lauantai 14. syyskuuta 2019

Appelsiininen hernesosekeitto


Olen palannut opintojen kimppuun ja nyt toivottavasti myös taikinataikurin pariin. Kesällä ei tullut vietettyä aikaa keittiössä. Jotain leivoin, ruokaa laitoin, mutten ihmeemmin. En ottanut asiasta stressiä. Miksi olisin? Tietyt asiat vaativat inspiraatiota toteutuakseen ja silloin kun kokkaamiseen ei ole inspiraatiota, sitä syö tyytyväisenä currylla maustettua kanakastiketta ja savulohta (vanhempien sponsoroimana) vuorotellen. Kokkausinspiraationi kuitenkin heräilee. Kenties uuden Masterchef Australian ansiosta tai siksi, että arkiruokaraati kostuu jälleen vain minusta itsestäni. Yksinasumisessa on puolensa ja olen saanut kotona vietetyn kesän jälkeen vihdoin taas harrastaa rauhassa kasvisruokia. Sauvasekoitinta on jurrutettu antaumuksella ja kikherneitä olen popsinut tölkkikaupalla.

Polkaistaan taikinataikurin syksy käyntiin siis tietenkin sosekeitolla! Ehdottomasti meikäläisen lemppari, johon tuntuu riittävän ideoita loputtomiin. Tämä herneversio juontaa juurensa viimekevään rakkaudesta, herne-perunasoseesta, joka nyt muuntui keitoksi ja sai hedelmäistä lisävivahdetta appelsiinista (koska eräs alennuksesta ostettu yksilö sattui majailemaan jääkaapissa). Suhteellisen makeiden herneiden kanssa ei pidä kursailla suolassa ja pippurin sijasta terävyyttä makuun kannattaa hakea sinapista. Herneet ja sinappi ovat lyömätön pari. Samoin herneet ja parmesaani, jota suosittelen kaikkien ei-opiskelijoiden veistävän muutaman anteliaan lastun keittoannoksen päälle!




Appelsiininen hernesosekeitto:
3 annosta

1 iso valkosipulinkynsi
2 keskikokoista sipulia
Oliiviöljyä
Suolaa
2,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
n. 600 g perunaa (4 isohkoa)
Puolikkaan appelsiinin raastettu kuori
2 rkl makeaa sinappia


Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna kattilassa loraus öljyä ja lisää sipulit sekä ripaus suolaa kattilaan. Kuullota sipuleita muutama minuutti ja anna niiden saada kullanruskeaa väriä.

Kuori ja paloittele perunat.

Kaada kattilaan n. 2,5 desiä vettä sekä murustele joukkoon kasvisliemikuutio. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sitten perunat. Lisää jäiset herneet, kun perunat ovat kypsiä ja kiehauta.

Kaada noin puolet nesteestä erilliseen astiaan. Lisää appelsiininkuoriraaste herneiden ja perunoiden joukkoon ja soseuta. Lisää samalla keitinlientä takaisin keiton joukkoon muutamassa erässä niin, että keiton paksuus on mieluisa. Ohenna keittoa tarvittaessa lorauksella vettä.

Sekoita joukkoon sinappi sekä tarvittaessa suolaa.

Tarjoile keitto parmesaanin, löysäksi keitettyjen munien, raejuuston, krutonkien tai muiden haluamieni "päällisten" kera.