Raparperi-vaniljapitko

Siman valmistuksesta jäi houkutteleva kimpale hiivaa ja kun ajasta ei tässä yhtenä päivänä ollut puutetta, ryhdyin pullahommiin. Päätin iskeä kehiin pakkasessa lymyileviä raparpereja (koska niiden satokausi kesäkuussa lähenee jo lupaavasti). Onnekseni löysin niiden kaveriksi kaapista vaniljakastikejauhetta. Vaikka yleensä liputan itse tekemisen puolesta, niin mielestäni nimenomaan siinä jauheesta tehdyssä vaniljakastikkeessa on hyvin miellyttävä maku. Ja siis voiko yhdistelmä pulla+raparperi+vanilja olla muuta kuin täydellistä? - No ei!

Raparperi-vaniljapitko

2 isoa pitkoa

Pullataikina:

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 tl kardemummaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 muna

n. 6 dl vehnäjauhoja

75 g voita

Täyte:

2,5 dl maitoa

1 ps vaniljakastikejauhetta

n. 8 dl raparperia (pakaste tai tuore)

4 rkl sokeria

Lisäksi:

Muna voiteluun

Lämmitä maito käden lämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää myös suola, kardemumma, sokerit sekä muna. Sekoita joukkoon pari desiä jauhoja, niin että taikina on vellimäistä ja vatkaa sitä voimakkaasti muutaman minuutin ajan.

Lisää jauhoja vähitellen alustaen taikinaa käsin, kunnes taikina käy raskaaksi. Lisää sitten pehmeä tai sulatettu voi. Sekoita joukkoon tarvittaessa vielä jauhoja, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja on paksun kimmoisaa.

Siirrä taikina liinalla peitettynä lämpimään paikkaan kohoamaan noin tunniksi.

Sulata raparperit ja valuta ne siivilässä tai mikäli käytät tuoreita raparpereja, sekoita niiden joukkoon reilu ripaus sokeria ja anna niiden mehustua taikinan kohoamisen ajan ja valuta ne sen jälkeen siivilässä.

Vatkaa maidon joukkoon vaniljakastikejauhe ja siirrä kylmään.

Kun, taikina on kohonnut noin kaksinkertaiseksi, siirrä se jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä pari minuuttia käsin. Muotoile taikinasta kaksi uunipellin levyistä pötköä ja painele ne kevyesti littanoiksi. Painele pötköjen keskelle sitten kaulimella noin 5 cm leveä ura. Siirrä pitkot uunipellille ja anna niiden kohota vielä reilu vartin verran.

Painele pitkojen urat vielä uudestaan kaulimella ja levitä sitten kumpaankin koloon reilu kerros vaniljakastiketta, niin että se ylettyy vähän myös reunoille.

Sekoita raparperien joukkoon sokeri ja painele ne kevyesti vaniljatäytteen päälle.

Riko kananmuna lasiin ja vatkaa sen rakenne rikki. Voitele pitkojen reunat munalla ja paista niitä sitten 200 asteisessa uunissa n.20 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet syvän kullanruskean värin.

Anna pitkojen jäähtyä hetki ennen leikkaamista, jotta täyte ehtii asettua.

Punajuuri-porkkana-ohrasalaatti yrttiöljyllä

Valmistun tänä keväänä ylioppilaaksi ja juhlien suunnittelu, lähinnä tarjoilun osalta, on konkretisoitunut jo paitsi paperilappusille, myös reseptikokeiluihin. Haluan tarjolle kylmiä ruokia, pääosaa saavat näytellä ruokaisat ja omalla mittapuullani astetta hienostuneemmat salaatit. Tämä kyseinen on ajatusmyllyn eräs tulos, joka saa täyttävyyttä ohrasta ja yllättää paahdetuilla juureksilla. En itse oikeastaan käytä salaatinkastikkeita ja siksi kastikepuoli on tuottanut päänvaivaa, paahdetut juurekset auttoivat kuitenkin tässä tapauksessa lopulta löytämään makumaailmaa yrteistä ja niistä syntyi luonnollisesti mausteöljy.

