikinataikuri ole jakanut yhtäkään suolaista reseptiä sitten viime
huhtikuun. Vaikka tämäkin piirakka leivottiin ja syötiin jo syksyllä, ei
suinkaan eilen taikka viime viikonloppuna. Oi olisinpa saanutkin pestoisen
suolaista herkkua maanantaina huideltuani kellon ympäri menoissani.
Broilerinjauheliha on tuntunut kylvävän epäluuloa mauttomuudellaan (ainakin
äitini keskuudessa), mutta tämä piirakka on suvun kesken testattu syöjiltä
kiitosta ansaitsevaksi, joten ei syytä huoleen. Ja hei, tässä on pestoa ja
parmesaania!
Pesto-broileripiirakka:
Pohja:
1,5 dl perunamuusijauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä
0,5 dl vettä
1 muna
Täyte:
1 iso sipuli
1 iso porkkana raastettuna
loraus öljyä
400 g broilerin jauhelihaa
n.0,25 tl suolaa
ronskisti mustapippuria myllystä
200 g yrttimaustettua tuorejuustoa
2 munaa
1 dl maitoa
1 dl parmesaaniraastetta
0,5 dl vihreää pestoa
1 rkl sitruunanmehua
100 g kirsikkatomaatteja
Mittaa
kulhoon perunamuusijauhe ja vehnäjauhot. Lisää öljy, vesi sekä muna ja sekoita
tasaiseksi taikinaksi. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
Hienonna
sipuli ja raasta porkkana. Kuumenna pannulla loraus öljyä ja kuullota ensin
sipulia ja porkkanaraastetta muutama minuutti. Lisää sitten broilerin jauheliha
ja paista, kunnes se on kypsää. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
Notkista
tuorejuusto kulhossa ja lisää joukkoon munat, maito, parmesaaniraaste, pesto
sekä sitruunanmehu välissä sekoittaen.
Pese
ja halkaise kirsikkatomaatit.
Voitele
halkaisijaltaan noin. 26 senttinen piirakkavuoka ja painele taikina sen
pohjalle ja reunoille. Levitä sitten broileritäyte tasaisesti vuokaan ja kaada
päälle tuorejuusto-maitoseos. Ripottele päälle lopuksi kirsikkatomaatit.
Paista
piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla n. 40 minuuttia.
Anna
piirakan vetäytyä ennen tarjoilua.
