Lehtikaali- kesäkurpitsapiiras

Tässäpä kuukauden teema: kesäkurpitsa ja lehtikaali. Yhtä pahasti helisen punajuurten kanssa. Sain kuitenkin taas huomata, että itselle vieraampiakin raaka-aineita kannattaa vain kokeilla rohkeasti erilaisiin ruokiin ja leivonnaisiin, tämä piirakka nimittäin toimii. Lehtikaali on lopulta osoittautunut hyvin pinaatin kaltaiseksi, eli missä on pinaattia, voi olla lehtikaaltakin. Rohkeasti satokausituotteet käyttöön!

Lehtikaali- kesäkurpitsapiirakka:

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

0,5 tl suolaa

0,25 tl leivinjauhetta

1,5 dl maustamatonta jogurttia

0,75 dl öljyä

Täyte:

50 g lehtikaalia

200 g kesäkurpitsaa

2 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

1 prk (240 g) maustettua ranskankermaa valkosipuli-yrtti

0,5 dl maitoa

2 munaa

0,5 tl suolaa

Mustapippuria

n. 70 g mustia oliiveja

Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon jogurtti sekä öljy ja sekoita käsin tasaiseksi. Vältä turhaa vaivaamista. Siirrä taikina jääkaappiin.

Silppua lehtikaali ja kuutioi kesäkurpitsa. Hienonna valkosipulinkynnet.

Kuumenna pannulla loraus öljyä. Lisää pannulle valkosipulit sekä kesäkurpitsat ja suola. Lisää muutaman minuutin kuluttua myös lehtikaalit. Kuullota vihanneksia n. 5 minuuttia. Jätä jäähtymään.

Sekoita kulhossa ranskankerman joukkoon, maito, munat sekä suola ja mustapippuri.

Puolita oliivit.

Painele pohjataikina halkaisijaltaan n.27 cm leveän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle kesäkurpitsat ja lehtikaalit sekä oliivit. Kaada päälle ranskankermaseos.

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla n. 35 minuutti niin, että täyte on hyytynyt ja reunat ovat saaneet väriä.

Anna piirakan vetäytyä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Kesämunakas kesäkurpitsasta ja lehtikaalista

Herkullinen tapa käyttää jääkaapissa pyörivät kylmiä perunat ja tällä kertaa myös hyödyntää omaa satoa, limittäin lehtikaalia ja kesäkurpitsaa. Tässä munakkaassa tuntuu kesä ja uunissa se valmistuu helposti.

Lehtikaali-kesäkurpitsa-perunamunakas

Pellillinen (4 annosta)

12 munaa

2,25 dl vettä

6 keitettyä kesäperunaa

1 pienehkö kesäkurpitsa

n. 100 g lehtikaalia

Suolaa

Mustapippuria

Loraus öljyä

Parmesaania

Silppua lehtikaali melko hienoksi. Siivuta kesäkurpitsa.

Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää kesäkurpitsat ja lehtikaali sekä ripaus suolaa ja loraus vettä. Kuullota vihanneksia muutama minuutti niin, että lehtikaali "kuivuu kokoon".

Riko kulhossa munat ja sekoita joukkoon vesi sekä suola ja mustapippuria.

Leikkaa perunat siivuiksi.

Levitä kesäkurpitsat ja lehtikaalit uunipellille. Levitä joukkoon perunan siivut ja kaada munaseos päälle.

Paista munakasta 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes se on kokonaan hyytynyt.

Tarjoile parmesaanin kera.