Palsternakka-porkkanapiirakka

Tässäpä piirakka minun makuuni. Maukasta porkkanaa ja aromikasta palsternakkaa piirakassa , jonka makeaa juustokuminalla maustettua juurestäytettä tasapainottaa pippurinen tuorejuusto. Täyteläisen täytteen vastapainona on sopivanrapea ruispohja.

Palsternakka-porkkanapiirakka:

Pohja:

1 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

0,5 tl suolaa

0,75 dl maustamatonta jogurttia

0,75 dl öljyä

1 muna

0,5 tl suolaa

Täyte:

150 g palsternakkaa

250 g porkkanaa

1 iso sipuli

Oliiviöljyä

Suolaa

Juustokuminaa (jauhettuna)

200 g pippurituorejuustoa

2 dl maitoa

1 muna

Valmista ensin pohjataikina valmiiksi jääkaappiin. Sekoita keskenään jauhot sekä suola ja lisää joukkoon jogurtti, öljy ja muna. Sekoita tasaiseksi.

Kuori palsternakat ja porkkanat. Raasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuutioi sipuli. Kuumenna pannussa loraus öljyä ja lisää sitten pannulle ensin sipulit ja raasteet. Kuullota niitä 10-15 minuuttia, niin, että seos kauniin kelta-oranssia. Mausta suolalla ja juustokuminalla. Maku saa olla melko vahva.

Notkista kulhossa pippurituorejuusto. Sekoita joukkoon maito, ensin pienissä erissä, niin tuorejuusto sekoittuu helpommin maitoon. Lisää joukkoon lopuksi muna.

Voitele halkaisijaltaan noin 27 senttinen piirakkavuoka ja painele pohjataikina sen pohjalle ja reunoille. Täytä piirakka kuullotetulla raasteella sekä tuorejuustomaidolla.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa n.40 minuuttia.

Anna piirakan vetäytyä n.30 minuuttia ennen tarjoilua.

Mausteinen omena-palsternakkakakku

Palsternakkarieskojen aromikas maku sai pari viikkoa sitten ajatukseni laukkaamaan ja sain idean yhdistää omenaa, palsternakkaa ja pähkinää. Makuyhdistelmä maistui mielikuvissa vallan mainiolta. Ryhdyin tuumasta toimeen; aromikkuutta kakku saa paitsi palsternakasta, myös mausteista ja kosteutta omenamehun lisäksi ihanasta tuorejuustokuorrutteesta. Pähkinät jäivät nyt tällä kertaa ajatuksen tasolle, mutta ei tässä niitä kyllä taideta kaivatakaan. Äläkä turhaan epäile, jos pidät porkkanakakusta, pidät tästäkin!

Omena-palsternakkakakku:

100 g margariinia

2 dl sokeria

1 muna

1 dl karkeita vehnäjauhoja

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

 2 tl vaniljasokeria

1,5 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl kardemummaa

1 dl maitoa

2 dl palsternakkaa hienoksi raastettuna

2 dl omenaa karkeaksi raastettuna

Kuorrute:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 0,75 dl tomusokeria

1 rkl sitruunan mehua

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva sekä sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten vuorotellen maidon kanssa taikinaan.

Lisää lopuksi raasteet.

Voitele halkaisijaltaan 18 cm kakkuvuoka ja kaada taikina siihen.

Paista kakkua 175 asteisen uunin keskitasolla 50 minuuttia.

Valmista kuorrute notkistamalla ensin tuorejuusto kulhossa. Siivilöi sitten joukkoon tomusokeri parissa erässä sekä lisää sitruunan mehu.

Kuorruta kakku jäähtyneenä.

Palsternakkarieskat

Testasin tänä vuonna palsternakan viljelyä. Siemenpussi mainosti sitä helpoksi kasvatettavaksi ja sellaistahan se olikin. Kunhan löi siemenet multaan, harvensi kerran, perkasi kaksi ja pelto suolsi komeita palsternakkoja. Helpoin tapa hyödyntää juuresta keittiössä on paahtaa se uunissa tai tehdä raasteesta salaatti (sekaan porkkanaraastetta, vähän omenaa ja raejuustoa ah), mutta myös leivonnassa kannattaa ottaa ilo irti aromikkaan makeasta mausta, jonka se saa kypsyessään. Ainakin rieskoihin palsternakkaraaste tuo porkkanaan verrattuna rutkasti enemmän makua, kannattaa testata.

Palsternakkarieskat:

n. 12kpl

3 dl maustamatonta jogurttia

0,5 dl vettä

1,5 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 tl sokeria

3 dl palsternakkaraastetta

Mittaa ainekset kulhoon. Raasta palsternakat (n.2 pientä/keskikokoista) hienoksi raasteeksi ja lisää taikinaan.

Anna taikinan turvota n. 15 minuuttia. Muotoile siitä sitten pyöreitä n. 0,5 cm paksuisia lättyjä leivinpaperille ja paista niitä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia niin, että rieskat ovat saaneet syvän kullanruskeaa väriä.

Syö rieskat vähän jäähtyneinä sellaisenaan tai juuston kera.