Nämä jälkkärit vaativat hieman alkuvalmisteluja, mutta nousevat jääkaapista tarjolle käden käänteessä. Vaniljaisen makeat vanukkaat saavat päällensä kesän makuja: tuoreita mansikoita ja kirpsakkaa raparperihilloketta.
Mansikka- Raparperipannacotat
3 liivatelehteä
2dl maitoa
¾dl sokeria
2dl kermaa
2dl jogurttia
1 ½tl vaniljasokeria
Raparperihillo:
2,5dl raparperia paloina
1 ¼dl sokeria
Päälle:
n. ½ l mansikoita
Aloita valmistamalla raparperihillo ja pannacotat edellisenä
päivänä. Laita raparperit ja sokeri kattilaan mehustumaan noin tunniksi.
Kuumenna liedellä kiehuvaksi ja keitä n. 45 min. Tee marmeladikoe: laita lusikallinen
hilloa kylmälle lautaselle ja nosta hetkeksi jääkaappiin. Koostumuksen tulee jäähdyttämisen
jälkeen olla hillomainen, ei kuitenkaan kovin tanakka.
Valmista pannacotat. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään
veteen. Mittaa kattilaan kerma, maito sekä sokeri ja kiehauta seos. Nosta
kattila liedeltä ja liuota joukkoon liivatelehdet sekä vaniljasokeri. Jäähdytä
hetki ja lisää sitten myös jogurtti. Kaada seos laseihin ja nosta jääkaappiin
hyytymään, mielellään yön yli.
Lusikoi pannacottien päälle ennen tarjoilua raparperihilloa
(n. 2tl per. annos) ja runsaasti tuoreita mansikoita puolitettuina.
Itse valmistin mansikka- raparperipannacotat juhannusaterian
jälkiruoaksi. Sain tehtyä ne kotona torstaina viittä vaille valmiiksi, kuljettaminen
sopi laseista tarjoiluun ja viimeistely onnistui mökkiolosuhteissa. Liivatteen
yön yli hyytymistä kannattaa muutenkin hyödyntää mökkeillessä: juustokakut ja
sen sellaiset on pakko tehdä jo ajoissa valmiiksi (eivätkä ne myöskään kärsi
pienestä ylimääräisestä tarjoilun odottelusta).