Raparperiherkkuja joka lähtöön!

Raparperisesonki käy kuumimmillaan, mutta en ole ehtinyt väkertää tuosta vallan mainiosta varsikasvista (?) vielä muuta kuin vispipuuroa. Raparperireseptejä on kuitenkin ehtinyt karttua jo siinä määrin, että joka lähtöön löytyy jotain. Luulisin, että mitään muuta pääraaka-ainetta ei löydy näin monesta eri reseptistä… Kaikki ovat kokeilemisen arvoisia ja muistutuksena myös, että mansikoiden, mustikoiden sunmuiden marjojen ohella raparperiakin voi pakastaa ja hyödyntää leivonnassa läpi vuoden.

Juhlapöydän kruunuksi:

Vanilja-Raparperibrita

Yksinkertainen kakku, joka syntyy vain muutamasta komponentista, kostutusta taikka yönyli maustamista ei tarvita. Koristeluunkaan ei kulu aikaa! Maku on vallan mainio maken marengin ja vaniljan sekä kirpakan raparperin keskenäinen balanssi. Eri tekstuureja löytyy pehmeästä britapohjasta, rapeasta marengista ja kuohkeasta vaniljavaahdosta.

Kuivakakun sijaiseksi:

Raparperikeikauskakku

Mantelinen ja uskomattoman mehevä kakkupohja saa säväyksen, niin maullisen kuin ulkonäöllisenkin, punosmaisesti ladotuista raparpereista.

Helppo klassikko:

Ihana raparperikakku

Raparperisattumat ja ripaus kardemummaa kakussa, jonka päälle lorautetaan reilusti paksua vaniljakastiketta, eivät voi mennä vikaan. Meillä tämä on kuulunut alkukesään aina!

Isolle porukalle:

Pellillinenpiimäpiirakka raparperista

Piimätaikina on mun yksi lemppareista! Se säilyy pitkään mehevänä ja piirakkaa valmistuu helposti suurellekin joukolle. Raparperit vain ripotellaan päälle. Yksinkertaista ja aivan mahtavan hyvää!

Sisäänrakennettu vaniljakastike:

Raparperi-vaniljapiirakka

Simppeli, pyöreä murotaikinapiirakka nousee uudelle tasolle, kun täytteeksi lisää kerroksen vaniljakastiketta. Hyvä piirakka vaikka eväsretkelle sillä vaniljakastikkeella ei tarvitse ryhtyä sottaamaan.

Kesäaterian päätteeksi:

Mansikka-Raparperipannacotat

Kesäisempää ei jälkkäristä saa! Sitä paitsi tämä astetta hienostuneempikin jälkiruoka rakentuu simppelisti vain tuoreista mansikoista ja raparperihillokkeesta tavanomaisten pannacottien ympärille.

Arkijälkkäriksi:

Raparperipaistos

Kaikki tuntevat kauraisen kuoren ja mehevän sisuksen, raparperiversio on kesäkuun juttu. Pallo jäätelöä kylkeen takaa täydellisen herkkuhetken ja yhdestä vuoallisesta riittää monelle - tai sitten ei!

Välipalaherkuksi:

Raparperivispipuuro

Yhdistelmänä kenties yllättävä, mutta maullisesti hyvin paljon sitä perinteistä punaherukkavispipuuroa muistuttava raparperiherkku, jota voi raparperisesonkina pitää jääkaapissa vakiovarusteena. Tämä on paikallaan niin aamu- kuin välipalallakin sekä jälkiruokana. Itse lorautan kylkeen mieluiten soijajogurttia. Toimii!

Jokapaikanhöylä:

Raparperi-vaniljapitko

Pulla on aina paikallaan! Nyt siitä kannattaa leipoa raparperinen versio vaniljakreemin kera ja helposti täytepulla syntyy pitkon muotoon.


