Raparperiherkkuja joka lähtöön!

Raparperisesonki käy kuumimmillaan, mutta en ole ehtinyt väkertää tuosta vallan mainiosta varsikasvista (?) vielä muuta kuin vispipuuroa. Raparperireseptejä on kuitenkin ehtinyt karttua jo siinä määrin, että joka lähtöön löytyy jotain. Luulisin, että mitään muuta pääraaka-ainetta ei löydy näin monesta eri reseptistä… Kaikki ovat kokeilemisen arvoisia ja muistutuksena myös, että mansikoiden, mustikoiden sunmuiden marjojen ohella raparperiakin voi pakastaa ja hyödyntää leivonnassa läpi vuoden.

Juhlapöydän kruunuksi:

Vanilja-Raparperibrita

Yksinkertainen kakku, joka syntyy vain muutamasta komponentista, kostutusta taikka yönyli maustamista ei tarvita. Koristeluunkaan ei kulu aikaa! Maku on vallan mainio maken marengin ja vaniljan sekä kirpakan raparperin keskenäinen balanssi. Eri tekstuureja löytyy pehmeästä britapohjasta, rapeasta marengista ja kuohkeasta vaniljavaahdosta.

Kuivakakun sijaiseksi:

Raparperikeikauskakku

Mantelinen ja uskomattoman mehevä kakkupohja saa säväyksen, niin maullisen kuin ulkonäöllisenkin, punosmaisesti ladotuista raparpereista.

Helppo klassikko:

Ihana raparperikakku

Raparperisattumat ja ripaus kardemummaa kakussa, jonka päälle lorautetaan reilusti paksua vaniljakastiketta, eivät voi mennä vikaan. Meillä tämä on kuulunut alkukesään aina!

Isolle porukalle:

Pellillinenpiimäpiirakka raparperista

Piimätaikina on mun yksi lemppareista! Se säilyy pitkään mehevänä ja piirakkaa valmistuu helposti suurellekin joukolle. Raparperit vain ripotellaan päälle. Yksinkertaista ja aivan mahtavan hyvää!

Sisäänrakennettu vaniljakastike:

Raparperi-vaniljapiirakka

Simppeli, pyöreä murotaikinapiirakka nousee uudelle tasolle, kun täytteeksi lisää kerroksen vaniljakastiketta. Hyvä piirakka vaikka eväsretkelle sillä vaniljakastikkeella ei tarvitse ryhtyä sottaamaan.

Kesäaterian päätteeksi:

Mansikka-Raparperipannacotat

Kesäisempää ei jälkkäristä saa! Sitä paitsi tämä astetta hienostuneempikin jälkiruoka rakentuu simppelisti vain tuoreista mansikoista ja raparperihillokkeesta tavanomaisten pannacottien ympärille.

Arkijälkkäriksi:

Raparperipaistos

Kaikki tuntevat kauraisen kuoren ja mehevän sisuksen, raparperiversio on kesäkuun juttu. Pallo jäätelöä kylkeen takaa täydellisen herkkuhetken ja yhdestä vuoallisesta riittää monelle - tai sitten ei!

Välipalaherkuksi:

Raparperivispipuuro

Yhdistelmänä kenties yllättävä, mutta maullisesti hyvin paljon sitä perinteistä punaherukkavispipuuroa muistuttava raparperiherkku, jota voi raparperisesonkina pitää jääkaapissa vakiovarusteena. Tämä on paikallaan niin aamu- kuin välipalallakin sekä jälkiruokana. Itse lorautan kylkeen mieluiten soijajogurttia. Toimii!

Jokapaikanhöylä:

Raparperi-vaniljapitko

Pulla on aina paikallaan! Nyt siitä kannattaa leipoa raparperinen versio vaniljakreemin kera ja helposti täytepulla syntyy pitkon muotoon.


Hyvää raparperisesonkia kaikille ;)

Ylioppilasjuhlien mustaherukkajuustokakku

Huh. Olen ollut jokseenkin kiireinen. Paitsi, että kaikenmoista muutakin tekemistä on riittänyt, ovat leivonta-ajatukset äitienpäivän kinuskipiirakan jälkeen osanneet keskittyä vain ylioppilasjuhliini, joista selvittiin lopulta kunniakkaasti omin ja laina-astioiden voimin.

Juhlien tarjoilua mietiskelin jo hyvissä ajoin, halusin vain kylmiä tarjottavia, ruokaisia salaatteja ja kalaa. Kakun paikalle valikoitui hetimiten juustokakku. Halusin nimittäin tehdä kakun itse, enkä tosiaan uskonut, että täytekakun pursotuksiin ja muuhun koristeluun löytyisi lakkiaispäivänä aikaa. Juustokakun sen sijaan voi tehdä viimeistä silausta vaille valmiiksi jo edellisenä päivänä ja pakko myöntää, että valkosuklaan sulattamisenkin mahduttaminen juhlapäivään oli tarpeeksi haastavaa.

Makumaailmaa sen sijaan en oikein osannut päättää. Tuoreet mansikat houkuttelivat, joku hedelmäinenkin maku olisi ollut ihanan kesäinen. Mustaherukka tuntui heti houkuttelevalta sekin, mutta marja jakaa vahvalla maullaan mielipiteitä siitä määrin, että tarvittiin ulkopuolista kannustusta ja testikakku ennen kuin lukitsin valintani. Kakun maku rakentuikin lähinnä mustaherukan varaan, mutta juuri sopivalla kirpeydellään ja täyteläisyydellään se keräsi vierailta kehuja. Leipuri oli tyytyväinen.

Tyytyväinen olin kyllä myös siihen, että kolmen (!!!) juustokakun täyte valmistuivat yhdellä kertaa oikeastaan siinä missä yhdenkin, kun vain kaivoin esille ne kaapin suurimmat kulhot.

Mustaherukkajuustokakku:

20 hengelle

Pohja:

200 g digestivekeksejä

100 g margariinia

Täyte:

6 liivatelehteä

3 rkl mustaherukkamehutiivistettä

300 g tuorejuustoa

200 g mustaherukoita

2,5 dl kermaa

1,5 dl sokeria

Kiille:

3 liivatelehteä

3 dl mustaherukkamehutiivistettä

Koristeluun:

Valkosuklaata

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita se keksimurujen joukkoon.

Pingota 24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksiseos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella. Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita joukkoon marjasose sekä sokeri.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Kuumenna mustaherukkamehutiiviste mikrossa. Purista liivatelehdista suurimmat vedet ja liuota ne mehun joukkoon.

Kaada liivateseos ohuena nauhana mustaherukka-tuorejuustoseokseen kokoajan sekoittaen. Sekoita tasaiseksi ja kääntele mustaherukkaseos sitten kermavaahdon joukkoon.

Kaada täyte vuokaan ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään noin neljäksi tunniksi ennen kiilteen lisäämistä.

Aloita kiilteen valmistaminen laittamalla liivatelehdet likoamaan.

Mittaa melkein kaikki mustaherukkamehu kulhoon ja kuumenna jäljelle jäänyt tilkka mikrossa. Purista liivatelehdet kuiviksi ja liuota ne kuumennettuun mehuun. Pidä huolta, että lehdet ehtivät liota riittävän kauan!

Sekoita liivatemehu lopun mehun joukkoon.

Kun mehu on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kaada se varovasti jääkaappikylmän kakun päälle ja nosta kakku takaisin kylmään hyytymään.

Anna kiilteen hyytyä mieluiten vielä yön yli.

Koristele kakku ennen tarjoilua valkosuklaalla.