Persikkainen kanasalaatti leipäjuustolla

Tiedetään, talvi ei ole persikka-aikaa, hyvä että ylipäätään löysin niitä kaupasta. Jotenkin se persikka on kuitenkin mielessäni niin leimautunut broileriin, että päättäessäni tehdä kanasalaattia, halusin siihen persikkaa. Eipä salaattiin paljon tarvitse reseptiä, kunhan nyt sekoittelet vihreitä ja punaisia asioita lautasella ja ymppäät sekaan kanat, mutta tässä nyt yksi esimerkki ihan kelpo miksauksesta, joka on salaatti-luokituksestaan huolimatta oikein ruokaisa. Se osa, mitä tästä postauksesta ei kannata ihan sivuuttaa ovat nuo krutongit! Makea limppu paahtuu öljyssä suolaripauksen kera ihanaksi!

Persikkainen kanasalaatti leipäjuustolla

4 annosta

n. 600 g hunajamarinoituja broilerinfileepihvejä

4 munaa

1 kerä jäävuorisalaattia

400 g kirsikkatomaatteja

2 avokadoa

2 persikkaa

n. 200 g leipäjuustoa

Krutongit:

4 viipaletta makeaa tummaa limppua (esim. maalahdenlimppu)

2 dl auringonkukan siemeniä

Suolaa

Öljyä

Keitä munat kypsiksi, n. 10 minuuttia, ja siirrä ne sitten kylmään veteen odottamaan.

Valmista krutongit kuumentamalla öljy pannussa. Sekoittele joukkoon jo ripaus suolaa ja lisää sitten kuutioitu limppu sekä siemenet. Anna paahtua n. 20 minuuttia keskiteholla välillä sekoitellen.

Revi salaatti lautasille ja lisää kirsikkatomaatit halkaistuina. Viipaloi persikka sekä avokado ja kuutioi juusto. Lisää ne annoksiin.

Paista broileri kypsäksi. Kuori munat ja halkaise ne lautasille.

Tarjoile salaatti broileri lämpimänä krutonkien kera. Kastikkeen voit halutessasi sekoittaa vaikkapa dippimausteesta ja kermaviilistä.

Koskenlaskijamureke ja ratatouille

Lihapullat, murekkeet ja pihvit on äiti tehnyt aina tuolla samaisella jauheliha+kermaviili+sipulikeitto -menetelmällä ja mitäpä sitä niin kikkailemaan, kun sillä tavalla saa varmasti hyvää. Koskenlaskija on sekin meillä perinteisesti kuulunut murekkeeseen ja juustotäytteellä jauhelihaklöntti nouseekin helposti ihan uudelle levelille. Koskenlaskijan tilalla kannattaa kokeilla myös esimerkiksi Aura- juustoa.

Jos mureke onkin peruskauraa, niin ratatouille sen sijaan ei ole mikään tuttu juttu. Asian eteen tehtiin nyt korjausliike ja juuri astetta raskaamman ruuan, siis lihan, seuralaiseksi kevyempi lisäke soveltuu mainiosti. Kannattaa kokeilla myös rehellisen pihvin kaverina. 

Ohjeissa ei nyt valitettavasti annosmäärät täsmää, saat mureketta neljälle ja ratatouillea kuudelle, mutta saapahan sitten seuraavanakin päivänä kesäkurpitsapataa tai voi syödä oikein mahan täydeltä munakoisoa!

Koskenlaskijamureke:

4 annosta

800 g jauhelihaa

1 ranskalainen sipulikeittopussi

1 prk kermaviiliä

n. 100 g koskenlaskijajuustoa (tms. sulatejuustoa)

Sekoita kulhossa ranskalaisen sipulikeiton ainekset sekä kermaviili ja anna turvota hetki.

Sekoita joukkoon jauheliha ja taputtele taikina leivinpaperille pellin pituiseksi n.20 cm leveäksi levyksi. Leikkaa sulatejuustosta siivuja ja asettele ne peräkkäin levyn keskelle. Käännä reunat juustorivin päälle ja paina sauma huolellisesti kiinni.

Kypsennä mureketta n. 40 minuuttia 200 asteessa uunin keskitasolla.

Ratatouille:

6 annosta

2 isoa sipulia

2 paprikaa

1 kesäkurpitsa

1 iso tai 2 pientä munakoisoa

n. 400 g kirsikkatomaatteja

2 valkosipulinkynttä

2 dl vettä

Öljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Timjamia

Leikkaa sipulit ronskeiksi paloiksi, esimerkiksi neljäsosarenkaiksi. Kuutioi paprika sekä kesäkurpitsa ja munakoiso. Puolita kirsikkatomaatit ja viipaloi valkosipulinkynnet.

