Kotitekoiset twix-patukat - homemade twix bars

Kaikki tuntevat twixin, kultaisen kääreen, punaisen tekstin. Keksin, kinuskin ja suklaan trion. Mikset kokeilisi tehdä niitä itse? Minun twixeistäni tuli nimenomaan kotitekoisen näköisiäkin, mutta keksi+kinuski+suklaa toimii!

Twix-patukat

Keksipohja:

100g margariinia

1dl sokeria

1 muna

3 ½ dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna sekä jauhot, joiden joukkoon on sekoitettu leivinjauhe sekä vanilliinisokeri. Painele taikina pellille tai vuokaan n. 1cm paksuiseksi levyksi ja paista 225 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia kullanruskeaksi.

Kinuski:

2dl kuohukermaa

2dl fariinisokeria

Sekoita sokeri ja kerma keskenään pinnoitetussa kasarissa ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kinuskia sekoitellen n. 30 minuuttia. Tee vesilasitesti tiputtamalla kuumaa kinuskia nokare kylmään veteen niin näet, miten jähmeää kinuskisi on. Twix patukoita varten kinuski kannattaa keittää melko kovaksi eli toisin kuin kakkukinuskin kohdalla, tätä ei tarvitse pelätä keittävänsä liian kovaksi.

Jäähdytä kinuskia hetki ja levitä se sitten jäähtyneen keksipohjan päälle. Jos paistoit keksipohjan pellillä, etkä vuoassa, eli kinuski pääsee valumaan reunojen yli, kannattaa keksipohja jäähdyttää jääkaappikylmäksi, jotta kinuski jähmettyisi mahdollisimman nopeasti.

Anna seistä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli, niin että kinuski on täysin jähmettynyt.

Suklaakuorrutus:

300g maitosuklaata

Leikkaa kinuskipäällysteinen keksipohja haluamasi kokoisiksi ja mallisiksi paloiksi, kuten patukoiksi tai ruuduiksi mieluiten aaltoteräisellä veitsellä varovasti sahaten, jotta keksi ei murene.

Sulata suklaa parissa erässä mikrossa tai kattilassa ja kierittele keksipalat suklaasulassa. Nosta leivinpaperin päälle jähmettymään.

Kekseistä irtoaa suklaaseen murusia, joten sulattaessasi suklaasta kerrallaan puolet niin pääset siistimpään lopputulokseen.

Suklaan voi myös valuttaa keksipalojen päälle, jolloin ulkonäkö saattaa olla astetta hienostuneempi ja homma vähemmän sottaavaa ;)

Itse halusin ”aitoja” twixejä, pohjassa asti piti olla suklaata.

Uuniperunat lohi- ja kinkkutäytteellä

Omenamania jättää nyt muut sadonkorjuuraaka-aineet jalkoihinsa, mutta myös maan alta on kerätty vuoden tuotto siinä missä puistakin: nimittäin perunoita. Niistä ja porkkanoista on toki iloa vielä pitkälle talveen, hyviä säilymään kun ovat, mutta miksei herkuttelisi perunoilla kunnolla jo nyt. Uuniperunat valmistuvat helposti ja täytteeksi voi valmistaa juuri sitä, mitä mielii.

Uuniperunat lohi- ja kinkkutäytteellä

2-3 perunaa syöjää kohden

Valitse jauhoinen lajike, esim. rosamunda ja mielellään kookkaita yksilöitä.

Pese perunat huolellisesti ja leikkaa niihin kaksi ristikkäistä viiltoa. Asettele perunat pellille ja kypsennä niitä 200 asteisessa uunissa 40-60 minuuttia. Pitkänmalliset isot perunat kypsyvät pyöreitä huomattavasti nopeammin.

Valmista täytteet perunoiden ollessa uunissa.

Kinkkutäyte

(n. 8 perunaan)

100g pippuriranskankermaa

100g tuorejuustoa

150g raejuustoa

n. 3rkl raejuustopurkin lientä

150g saunapalvikinkkua

¾ punainen paprika

2tl kotisinappia

ripaus suolaa

Sekoita kulhossa ranskankerma, tuorejuusto, raejuusto ja raejuuston neste. Nesteen voi jättää lisäämättäkin, riippuen miten pönäkkää täytettä haluaa (tuorejuusto+ranskankerma oli ainakin minulle turhan jämäkkää).

