Mustikkapiirakka pullapohjalla

Kuulemma se ainoa oikea mustikkapiirakka. Siispä aloitin pullahommat ensitilassa kotiuduttuani kesän ensimmäiseltä kunnon mustikkareissulta.

Mustikka-pullapiirakka:

Pellillinen

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

1 tl suolaa

1 dl sokeria

0,5 rkl kardemummaa

1 muna

n. 7-8 dl vehnäjauhoja

75-100g margariinia

(muna voiteluun)

n. 13 dl mustikoita

1 rkl perunajauhoja

0,5 dl sokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (n.37 astetta). Liuota joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja muna (munaa ei välttämättä tarvita). Sekoita sitten joukkoon sen verran vehnäjauhoja, että taikinasta tulee vellimäinen ja vatkaa hetki voimakkaasti, jotta se saa ilmaa.

Jatka sekoittamista käsin ja alusta taikinaan loput jauhot. Lisää lopuksi margariini (tai voi tai 1dl öljyä). Lisää sen jälkeen vielä jauhoja jos taikina jää rasvaisenoloiseksi. Valmis taikina irtoaa helposti käsistä ja kulhon reunoista ja on kimmoisa.

Annan taikinan kohota lämpimässä paikassa, esim. vesihauteessa 1-1,5 h.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla muutama minuutti ja kauli se sitten ohueksi levyksi. Leikkaa levystä reilu uunipellin kokoinen nelikulmio (esimerkiksi leivinpaperin avulla) ja nosta se korkeareunaiseen uunipeltiin. Painele/venytä taikinaa vielä niin, että se nousee pari senttiä pellin reunoille.

Sekoita kulhossa mustikoiden joukkoon perunajauho ja levitä mustikat pellille. Ripottele päälle sokeri.

Lopusta pullataikinasta voi kaulia ja leikata koristeeksi esim. taikinaruudukon piirakan päälle.

Voitele reunat kevyesti munalla ja paista piirakkaa n. 30 minuuttia 200 asteisen uunin keskitasolla.

Nauti piirakka vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Piimäpiirakka pellille

Voisi kai sanoa, että raparperikausi on tämän kesän osalta tullut päätökseensä. Vaikka mökillä puskat näyttävät jo melkoisen nuupahtaneilta, kotipihan raparperit ovat siinä määrin ryhdikkäitä, että eiköhän vielä yksi raparperi-resepti olisi paikallaan. Kyseinen piimäpohja oli pienenä lempparini, alkujaan mustikkapiirakkana, mutta samalla reseptillä syntyy niin raparperi- kuin omenaversiokin. Helposti ja paljon. Ei vatkaamista, kohottelua tai odottelua ja kaupan päällisiksi kokonainen pellillinen mehevää piirakkaa. Siksi vaikkapa mokkapalat voi päästää hetkeksi kesälomille ja kaupitella buffetissa raparperipiirakkaa. Tähän ei välttämättä vaadita edes vaniljakastiketta, mutta taas kerran: se kyllä kruunaa koko komeuden.

Piimä-raparperipiirakka

n. 20 palaa

4 dl piimää

4 dl sokeria

1,5 dl öljyä

6,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

Päälle:

1 l raparperia

1 dl sokeria

Tai

1,5 l omenoita kuutioituna

Kanelia sokeria

n. 8 dl mustikoita

Kuori ja paloittele raparperit. Sekoita joukkoon sokeri ja jätä odottamaan.

Sekoita keskenään piimä, sokeri ja öljy. Lisää leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja siivilöi muutamassa erässä taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille.

Siivilöi raparpereista valunut neste pois ja ripottele ne sitten taikinan päälle.

Jos käytät omenoita, kannattaa kuutioita kypsentää mikrossa muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen ennen niiden lisäämistä piirakkaa. Ripottele sen jälkeen päälle sokeria ja kanelia. Mustikat voi lisätä suoraan, vaikka jäisinä pakasteesta.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa n.40 minuuttia, omena- ja mustikkapiirakalle riittää n.30 minuuttia. Piirakka kannattaa kääntää paiston puolivälissä sillä luukun puoleinen reuna kypsyy usein hitaammin.