Maukas kasvismakaronilaatikko

Ruuan taikominen tyhjästä kantoi taas hedelmää, kun tuloksena oli tämä mehevä ja nopea kasvismakaronilaatikko. Yksinkertaisista raaka-aineista ja ilman suurempaa hifistelyä syntyvät ne mun lemppariruoat.

Kasvismakaronilaatikko:

4-6 annosta

1 l vettä

6 dl makaronia

1,5 kasvisliemikuutiota

1 iso porkkana

n. 100 g valkokaalia

2 dl tummaa soijarouhetta

2 rkl soijakastiketta

1 tl paprikamaustetta

1 tl timjamia

Ripaus suolaa

Mustapippuria myllystä

Munamaito:

3 dl maitoa

2 munaa

Lisäksi:

Emmental -juustoraastetta

Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Raasta sillä aikaa porkkana karkeaksi raasteeksi ja silppua kaali veitsellä pieneksi.

Kun vesi kiehuu, lisää kattilaan 6 dl makaronia, liemikuutiot sekä porkkana ja kaali.

Kun makaronien keittoajasta on jäljellä pari minuuttia, lisää kattilaan soijarouhe. Anna seoksen kiehua vielä pari minuuttia ja lisää samalla mausteet.

Kaada seos uunivuokaan. Sekoita munamaito ja kaada se makaroniseoksen päälle. Ripottele pinnalle halutessa juustoraastetta ja paista makaronilaatikkoa uunin keskitasolla 200 asteessa 40 minuuttia.