Kuutioi kinkku ja paprika. Lisää ne, sekä sinappi ja suola täytteen joukkoon.

Lohitäyte:

(n. 6 perunaan)

200g kermaviiliä

100g tuorejuustoa

200g lämminsavulohta

1-2 rkl sitruunanmehua

½-1 dl tillisilppua

¼ tl sitruunapippuria

ripaus suolaa

Perkaa kala kahden haarukan avulla.

Sekoita kulhossa kermaviili ja tuorejuusto. Lisää joukkoon lohi, sitruunanmehu, silputtu tilli,

sitruunamehu sekä suola.

Puolukka-banaanibritatorttu

Halusin käyttää vielä viimeiset jääkaapissa kummittelevat puolukat leivontaan ja päätin viimein tehdä britakakun, joka on pyörinyt päässäni ensin raparperi- sitten omenasesongin (joka tosin jatkuu edelleen) aikaan. Makupariksi valikoitui banaani. Yksi selvimmin muistiini painunut ihan varhaislapsuuden leivonnainen on nimittäin puolukkakääretorttu, jonka täytteessä oli puolukan kaverina banaania. Britastani tuli lopulta kakkua laihempi versio, nimittäin kaksinkertaisen sijasta yksinkertainen ja vieläpä pyöreä eli ennemminkin torttu tai piirakka kuin kakku, mutta oli nimi tai muoto mikä tahansa, hyvää se oli. Tämän kokoisena tehtynä brita sopii jälkkärinrooliin 4-6 hengelle, lisäksi rahkatäyte tekee versiosta vähän terveellisemmän.

Puolukka-banaanibritatorttu

Pohja:

45g margariinia

1/3 dl sokeria

keltuainen

¾ dl vehnäjauhoja

¾ tl leivinjauhetta

½ dl maitoa

Marenki:

valkuainen

½ dl sokeria

Puolukka-banaanitäyte:

250g maitorahkaa*

3 rkl tomusokeria

banaani

1 ½ dl puolukoita

*Juhlavamman ja napakamman version saat, kun korvaat osan rahkasta kermavaahdolla tai käytät esimerkiksi 100g tuorejuustoa ja kermavaahtoa (n. 1dl kermaa).

Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon keltuainen. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Vuoraa 18cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele kevyesti reunat. Levitä taikina vuokaan mahdollisimman tasaisesti

.

Vaahdota valkuaiset ja lisää sitten vähitellen sokeri jatkaen vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää ja kovaa. Levitä marenkivaahto pohjataikinan päälle.

Paista pohjaa 175 asteessa 15-20 minuuttia.

Valmista täyte. Siivilöi tomusokeri maitorahkan joukkoon. Lisää puolukat ja pieniksi kuutioitu banaani. Säädä puolukka-banaani-suhdetta maun mukaan.

Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. Marenki saattaa kohota komeille kukkuroille uunissa, joten sitä joutuu mahdollisesti vähän litistelemään kämmenellä, jotta täytettä saa kutakuinkin tasaisesti joka paikkaan.

Tarjoa mahdollisimman pian päällystämisen jälkeen, jottei marenkikerros vety!

Täysikokoisen britakakun saat, kun leivot pohjan ja marengin kolminkertaisena, levität taikinan kokonaiselle uunipellille ja leikkaat levyn sitten keskeltä poikki. Täytteen määrään riittää kaksinkertaistaminen.

Korvapuustit ja omenakierteet

Hyvää korvapuustipäivää! Kuulin viikko sitten tästä kyseisestä tapahtumasta ensikertaa, mutta innolla liityn joukkoon viettämään pullapäivää, varsinkin kun se tarjoaa hyvän syyn ryhtyä pullataikinaa vaivaamaan. Ehkä parhaita leivontahetkiä tarjoavat juuri kaikki hiivataikinat, kun ne vaativat aikaa ja hetkellistä omistautumista, mutta palkitsevat leipojan kuitenkin melko varmasti onnistuneella lopputuloksella. Pullan kanssa saa vielä vähän ekstraväkertelyä aikaiseksi, kun alkaa veivaamaan korvapuusteja, kierteitä tai pitkoja mieleen juolahtaneilla täytteillä. Minun korvapuustipäivän pullani ovat ihan perinteisiä sokeri-kanelikorvapuusteja, mutta pienenä ekstrana kokeilin täyttää kierrepullia omenalla, mistäköhän moinen raaka-aine tähän aikaan vuodesta… Hyviä tuli joka tapauksessa, vaikka testimielellä osin taas mentiin :D

Pullataikina:

5dl maitoa

50g hiivaa

2tl suolaa

1,5dl sokeria

1rkl kardemummaa

1 muna

n. 15dl vehnäjauhoja

150g margariinia

(muna voiteluun)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (n.37 astetta). Liuota joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja muna (munaa ei välttämättä tarvita). Sekoita sitten joukkoon n. 5dl vehnäjauhoja, että taikinasta tulee vellimäinen ja vatkaa hetki voimakkaasti, jotta se saa ilmaa.

Jatka sekoittamista käsin ja alusta taikinaan loput jauhot. Lisää lopuksi margariini (tai voi tai 2dl öljyä). Lisää sen jälkeen vielä jauhoja jos taikina jää rasvaisenoloiseksi. Valmis taikina irtoaa helposti käsistä ja kulhon reunoista ja on kimmoisa.

Nosta taikina kulhossa lämpimään paikkaan, esimerkiksi vesihauteeseen ja anna kohota noin tunnin ajan.

Leivo taikina jauhotetulla alustalla haluamasi laisiksi pulliksi. Anna niiden kohota vielä hetki ennen paistoa ja voitele kananmunalla.

Paista korvapuusteja ja pikkupullia 225 asteessa keskitasolla 10-15 min ja pitkoja tai bostonkakkuja 175 asteessa 20-30 minuuttia. Kypsistä pullista kuuluu kumea ääni, kun niiden pohjaa koputtaa, mutta melko hyvä mittari on yksinomaan pullien väri, ainakin pikkupullien ja korvapuustien kohdalla.

Vinkki! Pullataikina onnistuu hyvin myös veteen tehtynä ja jos munankin jättää pois ja rasvana käyttää täysin kasvipohjaista vaihtoehtoa, tulee pullista myös vegaaneille sopivia.

Korvapuustit:

nokare voita

sokeria

kanelia

Kauli puolet puolen litran pullataikinasta melko ohueksi (n.0,5-1cm) paksuiseksi levyksi jauhotetulla alustalla. Levitä suurin piirtein joka paikkaan sipaisu voita (ei pakollinen, mutta antaa makua).

Ripottele levyn päälle sitten sokeria melko reilulla kädellä sekä kunnolla kanelia. Kääri levy rullalle ja leikkaa n. 3 cm levyisiksi siivuiksi ja nostele ne pystysuunnassa pellille leivinpaperinpäälle.

Paina ennen paistoa rulla keskeltä sormilla lyttyyn, niin että sormet painuvat keskeltä melkein pohjaan asti.

Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista uunin keskitasolla 10-12 minuuttia koosta riippuen.

Omenakierteet:

n.4 hapahkoa omenaa

2rkl hillosokeria

1rkl fariinisokeria

1tl kanelia

½ dl vettä

Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita ne ja muut täyteainekset kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 10 minuuttia.

Kauli puolet puolen litran pullataikinasta levyksi ja levitä jäähtynyt omenatäyte päälle. Täytettä ei tule olla ”kunnolla joka paikassa” vaan rullatessa omenanpaloja osuu kyllä jokaiseen pullaan ihan tarpeeksi tälläkin määrällä täytettä. Kannattaa jättää uloimmaiseksi kiertyvään reunaan tyhjä kaistale, jolle voi ripotella vähän sokeria ja kanelia (halutessa omenatäytteen lisäksi voi koko levylle ripotella vähä sokeria ja kanelia).

Kääri levy rullalle ja leikkaa siitä n. 3 cm levyisiä siivuja. Nostele siivut kumolleen pullavuokiin.

Anna omenakierteiden kohota hetki ennen paistamista. Voitele ne sitten kananmunalla ja paista uunin keskitasolla n. 12-15 minuuttia.

Pullantuoksuista tiistaita kaikille!