Kesämunakas kesäkurpitsasta ja lehtikaalista

Herkullinen tapa käyttää jääkaapissa pyörivät kylmiä perunat ja tällä kertaa myös hyödyntää omaa satoa, limittäin lehtikaalia ja kesäkurpitsaa. Tässä munakkaassa tuntuu kesä ja uunissa se valmistuu helposti.

Lehtikaali-kesäkurpitsa-perunamunakas

Pellillinen (4 annosta)

12 munaa

2,25 dl vettä

6 keitettyä kesäperunaa

1 pienehkö kesäkurpitsa

n. 100 g lehtikaalia

Suolaa

Mustapippuria

Loraus öljyä

Parmesaania

Silppua lehtikaali melko hienoksi. Siivuta kesäkurpitsa.

Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää kesäkurpitsat ja lehtikaali sekä ripaus suolaa ja loraus vettä. Kuullota vihanneksia muutama minuutti niin, että lehtikaali "kuivuu kokoon".

Riko kulhossa munat ja sekoita joukkoon vesi sekä suola ja mustapippuria.

Leikkaa perunat siivuiksi.

Levitä kesäkurpitsat ja lehtikaalit uunipellille. Levitä joukkoon perunan siivut ja kaada munaseos päälle.

Paista munakasta 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes se on kokonaan hyytynyt.

Tarjoile parmesaanin kera.

Perunarieskat (muusista ja kokonaisista perunoista)

Perunarieskat on mun ihan ykköslemppareita! Ensisijassa makunsa ansiosta, mutta toisekseen ne ovat myös hyvä keino päästä eroon perunamuusien jämistä. Mun kohdalla tähän vaan sisältyy se ongelma, että syön ihan mielellään muusin muusinakin, joten rieskoja tulee harvemmin leivottua. Blogissa ohjetta näihin rieskakunkkuihin ei kuitenkaan vielä ole, joten tässä tulee. Ja saman tien kaksin kappalein, koska toisin kuin monet reseptit antavat ymmärtää, voi rieskoja tehdä yhtä hyvin ylimääräisistä keitetyistä perunoista siinä missä muusistakin. Itse pidän koostumukseltaan vähän lättymäisistä rieskoista, mutta jos haluat niistä "kuivempia" jauhoja voi lisäitä tujauksen enemmän kuin mitä ohjeissa.

Perunarieskat muusista:

(1 dl muusia= n.4 rieskaa)

Perunamuusia

0,5 dl maitoa

0,5 dl vehnäjauhoja

Yhtä muusidesilitraa kohden

Ripaus suolaa

Mittaa perunamuusi. Sekoita muusin joukkoon jokaista desilitraa kohden 0,5 dl maitoa ja 0,5 dl vehnäjauhoja. Mausta ripauksella suolaa.

Anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Annostele taikina nokareiksi leivinpaperille ja levitä lusikalla pyöreiksi n.0,5-1 cm paksuisiksi kiekoiksi.

Paista rieskoja 225 asteisessa uunissa 13-15 minuuttia, niin että ne saavat kauniin ruskean värin.

Perunarieskat kokonaisista perunoista:

n. 15 kpl

5 perunaa

1,5 dl maitoa

0,75 dl vehnäjauhoja

0,5 dl ruisjauhoja

0,5 tl suolaa

Kuori ja murskaa perunat huolellisesti. Sekoita joukkoon maito, vehnäjauhot ja suola.

Anna taikinan turvota hetki.

Annostele taikina pelille ja muotoile siitä pyöreitä kiekkoja. Pistele rieskoihin reikiä haarukalla ennen uuniin laittoa.

Paista rieskoja 225 asteisessa uunissa 13-15 minuuttia, niin että ne saavat kauniin ruskean värin.