Raparperi-Valkosuklaakakku

Raparperisato on ollut edellisten vuosien tapaan pettämättömän runsas. Kiisselisammiollisten ohessa on syntynyt muutamia leivonnaisiakin. Jotakuinkin vuotuisaksi herkuksi vakiintunut kardemummalla maustettu raparperikakku, jonka resepti löytyy täältä, toimi pohjana tämän raparperi-valkosuklaakakku -inspiraationi realisoitumiselle. Valkosuklaa tuo mehevään kakkuun erilaista karamellista makeutta ja - oikeasti! - kardemumma on vain täydellinen kaveri raparperille.

Raparperi-valkosuklaakakku:

150 g margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

1 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

4 dl raparperia

100 g valkosuklaata

Kuori ja kuutioi raparperit.

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat. Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää taikinaan maito vuorotellen jauhoseoksen kanssa parissa erässä niin, että viimeisenä tulee jauhoja. Mausta taikina kardemummalla.

Rouhi valkosuklaa ja lisää se sekä raparperit taikinaan.

Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 18 senttisen irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisen uunin alatasolla 50-60 minuuttia. Jos kakku alkaa tummua pinnalta ennen kuin se on kypsä, peitä se kevyesti foliolla.

Koristele jäähtynyt kakku valkosuklaalla ja tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Ehkä joku päivä koittaa silitettyjen pöytäliinojen aikakausi...

Raparperiherkkuja joka lähtöön!

Raparperisesonki käy kuumimmillaan, mutta en ole ehtinyt väkertää tuosta vallan mainiosta varsikasvista (?) vielä muuta kuin vispipuuroa. Raparperireseptejä on kuitenkin ehtinyt karttua jo siinä määrin, että joka lähtöön löytyy jotain. Luulisin, että mitään muuta pääraaka-ainetta ei löydy näin monesta eri reseptistä… Kaikki ovat kokeilemisen arvoisia ja muistutuksena myös, että mansikoiden, mustikoiden sunmuiden marjojen ohella raparperiakin voi pakastaa ja hyödyntää leivonnassa läpi vuoden.

Juhlapöydän kruunuksi:

Vanilja-Raparperibrita

Yksinkertainen kakku, joka syntyy vain muutamasta komponentista, kostutusta taikka yönyli maustamista ei tarvita. Koristeluunkaan ei kulu aikaa! Maku on vallan mainio maken marengin ja vaniljan sekä kirpakan raparperin keskenäinen balanssi. Eri tekstuureja löytyy pehmeästä britapohjasta, rapeasta marengista ja kuohkeasta vaniljavaahdosta.

Kuivakakun sijaiseksi:

Raparperikeikauskakku

Mantelinen ja uskomattoman mehevä kakkupohja saa säväyksen, niin maullisen kuin ulkonäöllisenkin, punosmaisesti ladotuista raparpereista.

Helppo klassikko:

Ihana raparperikakku

Raparperisattumat ja ripaus kardemummaa kakussa, jonka päälle lorautetaan reilusti paksua vaniljakastiketta, eivät voi mennä vikaan. Meillä tämä on kuulunut alkukesään aina!

Isolle porukalle:

Pellillinenpiimäpiirakka raparperista

Piimätaikina on mun yksi lemppareista! Se säilyy pitkään mehevänä ja piirakkaa valmistuu helposti suurellekin joukolle. Raparperit vain ripotellaan päälle. Yksinkertaista ja aivan mahtavan hyvää!

Sisäänrakennettu vaniljakastike:

Raparperi-vaniljapiirakka

Simppeli, pyöreä murotaikinapiirakka nousee uudelle tasolle, kun täytteeksi lisää kerroksen vaniljakastiketta. Hyvä piirakka vaikka eväsretkelle sillä vaniljakastikkeella ei tarvitse ryhtyä sottaamaan.

Kesäaterian päätteeksi:

Mansikka-Raparperipannacotat

Kesäisempää ei jälkkäristä saa! Sitä paitsi tämä astetta hienostuneempikin jälkiruoka rakentuu simppelisti vain tuoreista mansikoista ja raparperihillokkeesta tavanomaisten pannacottien ympärille.

