Pinaatti-fetapiirakka (tuoreesta pinaatista)

Jos retiisi on helppo viljeltävä, niin sitten on pinaattikin. Jälkimmäinen on kuitenkin inspiroinut huomattavasti enemmän ja voisin vain kokkailla pinaattijuttuja päivät pitkät. Hienointa omassa pinaatissa on se, että kaikki tosi yksinkertaisetkin jutut, niin kuin nyt tämä fetapiirakka, jota ollaan tehty meillä jo monesti, muuttuvat ihan super kiinnostaviksi, kun saa ryöppäillä itse kylvetyistä siemenistä kasvaneita lehtiä. Pinaatti poikkeaa retiisistä merkittävästi myös siinä mielessä, että sen voi huoletta pakastaa pelkän ryöppäyksen jälkeen, eli runsaankaan sadon edessä ei tarvitse panikoida (niin kuin minulle taas kävi retiisien kanssa, vaikka kylvin niitä puolet vähemmän kuin viimevuonna). Suosittelen kokeilemaan. Molempia, siis pinaatin kasvatusta sekä piirakkaa, joka on passeli niin iltapalaksi, kahvipöydän suolaiseksi kuin lounaaksikin.

Pinaatti-fetapiirakka:

1 ps (n.100g) perunamuusijauhetta

1 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

100 g margariinia

muna

1 dl maitoa

200 g tuoretta pinaattia

3 dl maitoa

2 munaa

0,5 tl suolaa

Mustapippuria

200 g feta- tai salaattijuusto

100 g kirsikkatomaatteja

Valmista ensin pohja. Sekoita ensin kuivat aineet kulhossa keskenään ja nypi sitten joukkoon margariini. Lisää muna ja maito ja sekoita tasaiseksi. Nosta pohjataikina jääkaappiin vähintään täytteen valmistelujen ajaksi.

Ryöppää pinaatti keittämällä lehtiä runsaassa vedessä 3-5 minuuttia. Valuta lehdet lävikössä ja siirrä kulhoon. Silppua ne suurpiirteisesti sauvasekoittimella. Sekoita pinaatin joukkoon, maito, munat, suola ja pippuri.

Pese ja halkaise kirsikkatomaatit ja kuutio fetajuusto (tai käytä valmiiksi kuutioitua).

Öljyä tai voitele kevyesti halkaisijaltaan n.28 cm piirakkavuoka. Painele taikina sen pohjalle ja reunoille.

Levitä melkein kaikki juustokuutiot pohjan päälle ja kaada vuokaan sitten pinaattitäyte. Asettele päälle puolitetut tomaatit leikkauspinta ylöspäin sekä loput fetakuutiot.

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla n. 35 minuuttia.

Piimäpiirakka pellille

Voisi kai sanoa, että raparperikausi on tämän kesän osalta tullut päätökseensä. Vaikka mökillä puskat näyttävät jo melkoisen nuupahtaneilta, kotipihan raparperit ovat siinä määrin ryhdikkäitä, että eiköhän vielä yksi raparperi-resepti olisi paikallaan. Kyseinen piimäpohja oli pienenä lempparini, alkujaan mustikkapiirakkana, mutta samalla reseptillä syntyy niin raparperi- kuin omenaversiokin. Helposti ja paljon. Ei vatkaamista, kohottelua tai odottelua ja kaupan päällisiksi kokonainen pellillinen mehevää piirakkaa. Siksi vaikkapa mokkapalat voi päästää hetkeksi kesälomille ja kaupitella buffetissa raparperipiirakkaa. Tähän ei välttämättä vaadita edes vaniljakastiketta, mutta taas kerran: se kyllä kruunaa koko komeuden.

Piimä-raparperipiirakka

n. 20 palaa

4 dl piimää

4 dl sokeria

1,5 dl öljyä

6,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

Päälle:

1 l raparperia

1 dl sokeria

Tai

1,5 l omenoita kuutioituna

Kanelia sokeria

n. 8 dl mustikoita

Kuori ja paloittele raparperit. Sekoita joukkoon sokeri ja jätä odottamaan.

Sekoita keskenään piimä, sokeri ja öljy. Lisää leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja siivilöi muutamassa erässä taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille.

Siivilöi raparpereista valunut neste pois ja ripottele ne sitten taikinan päälle.

Jos käytät omenoita, kannattaa kuutioita kypsentää mikrossa muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen ennen niiden lisäämistä piirakkaa. Ripottele sen jälkeen päälle sokeria ja kanelia. Mustikat voi lisätä suoraan, vaikka jäisinä pakasteesta.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa n.40 minuuttia, omena- ja mustikkapiirakalle riittää n.30 minuuttia. Piirakka kannattaa kääntää paiston puolivälissä sillä luukun puoleinen reuna kypsyy usein hitaammin.