Vahva suositus on varioida tätä reseptiä sen verran, että korvaa fetan vuohenjuustolla. Kuitenkin koska feta ei jaa niin rajusti mielipiteitä kuin vuohenjuusto, ajattelin sen olevan isolle porukalle tarjotessa varmempi valinta.

Punajuuri-porkkana-ohrasalaatti yrttiöljyllä

4 keskikokoista porkkanaa

4 keskikokoista punajuurta

Puolikas pieni kesäkurpitsa

2 dl ohrahiutaleita (keittämättömänä)

n. 75-100g Babypinaattia (tai salaattisekoitusta jossa reilusti pinaattia)

100 g salaattijuustoa

Suolaa

Rypsiöljyä

Yrttiöljy:

2 pientä valkosipulinkynttä

n. 1 dl karkeasti silputtua rakuunaa

n. 1 dl karkeasti silputtua timjamia

1 rkl sitruunanmehua

0,5 tl suolaa

0,5 dl rypsiöljyä

Kuori ja paloittele ensin porkkanat ja punajuuret reiluiksi lohkoiksi uunipellille. Jos et halua porkkanoiden värjäytyvän, pidä ne erossa punajuurista. Lisää vihannesten päälle ripaus suolaa sekä loraus öljyä ja sekoita. Paahda vihanneksia n. 30 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Valmista seuraavaksi yrttiöljy. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi sekä hienonna yrttejä karkeasti. Soseuta  kaikki ainekset esim. mukiin ja soseuta sauvasekoittimella. Peitä astia ja nosta jääkaappiin.

Keitä 2 dl ohraa kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan kevyesti suolatussa vedessä. Valuta ne sitten siivilässä ja huuhdo kylmällä vedellä.

Pese tai kuori kesäkurpitsa ja raasta se karkeaksi raasteeksi.

Kokoa salaatti kookkaassa kulhossa. Sekoita keskenään ohrat, kurpitsaraaste sekä salaattisekoitus. Lisää paahdetut porkkanat ja punajuuret jäähtyneinä. Murenna joukkoon myös salaattijuusto.

Lisää yrttiöljy joko salaattiastian pohjalle ja sekoita se salaatin joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua tai tarjoile se erillisestä astiasta.

Salsalihapullat

Arkiruokajutut jatkuu... heh. Tässä yksi tapa tuunata taviksiin lihapulliin uutta makua, texmex-hengessä salsakastikkeella. Kylkeen lohko-tai tikkuperunoita ja dippiä niin rento perjantaiateria on valmis!

Texmex pyörykät

n. 30 kpl/6 annosta

230 g tacokastiketta

2 rkl korppujauhoja

4 rkl soijakastiketta

1 rkl koti-sinappia (tms. makeaa sinappia)

0,5 tl valkopippuria

1 tl paprikajauhetta

2 tl taco-maustetta

750 g naudanjauhelihaa

2 munaa

Sekoita kulhossa taco-kastike (vahvuus maun mukaan), korppujauhot ja mausteet. Anna seoksen turvota n. 5 minuuttia.

Lisää jauheliha sekä munat ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile taikinasta pyöryköitä uunipellille ja paista niitä n.30 minuuttia 200 asteisen uunin keskitasolla tai paista taikinasta pannulla pihvejä.

Tarjoile pyörykät perunamuusin tai lohkoperunoiden ja dippikastikkeen kera.

Punaherukkapaistos

Mustikat ja omenat ovat kaikille tuttu juttu murukuorrutteen alla, mutta myös punaherukat ovat taivaallisia yksinkertaisesti ripauksella sokeria, murutaikinaa ja vaniljajäätelöä.

Punaherukkapaistos:

6 annosta

1 l punaherukoita

2 rkl perunajauhoja

1 dl sokeria

Muruseos:

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

120 g margariinia

Sekoita uunivuoassa marjojen joukkoon perunajauhot. Levitä marjat tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele päälle sokeri.

Sekoita muruseoksen kuivat aineet kulhossa keskenään. Nypi joukkoon margariini.

Ripottele muruseos marjojen päälle ja tasoita kevyesti lusikalla tai sormilla.

Paista paistosta 200 asteisen uunin keskitasolla n. 45 minuuttia. Anna sen sitten vetäytyä n. 20 minuuttia ja tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.