Juuresten
sesonkikausi on kovaa vauhtia täällä ja mahtava keino kyhätä ateria pelkistä
kasviksista on surauttaa niistä sosekeitto. Kevyen keiton kaveriksi kaipaa
kuitenkin (raejuuston lisäksi) leipää ja herkkuhetken kruunaamiseksi
juustonäkäri kannattaa välillä vaihtaa itse tehtyihin, rapeisiin
leipätikkuihin, jotka saavat makua yksinkertaisesti tomaattipyreestä ja
pestosta. Ja jos ei mieli keittoa, niin pisteleehän noita kierteitä poskeen
ihan muutenkin, vaikkapa aamiais- tai brunssipöydässä.
Tomaatti- ja
pestoleipätikut:
n.35kpl
Taikina:
3 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 muna
n. 8 dl vehnäjauhoja
(ruisjauhoja*)
50 g margariinia
Täyte:
2 prk
tomaattipyreetä
n. 0,5 tlk pestoa
*voit korvata
vehnäjauhoista 1-2 dl ruisjauhoilla ilman, että taikinan maku merkittävästi
muuttuu.
Lämmitä vesi
kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri sekä muna.
Sekoita nesteeseen sitten jauhoja, kunnes taikina on vellimäistä ja vatkaa sitä
hetki voimakkaasti.
Jatka alustamista
käsin ja lisää taikinaan loput jauhot. Kun vaivaaminen käy raskaaksi, lisää
margariini (tai voi) sekä loput jauhot, niin että taikinasta tulee kimmoisaa ja
se alkaa irrota kulhon reunoista.
Anna taikinan kohota
noin tunnin ajan lämpimässä paikassa.
Vaivaa kohonnutta
taikinaa voimakkaasti muutama minuutti jauhotetulla alustalla ja kauli se
sitten kahdessa erässä n. 20 cm levyiseksi kaistaleeksi. Levitä toiselle
puoliskolle tomaattipyreettä ja toiselle pestoa.
Leikkaa
taikinalevyistä sitten ohuita, n. 3cm paksuja suikaleita. Ota suikaleiden
päistä kiinni ja väännä ne kierteille, kun nostat ne pellille.
Paista tikkuja n.10
minuuttia 200 asteisessa uunissa, äläkä peitä niitä paiston jälkeen, jotta
niistä tulee rapeita.