Kuumenna pannussa loraus öljyä ja kuullota siinä ensin sipulit ja paprika. Kiehauta sillä aikaa pari desiä vettä isossa kattilassa ja siirrä kuullotetut sipulit ja paprikat pannulta siihen hautumaan.

Lisää pannulle öljyä ja paista sitten hetki munakoiso- ja kesäkurpitsakuutioita. Lisää nekin kattilaan ja sekoita joukkoon myös tomaatit. Anna vihannesten hautua kiehuvassa vedessä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla, pippurilla ja timjamilla.

Toffeesydänmuffinit

Aloitin kotileipurinurani muffinien parissa, aluksi siten, etten jaksanut vaahdottaa munia ja sokeria, koska olen aina pitänyt reseptien sähkövatkain-vaiheita tylsinä. Lopputulos oli tietenkin asianmukaisen lättänä. Mutta paitsi ensimmäinen himona kotona leivottu, myös ensimmäinen, jonka reseptiä lähdin muokkailemaan. Jogurttia, sitruunaa, eri makuisia täytteitä… Paras niistä varhaisimmista sotkuista oli ehkä se yksinkertaisin: tavistaikina + toffeetäytteiset suklaakarkit, pure love.

 

Toffeesydän-suklaamuffinit

10kpl

3 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

75 g margariinia

1 muna

1 dl maitoa

10 kpl toffeetäytteisiä suklaakarkkeja (esim. 1pkt cloettan toffee center-karkkeja)

Kuorrute:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

50 g voita

n. 80 g maitosuklaata

1/2 dl tomusokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

 

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja nypi joukkoon huoneen lämpöinen margariini tai voi niin, että taikinasta tulee tasainen murumainen seos (melko kuiva).

 

Lisää joukkoon maito ja muna ja sekoita tasaiseksi.

 

Annostele taikinaa muffinivuokiin melkein paistorajaan asti. Paina sitten jokaisen keskelle yksi toffeesuklaa, ei pohjaan asti. Peitä karkit sitten vielä taikinalla.

 

Jos käytät suuria vuokia (Amerikan muffinivuoat tms.), taikinaa riittää ehkä vain yhdeksään muffiniin (eli muffinipellilliseen).

 

Paista kuppikakkuja uunin keskitasolla  225 asteessa n. 10 minuuttia.

 

Jos käytät muffinipeltiä, nosta leivokset pois kuopistaan jäähtymään, niin ne eivät jatka kypsymistä ja kuivu.

 

Valmista sitten kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella tasaiseksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja kaada tuorejuustoseokseen. Vatkaa tasaiseksi.

 

Siivilöi joukkoon tomusokeri sekä kaakaojauhe ja vatkaa vielä hetkinen.

 

Siirrä kuorrute pursotinpussissa joksikin aikaa jääkaappiin ja pursota sitten jäähtyneiden muffinien päälle.

 

Kuorrutetta riittää kuvanmukaisiin pursotuksiin (tähtitylla 1,2 cm). Jos haluat pursotuksista runsaammat tai käytät isompaa tyllaa, tee kuorrute puolitoistakertaisena.

 

 

 

 

Italianpata

Tämä on jo klassikko, tai ainakin oikea luottoruoka, etenkin einesruokien joukosta. Silti sapuskaa, jota olen sitten syönytkin lähinnä siitä pussista valmistettuna. Itse tekeminen on kuitenkin helppo nakki ja on se vähän eri juttu, kun käyttää aitoja tuoreita raaka-aineita! Piti silti kotitekoiseenkin käyttää nimenomaan rakettispagettia, eikä mitä tahansa makaroneja… Mutta hei, valmistusaika ei pitene paljoakaan, jauheliha paistuu pikapikaa ja pastaa pitää keittää kymmenen minuuttia!

 

 

Italianpata

6 annosta

 

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

Loraus öljyä

600 g naudanjauhelihaa

1 tl suolaa

2 tl oreganoa

1/4 tl cayennepippuria

1 tl paprikamaustetta

1 porkkana

1 paprika

200 g miniluumutomaatteja

100 g herneitä

n. 8 dl vettä

1 prk tomaattipyreettä

2 rkl soijakastiketta

1 tl sokeria

300 g rakettispagettia

 

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Pilko tomaatit neljään osaan, kuutioi paprika ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulit läpikuultaviksi. Lisää jauheliha ja paahda kypsäksi. Mausta suolalla, oreganolla, cayennepippurilla ja paprikamausteella.

 

Lisää pannulle herneet ja porkkanaraaste sekä ainakin 5 dl vettä. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sekoita samalla joukkoon tomaattipyre, soijakastike ja sokeri. Kun vesi kiehuu, lisää spagetit, paprikat ja tomaatit. Anna kiehua välillä sekoittaen. Lisää pannulle vettä sitä mukaa, kun seos kuivuu, kunnes pasta on kypsää. Keitä vielä sen aikaa, että ylimääräinen neste haihtuu.