Sienien kohdalla työnjako on vielä ainakin toistaiseksi sellainen, että muut saavat kerätä, minä voin leipoa. Tässä yksinkertainen resepti ruispohjaiseen sienipiirakkaan, johon soveltuvat niin kanttarellit kuin suppilovahverotkin ja varmasti muutkin sienet. Itse käytin juurikin noita kahta edellä mainitsemaani. Ehkä joku sisäinen sienestysintonikin vielä joku päivä nostaa päätään, jos vaikka innostusn kokkaamaan sienistä enemmän mitä meillä jaksavat muut sienestää.
Pohja:
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruisjauhoja
1 ps (n.100g)
perunamuusijauhetta
1/4 tl suolaa
150 g margariinia
n. 1 dl kylmää vettä
Täyte:
n. 5 dl sieniä
(esim. kanttarelleja ja/tai suppilovahveroita)
2 keskikokoista
sipulia
Loraus öljyä
200 g ranskankermaa
1,5 dl maitoa
1 muna
3/4 tl suolaa
Mustapippuria
n. 100 g
emmental-juustoraastetta
Valmista ensin
pohja: Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Nypi joukkoon margariini ja
lisää lopuksi vettä niin, että taikinasta tulee kauttaaltaan kiinteän kosteaa.
Siirrä taikina jääkaappiin odottamaan.
Perkaa ja paloittele
sienet. Hienonna myös sipuli.
Kuumenna pannulla
loraus öljyä ja kuullota sipulit. Lisää sitten sienet ja paista, kunnes niistä
ei enää haihdu merkittävästi nestettä.
Siirrä
sipuli-sieniseos kulhoon ja sekoita joukkoon muut täytteen ainekset.
Voitele pyöreä
piirakkavuoka kevyesti ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille. Kaada
täyte vuokaan ja ripottele päälle juustoraaste.
Paista piirakka 200
asteisen uunin keskitasolla n.30 minuuttia.
Anna piirakan
vetäytyä jonkin aikaa ennen tarjoilua.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti