Raparperiherkkuja joka lähtöön!

Raparperisesonki käy kuumimmillaan, mutta en ole ehtinyt väkertää tuosta vallan mainiosta varsikasvista (?) vielä muuta kuin vispipuuroa. Raparperireseptejä on kuitenkin ehtinyt karttua jo siinä määrin, että joka lähtöön löytyy jotain. Luulisin, että mitään muuta pääraaka-ainetta ei löydy näin monesta eri reseptistä… Kaikki ovat kokeilemisen arvoisia ja muistutuksena myös, että mansikoiden, mustikoiden sunmuiden marjojen ohella raparperiakin voi pakastaa ja hyödyntää leivonnassa läpi vuoden.

Juhlapöydän kruunuksi:

Vanilja-Raparperibrita

Yksinkertainen kakku, joka syntyy vain muutamasta komponentista, kostutusta taikka yönyli maustamista ei tarvita. Koristeluunkaan ei kulu aikaa! Maku on vallan mainio maken marengin ja vaniljan sekä kirpakan raparperin keskenäinen balanssi. Eri tekstuureja löytyy pehmeästä britapohjasta, rapeasta marengista ja kuohkeasta vaniljavaahdosta.

Kuivakakun sijaiseksi:

Raparperikeikauskakku

Mantelinen ja uskomattoman mehevä kakkupohja saa säväyksen, niin maullisen kuin ulkonäöllisenkin, punosmaisesti ladotuista raparpereista.

Helppo klassikko:

Ihana raparperikakku

Raparperisattumat ja ripaus kardemummaa kakussa, jonka päälle lorautetaan reilusti paksua vaniljakastiketta, eivät voi mennä vikaan. Meillä tämä on kuulunut alkukesään aina!

Isolle porukalle:

Pellillinenpiimäpiirakka raparperista

Piimätaikina on mun yksi lemppareista! Se säilyy pitkään mehevänä ja piirakkaa valmistuu helposti suurellekin joukolle. Raparperit vain ripotellaan päälle. Yksinkertaista ja aivan mahtavan hyvää!

Sisäänrakennettu vaniljakastike:

Raparperi-vaniljapiirakka

Simppeli, pyöreä murotaikinapiirakka nousee uudelle tasolle, kun täytteeksi lisää kerroksen vaniljakastiketta. Hyvä piirakka vaikka eväsretkelle sillä vaniljakastikkeella ei tarvitse ryhtyä sottaamaan.

Kesäaterian päätteeksi:

Mansikka-Raparperipannacotat

Kesäisempää ei jälkkäristä saa! Sitä paitsi tämä astetta hienostuneempikin jälkiruoka rakentuu simppelisti vain tuoreista mansikoista ja raparperihillokkeesta tavanomaisten pannacottien ympärille.

Arkijälkkäriksi:

Raparperipaistos

Kaikki tuntevat kauraisen kuoren ja mehevän sisuksen, raparperiversio on kesäkuun juttu. Pallo jäätelöä kylkeen takaa täydellisen herkkuhetken ja yhdestä vuoallisesta riittää monelle - tai sitten ei!

Välipalaherkuksi:

Raparperivispipuuro

Yhdistelmänä kenties yllättävä, mutta maullisesti hyvin paljon sitä perinteistä punaherukkavispipuuroa muistuttava raparperiherkku, jota voi raparperisesonkina pitää jääkaapissa vakiovarusteena. Tämä on paikallaan niin aamu- kuin välipalallakin sekä jälkiruokana. Itse lorautan kylkeen mieluiten soijajogurttia. Toimii!

Jokapaikanhöylä:

Raparperi-vaniljapitko

Pulla on aina paikallaan! Nyt siitä kannattaa leipoa raparperinen versio vaniljakreemin kera ja helposti täytepulla syntyy pitkon muotoon.


Hyvää raparperisesonkia kaikille ;)

Piimäpiirakka pellille

Voisi kai sanoa, että raparperikausi on tämän kesän osalta tullut päätökseensä. Vaikka mökillä puskat näyttävät jo melkoisen nuupahtaneilta, kotipihan raparperit ovat siinä määrin ryhdikkäitä, että eiköhän vielä yksi raparperi-resepti olisi paikallaan. Kyseinen piimäpohja oli pienenä lempparini, alkujaan mustikkapiirakkana, mutta samalla reseptillä syntyy niin raparperi- kuin omenaversiokin. Helposti ja paljon. Ei vatkaamista, kohottelua tai odottelua ja kaupan päällisiksi kokonainen pellillinen mehevää piirakkaa. Siksi vaikkapa mokkapalat voi päästää hetkeksi kesälomille ja kaupitella buffetissa raparperipiirakkaa. Tähän ei välttämättä vaadita edes vaniljakastiketta, mutta taas kerran: se kyllä kruunaa koko komeuden.

Piimä-raparperipiirakka

n. 20 palaa

4 dl piimää

4 dl sokeria

1,5 dl öljyä

6,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

Päälle:

1 l raparperia

1 dl sokeria

Tai

1,5 l omenoita kuutioituna

Kanelia sokeria

n. 8 dl mustikoita

Kuori ja paloittele raparperit. Sekoita joukkoon sokeri ja jätä odottamaan.

Sekoita keskenään piimä, sokeri ja öljy. Lisää leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja siivilöi muutamassa erässä taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille.

Siivilöi raparpereista valunut neste pois ja ripottele ne sitten taikinan päälle.

Jos käytät omenoita, kannattaa kuutioita kypsentää mikrossa muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen ennen niiden lisäämistä piirakkaa. Ripottele sen jälkeen päälle sokeria ja kanelia. Mustikat voi lisätä suoraan, vaikka jäisinä pakasteesta.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa n.40 minuuttia, omena- ja mustikkapiirakalle riittää n.30 minuuttia. Piirakka kannattaa kääntää paiston puolivälissä sillä luukun puoleinen reuna kypsyy usein hitaammin.

Raparperi-vaniljapiirakka

Raparperia, taas, heh. Tällä kertaa ihan rehellisenä piirakkana. Ja mikä parasta, tässä on vaniljakastike mukana jo valmiiksi ja leipominen on mökkiolosuhteisiin sopivan helppoa. Itse sekoitin pohjan kuivat aineet jo kotona ja suitsait syntyi juhannuspiirakka. Raparperit sai viipaloida juuri pihalta haettuna, ah.

Raparperi-vaniljapiirakka:

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

o,5 tl leivinjauhetta

75 g margariinia

1 muna

Täyte:

2,5 dl maitoa

1 rkl perunajauhoja

1 ps vaniljakastikejauhetta

3-4 raparperinvartta

3 rkl perunajauhoja

1 dl sokeria

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon rasva. Lisää sitten muna ja sekoita tasaiseksi. Nosta taikina jääkaappiin.

Sekoita maitoon 1 rkl perunajauhoja ja sitten vaniljakastikejauhe. Jätä myös vaniljakastike odottamaan jääkaappiin.

Kuori ja paloittele raparperit. Sekoita joukkoon perunajauhot ja sokeri.

Voitele n. 25 cm piirakkavuoka.

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle vaniljakastike ja sitten raparperit.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 45 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet vähän väriä ja raparperit ovat pehmenneet.