Palsternakka-porkkanapiirakka

Tässäpä piirakka minun makuuni. Maukasta porkkanaa ja aromikasta palsternakkaa piirakassa , jonka makeaa juustokuminalla maustettua juurestäytettä tasapainottaa pippurinen tuorejuusto. Täyteläisen täytteen vastapainona on sopivanrapea ruispohja.

Palsternakka-porkkanapiirakka:

Pohja:

1 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

0,5 tl suolaa

0,75 dl maustamatonta jogurttia

0,75 dl öljyä

1 muna

0,5 tl suolaa

Täyte:

150 g palsternakkaa

250 g porkkanaa

1 iso sipuli

Oliiviöljyä

Suolaa

Juustokuminaa (jauhettuna)

200 g pippurituorejuustoa

2 dl maitoa

1 muna

Valmista ensin pohjataikina valmiiksi jääkaappiin. Sekoita keskenään jauhot sekä suola ja lisää joukkoon jogurtti, öljy ja muna. Sekoita tasaiseksi.

Kuori palsternakat ja porkkanat. Raasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuutioi sipuli. Kuumenna pannussa loraus öljyä ja lisää sitten pannulle ensin sipulit ja raasteet. Kuullota niitä 10-15 minuuttia, niin, että seos kauniin kelta-oranssia. Mausta suolalla ja juustokuminalla. Maku saa olla melko vahva.

Notkista kulhossa pippurituorejuusto. Sekoita joukkoon maito, ensin pienissä erissä, niin tuorejuusto sekoittuu helpommin maitoon. Lisää joukkoon lopuksi muna.

Voitele halkaisijaltaan noin 27 senttinen piirakkavuoka ja painele pohjataikina sen pohjalle ja reunoille. Täytä piirakka kuullotetulla raasteella sekä tuorejuustomaidolla.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa n.40 minuuttia.

Anna piirakan vetäytyä n.30 minuuttia ennen tarjoilua.

Punajuuri-fetapiirakka

Tänä vuonna en lutrannut sinisellä elintarvikevärillä ja itsenäisyyspäivän päivällinenkin oli kebabbilan kanarulla, mutta päätinpä kuitenkin heittää blogiin eksyneitä reseptillä. Jouluteemaisten suolaisten tarjottavien keksiminen osoittautui pikkujouluna aika haastavaksi, mieleen juolahti vain kylmäsavulohi ja karjalanpiirakat. Päätin sitten, että koska joulupöydässäkin juhlitaan juureksilla, on punajuuri piirakassa ihan tarpeeksi jouluista. Ja pääsinhäpän käyttämään vielä omia punajuuria. Tässä piirakassa makeaa punajuurta tasapainottaa suolainen fetajuusto ja mausteena on timjamia. Huomasinpahan myös äsken, etten ollut ottanut mokomasta piirakasta yhtään yksittäiskuvaa (??), joten tyytykää rakeiseksi zoomattuun versioon. Se ulkonäköhän on muutenkin sivuseikka, eikös? Ja makuhan tässä on kohdillaan.

Punajuuri-fetapiirakka:

Pohja:

0,5 ps perunamuusijauhetta

1 dl jogurttia

0,5 dl öljyä

1 muna

0,25 tl leivinjauhetta

0,5 dl vehnäjauhoja

2 dl ruisjauhoja

0,5 dl maitoa

Täyte:

n. 800 g punajuuria

1,5 rkl timjamia

2 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

Suolaa

n.1 dl vettä

200 g tuorejuustoa

1 dl maitoa

2 munaa

Mustapippuria

Suolaa

250 g fetajuustoa

Valmista ensin pohja. Sekoita perunamuusijauheen joukkoon jogurtti, öljy sekä muna. Sekoita joukkoon kuivat aineet, sekä lopuksi maito. Jos taikina vaikuttaa turhan löysältä, lisää vähän vehnäjauhoja. Nosta taikina jääkaappiin odottamaan.

Kuori ja kuutioi punajuuret. Hienonna valkosipuli.

Kuumenna kattilassa loraus oliiviöljyä. Kuullota valkosipulit ja lisää sitten myös punajuuret sekä suola ja timjami kattilaan. Kuullota niitäkin hetki ja lisää kattilaan sitten vesi. Anna punajuurten kypsyä kannen alla n.30 minuuttia. Nosta lopuksi kansi pois, lisää hellan tehoa ja anna nesteen kiehua pois.

Notkista tuorejuusto kulhossa. Sekoita joukkoon maito sekä munat ja mausta mustapippurilla ja suolalla.

Voitele 28 senttinen piirakkavuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille melko ohuelti. Levitä pohjalle puolet punajuurista. Murenna punajuurten päälle noin puolet fetajuustosta ja lisää sitten loput punajuuret. Murenna päälle loppu fetajuusto. Kaada vuokaan lopuksi tuorejuustoseos.

Kypsennä piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla n.40 minuuttia.

Anna piirakan vetäytyä ainakin 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Punajuuri-porkkanapiirakka pellille

Sain muutama päivä sitten nostaa maasta vuoden ensimmäiset käyttökelpoisenkokoiset punajuuret! Oman sadon ihanuutta ei voi hehkuttaa tarpeeksi, itse kasvatetut raaka-aineet ovat jotain, mikä pitää itse kokea (eli jos et ole vielä viljellyt mitään niin vinkvink). Kyseiset punajuuret pitävät vielä toistaiseksi majaansa jääkaapin vihanneslaatikossa, mutta niiden innoittamana pistän jakoon punajuurireseptiä viimevuodelta. Nimittäin piirakan, jolla on niin ulkonäköä kuin makuakin. Oman sadon todelliset kunkut porkkana ja punajuuri sopivat yhteen ja kaksikkoa täydentää oivasti vuohenjuusto. Väri on huiman oranssinpunainen! Eikä tätä pidä tuomita lihansyöjänkään, isoisäni nimittäin totesi: "Tämä on ihan hyvää, vaikka onkin kasvisversio."

Vuohenjuusto- juurespiirakka pellille

Pohja:

2ps (n.100g/ps) perunamuusijauhetta

3dl piimää

3dl öljyä

2dl kauraleseitä

2dl ruisjauhoja

3,5dl vehnäjauhoja

muna

1/2dl vettä

Täyte:

3-4 (n.400g) isoa porkkanaa

2 (n. 300g) isoa punajuurta

1 sipuli

loraus öljyä

1,5dl vettä

400g ranskankermaa

1/2dl maitoa

2 munaa

1tl suolaa

1tl timjamia

1,5tl suolatonta yrttisekoitusta

200g vuohenjuustoa

Valmista ensin pohja: sekoita ainekset järjestyksessä kulhossa tasaiseksi, kiinteäksi taikinaksi ja nosta jääkaappiin.

Hienonna sipuli ja leikkaa porkkanat ja punajuuret pieniksi.

Kuumenna pannulla loraus öljyä ja kuullota sipulit. Lisää porkkanat ja punajuuret, sekä vesi ja kypsennä vihanneksia pannulla melko kovalla teholla, kunnes neste on haihtunut.

Painele taikina korkeareunaisen uunipellin pohjalle ja n. 2cm reunoille.

Sekoita kulhossa ranskankerma, maito, munat ja mausteet. Viipaloi vuohenjuusto n. 1cm paksuisiksi siivuiksi.

Levitä porkkanat, punajuuret ja sipulit pellille. Kaada päälle ranskankermaseos ja levitä lopuksi vuohenjuustosiivut.

Kypsennä piirakkaa 200 asteessa 30-40 minuuttia.