lauantai 20. lokakuuta 2018

Mausteinen omena-palsternakkakakku


Palsternakkarieskojen aromikas maku sai pari viikkoa sitten ajatukseni laukkaamaan ja sain idean yhdistää omenaa, palsternakkaa ja pähkinää. Makuyhdistelmä maistui mielikuvissa vallan mainiolta. Ryhdyin tuumasta toimeen; aromikkuutta kakku saa paitsi palsternakasta, myös mausteista ja kosteutta omenamehun lisäksi ihanasta tuorejuustokuorrutteesta. Pähkinät jäivät nyt tällä kertaa ajatuksen tasolle, mutta ei tässä niitä kyllä taideta kaivatakaan. Äläkä turhaan epäile, jos pidät porkkanakakusta, pidät tästäkin!



Omena-palsternakkakakku:

100 g margariinia
2 dl sokeria
1 muna
1 dl karkeita vehnäjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
 2 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl kardemummaa
1 dl maitoa
2 dl palsternakkaa hienoksi raastettuna
2 dl omenaa karkeaksi raastettuna

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 0,75 dl tomusokeria
1 rkl sitruunan mehua

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva sekä sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten vuorotellen maidon kanssa taikinaan.

Lisää lopuksi raasteet.

Voitele halkaisijaltaan 18 cm kakkuvuoka ja kaada taikina siihen.

Paista kakkua 175 asteisen uunin keskitasolla 50 minuuttia.

Valmista kuorrute notkistamalla ensin tuorejuusto kulhossa. Siivilöi sitten joukkoon tomusokeri parissa erässä sekä lisää sitruunan mehu.

Kuorruta kakku jäähtyneenä.




2 kommenttia: