Punajuuri-porkkanapiirakka pellille

Sain muutama päivä sitten nostaa maasta vuoden ensimmäiset käyttökelpoisenkokoiset punajuuret! Oman sadon ihanuutta ei voi hehkuttaa tarpeeksi, itse kasvatetut raaka-aineet ovat jotain, mikä pitää itse kokea (eli jos et ole vielä viljellyt mitään niin vinkvink). Kyseiset punajuuret pitävät vielä toistaiseksi majaansa jääkaapin vihanneslaatikossa, mutta niiden innoittamana pistän jakoon punajuurireseptiä viimevuodelta. Nimittäin piirakan, jolla on niin ulkonäköä kuin makuakin. Oman sadon todelliset kunkut porkkana ja punajuuri sopivat yhteen ja kaksikkoa täydentää oivasti vuohenjuusto. Väri on huiman oranssinpunainen! Eikä tätä pidä tuomita lihansyöjänkään, isoisäni nimittäin totesi: "Tämä on ihan hyvää, vaikka onkin kasvisversio."

Vuohenjuusto- juurespiirakka pellille

Pohja:

2ps (n.100g/ps) perunamuusijauhetta

3dl piimää

3dl öljyä

2dl kauraleseitä

2dl ruisjauhoja

3,5dl vehnäjauhoja

muna

1/2dl vettä

Täyte:

3-4 (n.400g) isoa porkkanaa

2 (n. 300g) isoa punajuurta

1 sipuli

loraus öljyä

1,5dl vettä

400g ranskankermaa

1/2dl maitoa

2 munaa

1tl suolaa

1tl timjamia

1,5tl suolatonta yrttisekoitusta

200g vuohenjuustoa

Valmista ensin pohja: sekoita ainekset järjestyksessä kulhossa tasaiseksi, kiinteäksi taikinaksi ja nosta jääkaappiin.

Hienonna sipuli ja leikkaa porkkanat ja punajuuret pieniksi.

Kuumenna pannulla loraus öljyä ja kuullota sipulit. Lisää porkkanat ja punajuuret, sekä vesi ja kypsennä vihanneksia pannulla melko kovalla teholla, kunnes neste on haihtunut.

Painele taikina korkeareunaisen uunipellin pohjalle ja n. 2cm reunoille.

Sekoita kulhossa ranskankerma, maito, munat ja mausteet. Viipaloi vuohenjuusto n. 1cm paksuisiksi siivuiksi.

Levitä porkkanat, punajuuret ja sipulit pellille. Kaada päälle ranskankermaseos ja levitä lopuksi vuohenjuustosiivut.

Kypsennä piirakkaa 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Pinaatti-fetapiirakka (tuoreesta pinaatista)

Jos retiisi on helppo viljeltävä, niin sitten on pinaattikin. Jälkimmäinen on kuitenkin inspiroinut huomattavasti enemmän ja voisin vain kokkailla pinaattijuttuja päivät pitkät. Hienointa omassa pinaatissa on se, että kaikki tosi yksinkertaisetkin jutut, niin kuin nyt tämä fetapiirakka, jota ollaan tehty meillä jo monesti, muuttuvat ihan super kiinnostaviksi, kun saa ryöppäillä itse kylvetyistä siemenistä kasvaneita lehtiä. Pinaatti poikkeaa retiisistä merkittävästi myös siinä mielessä, että sen voi huoletta pakastaa pelkän ryöppäyksen jälkeen, eli runsaankaan sadon edessä ei tarvitse panikoida (niin kuin minulle taas kävi retiisien kanssa, vaikka kylvin niitä puolet vähemmän kuin viimevuonna). Suosittelen kokeilemaan. Molempia, siis pinaatin kasvatusta sekä piirakkaa, joka on passeli niin iltapalaksi, kahvipöydän suolaiseksi kuin lounaaksikin.

Pinaatti-fetapiirakka:

1 ps (n.100g) perunamuusijauhetta

1 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

100 g margariinia

muna

1 dl maitoa

200 g tuoretta pinaattia

3 dl maitoa

2 munaa

0,5 tl suolaa

Mustapippuria

200 g feta- tai salaattijuusto

100 g kirsikkatomaatteja

Valmista ensin pohja. Sekoita ensin kuivat aineet kulhossa keskenään ja nypi sitten joukkoon margariini. Lisää muna ja maito ja sekoita tasaiseksi. Nosta pohjataikina jääkaappiin vähintään täytteen valmistelujen ajaksi.

Ryöppää pinaatti keittämällä lehtiä runsaassa vedessä 3-5 minuuttia. Valuta lehdet lävikössä ja siirrä kulhoon. Silppua ne suurpiirteisesti sauvasekoittimella. Sekoita pinaatin joukkoon, maito, munat, suola ja pippuri.

Pese ja halkaise kirsikkatomaatit ja kuutio fetajuusto (tai käytä valmiiksi kuutioitua).

Öljyä tai voitele kevyesti halkaisijaltaan n.28 cm piirakkavuoka. Painele taikina sen pohjalle ja reunoille.

Levitä melkein kaikki juustokuutiot pohjan päälle ja kaada vuokaan sitten pinaattitäyte. Asettele päälle puolitetut tomaatit leikkauspinta ylöspäin sekä loput fetakuutiot.

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla n. 35 minuuttia.