Olen palannut
opintojen kimppuun ja nyt toivottavasti myös taikinataikurin pariin. Kesällä ei
tullut vietettyä aikaa keittiössä. Jotain leivoin, ruokaa laitoin, mutten
ihmeemmin. En ottanut asiasta stressiä. Miksi olisin? Tietyt asiat vaativat
inspiraatiota toteutuakseen ja silloin kun kokkaamiseen ei ole inspiraatiota,
sitä syö tyytyväisenä currylla maustettua kanakastiketta ja savulohta
(vanhempien sponsoroimana) vuorotellen. Kokkausinspiraationi kuitenkin
heräilee. Kenties uuden Masterchef Australian ansiosta tai siksi, että
arkiruokaraati kostuu jälleen vain minusta itsestäni. Yksinasumisessa on
puolensa ja olen saanut kotona vietetyn kesän jälkeen vihdoin taas harrastaa
rauhassa kasvisruokia. Sauvasekoitinta on jurrutettu antaumuksella ja kikherneitä
olen popsinut tölkkikaupalla.
Polkaistaan
taikinataikurin syksy käyntiin siis tietenkin sosekeitolla! Ehdottomasti
meikäläisen lemppari, johon tuntuu riittävän ideoita loputtomiin. Tämä
herneversio juontaa juurensa viimekevään rakkaudesta, herne-perunasoseesta,
joka nyt muuntui keitoksi ja sai hedelmäistä lisävivahdetta appelsiinista
(koska eräs alennuksesta ostettu yksilö sattui majailemaan jääkaapissa).
Suhteellisen makeiden herneiden kanssa ei pidä kursailla suolassa ja pippurin
sijasta terävyyttä makuun kannattaa hakea sinapista. Herneet ja sinappi ovat
lyömätön pari. Samoin herneet ja parmesaani, jota suosittelen kaikkien
ei-opiskelijoiden veistävän muutaman anteliaan lastun keittoannoksen päälle!
Appelsiininen
hernesosekeitto:
3 annosta
1 iso
valkosipulinkynsi
2 keskikokoista
sipulia
Oliiviöljyä
Suolaa
2,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
n. 600 g perunaa (4
isohkoa)
Puolikkaan
appelsiinin raastettu kuori
2 rkl makeaa
sinappia
Kuori ja hienonna
sipulit. Kuumenna kattilassa loraus öljyä ja lisää sipulit sekä ripaus suolaa
kattilaan. Kuullota sipuleita muutama minuutti ja anna niiden saada
kullanruskeaa väriä.
Kuori ja paloittele
perunat.
Kaada kattilaan n.
2,5 desiä vettä sekä murustele joukkoon kasvisliemikuutio. Kuumenna vesi
kiehuvaksi ja lisää sitten perunat. Lisää jäiset herneet, kun perunat ovat
kypsiä ja kiehauta.
Kaada noin puolet
nesteestä erilliseen astiaan. Lisää appelsiininkuoriraaste herneiden ja perunoiden joukkoon ja soseuta. Lisää samalla
keitinlientä takaisin keiton joukkoon muutamassa erässä niin, että keiton
paksuus on mieluisa. Ohenna keittoa tarvittaessa lorauksella vettä.
Sekoita joukkoon
sinappi sekä tarvittaessa suolaa.
Tarjoile keitto
parmesaanin, löysäksi keitettyjen munien, raejuuston, krutonkien tai muiden
haluamieni "päällisten" kera.