Leivonnan ja
jälkkäreiden suhteen olen jo jonkin aikaa ollut vähän hienostelija, mutta ruuan
puolesta vetänyt melko arkista linjaa. Lieneeköhän loputtomien viimeaikoina
ahmittujen Master Chef Australian jaksojen syytä (kyllä!), että olen löytänyt
ihan uuden kokkausinnon ja tätäkin pastaa varten ostin jopa fenkolin. Lopulta
nimittäin hyvin pienet jutut riittävät nostamaan arkisen ruuan, kuten
kanapastan, seuraavalle levelille ja tekemään siitä kiinnostavan. Esimerkiksi
mantelilastujen paahtaminen on helppo homma, mutta pastan päältä niitä ei löydy
joka päivä, vaikka ne tuovat mukavaa rousketta ja paahteisuutta annokseen.
Lopultahan kaikki onkin kiinni mausta, se on ehdottomasti halvin tie hyvään
arkiruokaan - huolellinen maustaminen.
Herne-kanapasta:
4 annosta
1 valkosipulinkynsi
1 fenkoli
Oliiviöljyä
400 g maustamattomia
broilerin fileesuikaleita
Suolaa
0,5 tl inkivääriä
(jauhettuna)
2,5 dl kermaa
1 dl maitoa
1 dl paremesaania
hienoksi raastettuna tai valmiina muruna
2 tl
valkoviinietikkaa
Mustapippuria
Lisäksi:
n. 40 g
mantelilastuja
200 g pakasteherneitä
n. 7 dl pastaa,
mieluiten gnocchia (katso pakkauksen ohje neljälle)
Ripaus suolaa
parmesaania
Kuori ja hienonna
valkosipuli. Paloittele fankolin valkoiset osat ronskisti ja säästä versot
koristeeksi.
Kuumenna pannulla
loraus oliiviöljyä ja kuullota valkosipulia ja fenkolia reilu viisi minuuttia
sekoitellen. Lisää sitten fileesuikaleet ja paista kypsäksi. Mausta kana sen
kypsyessä suolalla ja jauhetulla inkiväärillä.
Kanan kypsyessä,
kuumenna n. 3 dl vettä kiehuvaksi ja lisää joukkoon jäiset herneet. Odota, että vesi
kiehuu taas ja kaada sitten herneet siivilään.
Paahda myös
mantelilastut, levittämällä iso kourallinen mantelilastuja pinnoitetulle
paistinpannulle tai pinnoitetun kattilan pohjalle ilman öljyä ja paahda
korkealla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes lastut ovat saaneet syvän
kullanruskeaa väriä.
Lisää broilerin
joukkoon pannulle kerma sekä maito ja parmesaani. Anna kastikkeen poreilla
hiljalleen sillä aikaa, kun keität pastan. Mausta valkoviinietikalla ja
mustapippurilla. Lisää tarvittaessa myös suolaa.
Keitä pasta
pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Gnocchi sopii tähän
pastaan parhaiten, sillä herneet ja pienet kananpalat jäävät mukavasti
simpukoiden sisään. Valuta kypsä pasta siivilässä ja huuhtele nopeasti kylmällä
vedellä. Sekoita joukkoon herneet.
Sekoita lopuksi
pasta ja herneet kastikkeen joukkoon ja jaa lautasille. Ripottele päälle
parmesaania sekä mantelilastuja ja viimeistele fenkolinversolla.