Hyvää raparperisesonkia kaikille ;)

Appelsiini-suklaakakku

Päätin jo viikonloppuna, että keskiviikko on leivontapäivä, onhan huomenna 8.3 naistenpäivä. Se, mitä leipoisin valkeni minulle kuitenkin vasta kun söin aamupalalla appelsiinin. Päässäni muisto irtokarkkihyllyn appelsiinisuklaista, niistä appelsiinilohkon mallisista, yhdistyi kakussa kaapissa lymyilevään suklaalevyyn ja suussa maistuvaan appelsiiniin. Ja kun tekee keikauskakun, on se koristeluvapaa ja valmis heti keikattuaan vuoasta lautaselle. Hyvää naistenpäivää.

Appelsiini-suklaakakku:

200 g margariinia

2,5 dl sokeria

2 munaa

Lisäksi appelsiinitaikinaan:

yhden appelsiinin raastettu kuori

Puolikkaan appelsiinin mehu

0,5 dl sokeria

1,75 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Lisäksi suklaataikinaan:

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

100 g leivontasuklaata (50%)

Koristeappelsiinit:

1 appelsiini

1 dl vettä

2 rkl sokeria

Aloita appelsiinien karamellisoinnista (koristeet). Pese appelsiini huolellisesti kuumalla vedellä ja leikkaa se noin 0,5 cm levyisiksi siivuiksi. Mittaa laakeaan kattilaan vesi ja 2rkl sokeria. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää appelsiinisiivut. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 15 minuuttia.

Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan. Jaa munasokeritaikina puoliksi kahteen eri kulhoon.

Pese jäljellä oleva appelsiini kevyesti harjaten. Raasta sen kuori appelsiinitaikinaan. Lisää myös 0,5 dl sokeria. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää appelsiinitaikinaan sitten vuorotellen kuivia aineita sekä appelsiinimehua niin, että lisäät viimeisenä kuiva-aineseosta.

Tee sitten suklaataikina loppuun. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokeriseokseen vuorotellen maitoa ja kuiva-aineseosta niin, että lisäät viimeiseksi kuivia aineita. Sulata lopuksi suklaa varovasti mikrossa ja sekoita suklaataikinan joukkoon.

Jos taikinat ovat merkittävästi eripaksuisia, lisää löysempään vähän vehnäjauhoja.

Pingota 24cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat kevyesti. Kuivaa kattilassa pehmenneet appelsiinisiivut kevyesti ja asettele ne vuoan pohjalle. Kaada vuokaan sitten vuorotellen suklaa- ja appelsiinitaikinaa. Pyöräytä lusikalla muutaman kerran ja levitä taikina tasaiseksi.

Paista kakkua 180 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.

Kumoa hetken jäähtynyt kakku tarjoiluastialle.

Supermehevä Raparperikeikaus

Pulla- ja jäätelöhairahdusten jälkeen palasin taas satokauden helmeen: raparperiin. Nyt se tarjoillaan keikauskakussa, joka on aivan supermehevä ja juuri sopivasti mantelinen.

Raparperikeikauskakku:

2 isoa raparperin vartta

200 g margariinia

1,5 dl + 1 rkl fariinisokeria

1,5 + 1 rkl sokeria

3 munaa

0,5 dl maitoa

1 ps (75-80g) mantelijauhetta

2,5 dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

Pingota 18 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka kauttaaltaan, etenkin pohja huolellisesti. Ripottele pohjalle 1 rkl fariinisokeria sekä tavallista sokeria.

Kuori raparperit ja asettele ne haluamallasi tavalla vuoan pohjalle.

Vaahdota kulhossa huoneenlämpöinen margariini sekä sokerit. Lisää joukkoon munat ja maito. Lisää sitten mantelijauhe. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muutamassa erässä taikinan joukkoon.

Kaada taikina vuokaan raparperien päälle ja paista kakkua 175 asteessa n. 1 tunti. Tarkista kypsyys puutikulla. Peitä kakku leivinpaperilla jos se tummuu pinnasta liikaa.

Anna kakun jäähtyä ja keikauta se sitten tarjoilulautaselle.

Tarjoile vaniljakastikkeella tai ilman. Tämä kakku on niin mehevä, että toimii mainiosti ilman lisukkeitakin.