Pinaatti-fetapiirakka (tuoreesta pinaatista)

Jos retiisi on helppo viljeltävä, niin sitten on pinaattikin. Jälkimmäinen on kuitenkin inspiroinut huomattavasti enemmän ja voisin vain kokkailla pinaattijuttuja päivät pitkät. Hienointa omassa pinaatissa on se, että kaikki tosi yksinkertaisetkin jutut, niin kuin nyt tämä fetapiirakka, jota ollaan tehty meillä jo monesti, muuttuvat ihan super kiinnostaviksi, kun saa ryöppäillä itse kylvetyistä siemenistä kasvaneita lehtiä. Pinaatti poikkeaa retiisistä merkittävästi myös siinä mielessä, että sen voi huoletta pakastaa pelkän ryöppäyksen jälkeen, eli runsaankaan sadon edessä ei tarvitse panikoida (niin kuin minulle taas kävi retiisien kanssa, vaikka kylvin niitä puolet vähemmän kuin viimevuonna). Suosittelen kokeilemaan. Molempia, siis pinaatin kasvatusta sekä piirakkaa, joka on passeli niin iltapalaksi, kahvipöydän suolaiseksi kuin lounaaksikin.

Pinaatti-fetapiirakka:

1 ps (n.100g) perunamuusijauhetta

1 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

100 g margariinia

muna

1 dl maitoa

200 g tuoretta pinaattia

3 dl maitoa

2 munaa

0,5 tl suolaa

Mustapippuria

200 g feta- tai salaattijuusto

100 g kirsikkatomaatteja

Valmista ensin pohja. Sekoita ensin kuivat aineet kulhossa keskenään ja nypi sitten joukkoon margariini. Lisää muna ja maito ja sekoita tasaiseksi. Nosta pohjataikina jääkaappiin vähintään täytteen valmistelujen ajaksi.

Ryöppää pinaatti keittämällä lehtiä runsaassa vedessä 3-5 minuuttia. Valuta lehdet lävikössä ja siirrä kulhoon. Silppua ne suurpiirteisesti sauvasekoittimella. Sekoita pinaatin joukkoon, maito, munat, suola ja pippuri.

Pese ja halkaise kirsikkatomaatit ja kuutio fetajuusto (tai käytä valmiiksi kuutioitua).

Öljyä tai voitele kevyesti halkaisijaltaan n.28 cm piirakkavuoka. Painele taikina sen pohjalle ja reunoille.

Levitä melkein kaikki juustokuutiot pohjan päälle ja kaada vuokaan sitten pinaattitäyte. Asettele päälle puolitetut tomaatit leikkauspinta ylöspäin sekä loput fetakuutiot.

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla n. 35 minuuttia.

Pinaatti-fetapeltipasteijat

Pasteijat sopivat kahvipöydän suolaisiksi tai runsaammaksi iltapalaksi. Helpommalla pääsee muotoilemalla pienten annospalojen sijaan pari pasteijapitkoa (tai miksi piirakoiksi noita nyt sanoisi, peltipasteija kuulosti hyvältä...) ja astetta kevyempi voitaikinasta tulee rahkan avulla.

Pinaatti-fetapasteijat

2 isoa

Rahkavoitaikina:

250 g voita

250 g maitorahkaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1,5 dl riisiä keittämättömänä

1/2 kasvisliemikuutio

200 g salaattijuustoa

150 g pinaattia pakkasesta

180 g yrttituorejuustoa

2 tl yrttimaustetta

Suolaa

Pippuria myllystä

Valmista ensin voi taikina. Sen voi tehdä jo hyvissä ajoin odottamaan ja myös pakastaa.

Sekoita tasaiseksi maitorahka ja huoneen lämpöinen voi. Lisää taikinaan jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kääri taikina levyn muotoon kelmuun ja nosta jääkaappiin (tai pakasta), kylmänä ja litteänä sitä on helppo alkaa leipoa.

Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita keitinveteen kasvisliemikuutio.

Sulata pinaatti ja valuta siivilässä.

Sekoita kulhossa riisit, pinaatti, kuutioitu salaattijuusto, tuorejuusto ja mausteet. Tarkista maku.

Kauli levännyt voitaikina jauhotetulla alustalla levyksi. Lehtevyyttä taikinaan saat, kun taittelet ohueksi kaulitun taikinan muutamaan osaan, kaulit uudelleen ja toistat tämän muutaman kerran. Kauli levystä viimeiseksi n. 20-30cm leveä suikale ja leikkaa siitä uunipellin levyiset palat. Levitä täytettä suikaleen keskelle, ei ihan päihin asti ja käännä reunat päälle. Jos reunat menevät yli 2 cm päällekkäin, leikkaa taikinan reunoista ylimääräiset pois.

Paina päät litteiksi ja käännä pötköt niin, että sauma on alaspäin ja nosta ne pellille. Leikkaa litistetyistä päädyistä ylimääräinen taikina pois.

Voitele pasteijat munalla ja leikkaa niihin veitsellä viiltoja. Paista pasteijoita 200 asteessa 30-40 minuuttia.