Raparperiherkkuja joka lähtöön!

Raparperisesonki käy kuumimmillaan, mutta en ole ehtinyt väkertää tuosta vallan mainiosta varsikasvista (?) vielä muuta kuin vispipuuroa. Raparperireseptejä on kuitenkin ehtinyt karttua jo siinä määrin, että joka lähtöön löytyy jotain. Luulisin, että mitään muuta pääraaka-ainetta ei löydy näin monesta eri reseptistä… Kaikki ovat kokeilemisen arvoisia ja muistutuksena myös, että mansikoiden, mustikoiden sunmuiden marjojen ohella raparperiakin voi pakastaa ja hyödyntää leivonnassa läpi vuoden.

Juhlapöydän kruunuksi:

Vanilja-Raparperibrita

Yksinkertainen kakku, joka syntyy vain muutamasta komponentista, kostutusta taikka yönyli maustamista ei tarvita. Koristeluunkaan ei kulu aikaa! Maku on vallan mainio maken marengin ja vaniljan sekä kirpakan raparperin keskenäinen balanssi. Eri tekstuureja löytyy pehmeästä britapohjasta, rapeasta marengista ja kuohkeasta vaniljavaahdosta.

Kuivakakun sijaiseksi:

Raparperikeikauskakku

Mantelinen ja uskomattoman mehevä kakkupohja saa säväyksen, niin maullisen kuin ulkonäöllisenkin, punosmaisesti ladotuista raparpereista.

Helppo klassikko:

Ihana raparperikakku

Raparperisattumat ja ripaus kardemummaa kakussa, jonka päälle lorautetaan reilusti paksua vaniljakastiketta, eivät voi mennä vikaan. Meillä tämä on kuulunut alkukesään aina!

Isolle porukalle:

Pellillinenpiimäpiirakka raparperista

Piimätaikina on mun yksi lemppareista! Se säilyy pitkään mehevänä ja piirakkaa valmistuu helposti suurellekin joukolle. Raparperit vain ripotellaan päälle. Yksinkertaista ja aivan mahtavan hyvää!

Sisäänrakennettu vaniljakastike:

Raparperi-vaniljapiirakka

Simppeli, pyöreä murotaikinapiirakka nousee uudelle tasolle, kun täytteeksi lisää kerroksen vaniljakastiketta. Hyvä piirakka vaikka eväsretkelle sillä vaniljakastikkeella ei tarvitse ryhtyä sottaamaan.

Kesäaterian päätteeksi:

Mansikka-Raparperipannacotat

Kesäisempää ei jälkkäristä saa! Sitä paitsi tämä astetta hienostuneempikin jälkiruoka rakentuu simppelisti vain tuoreista mansikoista ja raparperihillokkeesta tavanomaisten pannacottien ympärille.

Arkijälkkäriksi:

Raparperipaistos

Kaikki tuntevat kauraisen kuoren ja mehevän sisuksen, raparperiversio on kesäkuun juttu. Pallo jäätelöä kylkeen takaa täydellisen herkkuhetken ja yhdestä vuoallisesta riittää monelle - tai sitten ei!

Välipalaherkuksi:

Raparperivispipuuro

Yhdistelmänä kenties yllättävä, mutta maullisesti hyvin paljon sitä perinteistä punaherukkavispipuuroa muistuttava raparperiherkku, jota voi raparperisesonkina pitää jääkaapissa vakiovarusteena. Tämä on paikallaan niin aamu- kuin välipalallakin sekä jälkiruokana. Itse lorautan kylkeen mieluiten soijajogurttia. Toimii!

Jokapaikanhöylä:

Raparperi-vaniljapitko

Pulla on aina paikallaan! Nyt siitä kannattaa leipoa raparperinen versio vaniljakreemin kera ja helposti täytepulla syntyy pitkon muotoon.


Hyvää raparperisesonkia kaikille ;)

Raparperi-vaniljapitko

Siman valmistuksesta jäi houkutteleva kimpale hiivaa ja kun ajasta ei tässä yhtenä päivänä ollut puutetta, ryhdyin pullahommiin. Päätin iskeä kehiin pakkasessa lymyileviä raparpereja (koska niiden satokausi kesäkuussa lähenee jo lupaavasti). Onnekseni löysin niiden kaveriksi kaapista vaniljakastikejauhetta. Vaikka yleensä liputan itse tekemisen puolesta, niin mielestäni nimenomaan siinä jauheesta tehdyssä vaniljakastikkeessa on hyvin miellyttävä maku. Ja siis voiko yhdistelmä pulla+raparperi+vanilja olla muuta kuin täydellistä? - No ei!

Raparperi-vaniljapitko

2 isoa pitkoa

Pullataikina:

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 tl kardemummaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 muna

n. 6 dl vehnäjauhoja

75 g voita

Täyte:

2,5 dl maitoa

1 ps vaniljakastikejauhetta

n. 8 dl raparperia (pakaste tai tuore)

4 rkl sokeria

Lisäksi:

Muna voiteluun

Lämmitä maito käden lämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää myös suola, kardemumma, sokerit sekä muna. Sekoita joukkoon pari desiä jauhoja, niin että taikina on vellimäistä ja vatkaa sitä voimakkaasti muutaman minuutin ajan.

Lisää jauhoja vähitellen alustaen taikinaa käsin, kunnes taikina käy raskaaksi. Lisää sitten pehmeä tai sulatettu voi. Sekoita joukkoon tarvittaessa vielä jauhoja, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja on paksun kimmoisaa.

Siirrä taikina liinalla peitettynä lämpimään paikkaan kohoamaan noin tunniksi.

Sulata raparperit ja valuta ne siivilässä tai mikäli käytät tuoreita raparpereja, sekoita niiden joukkoon reilu ripaus sokeria ja anna niiden mehustua taikinan kohoamisen ajan ja valuta ne sen jälkeen siivilässä.

Vatkaa maidon joukkoon vaniljakastikejauhe ja siirrä kylmään.

Kun, taikina on kohonnut noin kaksinkertaiseksi, siirrä se jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä pari minuuttia käsin. Muotoile taikinasta kaksi uunipellin levyistä pötköä ja painele ne kevyesti littanoiksi. Painele pötköjen keskelle sitten kaulimella noin 5 cm leveä ura. Siirrä pitkot uunipellille ja anna niiden kohota vielä reilu vartin verran.

Painele pitkojen urat vielä uudestaan kaulimella ja levitä sitten kumpaankin koloon reilu kerros vaniljakastiketta, niin että se ylettyy vähän myös reunoille.

Sekoita raparperien joukkoon sokeri ja painele ne kevyesti vaniljatäytteen päälle.

Riko kananmuna lasiin ja vatkaa sen rakenne rikki. Voitele pitkojen reunat munalla ja paista niitä sitten 200 asteisessa uunissa n.20 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet syvän kullanruskean värin.

Anna pitkojen jäähtyä hetki ennen leikkaamista, jotta täyte ehtii asettua.