Palsternakkarieskat

Testasin tänä vuonna palsternakan viljelyä. Siemenpussi mainosti sitä helpoksi kasvatettavaksi ja sellaistahan se olikin. Kunhan löi siemenet multaan, harvensi kerran, perkasi kaksi ja pelto suolsi komeita palsternakkoja. Helpoin tapa hyödyntää juuresta keittiössä on paahtaa se uunissa tai tehdä raasteesta salaatti (sekaan porkkanaraastetta, vähän omenaa ja raejuustoa ah), mutta myös leivonnassa kannattaa ottaa ilo irti aromikkaan makeasta mausta, jonka se saa kypsyessään. Ainakin rieskoihin palsternakkaraaste tuo porkkanaan verrattuna rutkasti enemmän makua, kannattaa testata.

Palsternakkarieskat:

n. 12kpl

3 dl maustamatonta jogurttia

0,5 dl vettä

1,5 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 tl sokeria

3 dl palsternakkaraastetta

Mittaa ainekset kulhoon. Raasta palsternakat (n.2 pientä/keskikokoista) hienoksi raasteeksi ja lisää taikinaan.

Anna taikinan turvota n. 15 minuuttia. Muotoile siitä sitten pyöreitä n. 0,5 cm paksuisia lättyjä leivinpaperille ja paista niitä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia niin, että rieskat ovat saaneet syvän kullanruskeaa väriä.

Syö rieskat vähän jäähtyneinä sellaisenaan tai juuston kera.

Kesämunakas kesäkurpitsasta ja lehtikaalista

Herkullinen tapa käyttää jääkaapissa pyörivät kylmiä perunat ja tällä kertaa myös hyödyntää omaa satoa, limittäin lehtikaalia ja kesäkurpitsaa. Tässä munakkaassa tuntuu kesä ja uunissa se valmistuu helposti.

Lehtikaali-kesäkurpitsa-perunamunakas

Pellillinen (4 annosta)

12 munaa

2,25 dl vettä

6 keitettyä kesäperunaa

1 pienehkö kesäkurpitsa

n. 100 g lehtikaalia

Suolaa

Mustapippuria

Loraus öljyä

Parmesaania

Silppua lehtikaali melko hienoksi. Siivuta kesäkurpitsa.

Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää kesäkurpitsat ja lehtikaali sekä ripaus suolaa ja loraus vettä. Kuullota vihanneksia muutama minuutti niin, että lehtikaali "kuivuu kokoon".

Riko kulhossa munat ja sekoita joukkoon vesi sekä suola ja mustapippuria.

Leikkaa perunat siivuiksi.

Levitä kesäkurpitsat ja lehtikaalit uunipellille. Levitä joukkoon perunan siivut ja kaada munaseos päälle.

Paista munakasta 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes se on kokonaan hyytynyt.

Tarjoile parmesaanin kera.