Rocky Roadit on ihan mahtavia! Vaikka itse tykkään,
että leivonta sisältää pieniä haasteita, eikä valmista synny ihan vain
mittaa-sekoita-paista -tyylillä, niin simppeleissä jutuissa piilevät ne
todelliset soveltamisen mahdollisuudet, se juttu mitä leivonnassa rakastan.
Tietetyt leivonnaiset tai ruuat onnistuvat aina jollain tasolla, riippumatta
mihin suuntaan niitä jalostaa. Rocky Roadit kuuluu tällaisiin herkkuihin.
Tuunausvapaus! Tällä kertaa suklaat maistuvat joululta ja jäivät
yksinkertaisesti levyn muotoon, josta syöjä saa itse murtaa paloja. Kelpo idea
lahjapaperiin käärittäväksi, folioon kuin kaupan suklaalevyt ja punaiseen
paperiin ja itse tehty etiketti vielä päälle. Johan kelpaa.
Jouluiset Rocky Road
-suklaalevyt:
Karpalo-kinuski:
1 dl kermaa
1 dl fariinisokeria
n. 80g (reilu 1 dl)
kuivattuja karpaloita
200g suklaata
(esimerkiksi 3/4 maitosuklaata ja 1/4 tummaa suklaata)
Keitä ensin kinuski.
Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä
20-30 minuuttia välillä sekoitellen. Kinuski on tarkoitus keittää melko
kovaksi. Tee vesilasi testi tiputtamalla muutama pisara kuumaa kinuskia
kattilasta lasiin, jossa on kylmää vettä. Kaada vesi pois. Jos lasin pohjalle
jäävä kinuski on melko jähmeää, se on valmista. Kinuskin valmistumisen huomaa
myös sen kiehumisesta; seos ei enää kuohua samalla tavalla, kun kinuski
jäykistyy.
|
Tältä valmis kinuski näyttää kiehuessaan |
Pieni karpalot
saksilla tai veitsellä. Paloittele suklaa ja sulata se varovasti mikrossa tai
vesihauteessa. Sekoita melkein kaikki karpalot suklaaseen.
Vuoraa
leivinpaperilla pitkän mallinen vähintään n. 10x25cm astia ja levitä noin
puolet suklaasta siihen ohueksi kerrokseksi. Suklaa ei ole niin valuvaa etteikö
sitä voisi levittää vain pelkän leivinpaperin päälle. Valuta/levitä suklaan
päälle melkein kaikki (tai maun mukaan) kinuski. Lusikoi päälle loppu suklaa ja
levitä suklaalevyä edelleen niin, että se on melko ohut. Jos aiot paloitella
sen, paksuus saa olla reilumpi.
Ripottele päälle
loput karpalot ja siirrä levy jääkaappiin jähmettymään. Säilytä ilmatiiviisti
kylmässä.
Piparkakku-luumu
200 g suklaata
(esimerkiksi 3/4 maitosuklaata ja 1/4 tummaa suklaata)
n. 100 g
piparkakkuja
n. 50 g pehmeitä
kuivattuja luumuja
Painele piparkakut
esimerkiksi kulhossa lusikalla karkeaksi murskaksi. Paloittele luumut pieniksi
saksilla tai veitsellä.
Sulata suklaa
varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita siihen melkein kaikki
piparimurska sekä luumut. Ihan hienoin piparimuru kannattaa jättää lisäämättä.
Vuoraa
leivinpaperilla pitkän mallinen vähintään n. 10x25cm astia ja levitä suklaa
siihen melko ohueksi kerrokseksi. Ripottele päälle loput piparimurskasta.
Siirrä levy
jääkaappiin jähmettymään ja säilytä se ilmatiiviisti kylmässä.