Arkijälkkäriksi:

Raparperipaistos

Kaikki tuntevat kauraisen kuoren ja mehevän sisuksen, raparperiversio on kesäkuun juttu. Pallo jäätelöä kylkeen takaa täydellisen herkkuhetken ja yhdestä vuoallisesta riittää monelle - tai sitten ei!

Välipalaherkuksi:

Raparperivispipuuro

Yhdistelmänä kenties yllättävä, mutta maullisesti hyvin paljon sitä perinteistä punaherukkavispipuuroa muistuttava raparperiherkku, jota voi raparperisesonkina pitää jääkaapissa vakiovarusteena. Tämä on paikallaan niin aamu- kuin välipalallakin sekä jälkiruokana. Itse lorautan kylkeen mieluiten soijajogurttia. Toimii!

Jokapaikanhöylä:

Raparperi-vaniljapitko

Pulla on aina paikallaan! Nyt siitä kannattaa leipoa raparperinen versio vaniljakreemin kera ja helposti täytepulla syntyy pitkon muotoon.


Hyvää raparperisesonkia kaikille ;)

Supermehevä Raparperikeikaus

Pulla- ja jäätelöhairahdusten jälkeen palasin taas satokauden helmeen: raparperiin. Nyt se tarjoillaan keikauskakussa, joka on aivan supermehevä ja juuri sopivasti mantelinen.

Raparperikeikauskakku:

2 isoa raparperin vartta

200 g margariinia

1,5 dl + 1 rkl fariinisokeria

1,5 + 1 rkl sokeria

3 munaa

0,5 dl maitoa

1 ps (75-80g) mantelijauhetta

2,5 dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

Pingota 18 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka kauttaaltaan, etenkin pohja huolellisesti. Ripottele pohjalle 1 rkl fariinisokeria sekä tavallista sokeria.

Kuori raparperit ja asettele ne haluamallasi tavalla vuoan pohjalle.

Vaahdota kulhossa huoneenlämpöinen margariini sekä sokerit. Lisää joukkoon munat ja maito. Lisää sitten mantelijauhe. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muutamassa erässä taikinan joukkoon.

Kaada taikina vuokaan raparperien päälle ja paista kakkua 175 asteessa n. 1 tunti. Tarkista kypsyys puutikulla. Peitä kakku leivinpaperilla jos se tummuu pinnasta liikaa.

Anna kakun jäähtyä ja keikauta se sitten tarjoilulautaselle.

Tarjoile vaniljakastikkeella tai ilman. Tämä kakku on niin mehevä, että toimii mainiosti ilman lisukkeitakin.

Ihana raparperikakku

Kesälomani on jo nyt äitynyt pelkäksi leipomiseksi. Vaikka muutakin ohjelmaa on viimepäiviin mahtunut, olen kotona ollut heti kiinni vispilän tai lastan varressa inspiraatiota ja ideoita pursuten. Taas siis uutta reseptiä pukkaa, ei tosin omaa tuotosta tällä kertaa. Tämän kakun ohje on nimittäin peräisin äitini arkistoista ja kuuluu niihin, joita tulee leivottua aina vain uudestaan ja uudestaan. Kun puhutaan raparperista, tulee mieleeni heti tämä nimenomainen kakku, jota on tullut syötyä joka vuosi vähintään kerran ja minun puolestani syödään jatkossakin. Koska en kuitenkaan voi ihan pitäytyä "etiketissä", kokeilin kakkua tällä kertaa torvikakkuvuokaan, vaikka aina ennen se on syntynyt leipävuoassa. Raparperiakin saattoi lipsahtaa vähän tai ei niin vähääkään enemmän kuin kolme desiä, mutta suosittelen pitäytymään ohjeessa, koska runsas raparperi tekee kakusta hajoavaisen, "reikäisen".

Ihana raparperikakku:

3 dl raparperia kuutioina

150 g margariinia

2,5 dl sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Tarjoiluun:

vaniljakastiketta

Kuori ja kuutioi raparperinvarret (n.1,5 vartta).

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat ja sekoita tasaiseksi.

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muutamassa erässä taikinaan. Lisää lopuksi raparperit.

Voitele suorakaiteen mallinen leipävuoka (tai torvikakkuvuoka, myös korppujauhota) ja kaada taikina vuokaan.

Paista kakkua 175 asteessa n. 50-60 minuuttia.

Tarjoile kakku vaniljakastikkeen kanssa.