Porkkanakakku

Tässä se tulee, nimittäin konstailematon, joskaan ei ehkä sananmukaisesti perinteinen porkkanakakun resepti. Blogissa olen aiemmin julkaissut reseptit suklaa-porkkanakakkuun sekä Runebergin porkkanakakkuun (lopputulos keksinnölleni käyttää piparkakkumuruja porkkanakakussa), mutta totta puhuakseni se vieraille tarjottu porkkanakakku on aina valmistunut ihan eri reseptillä. Koska ei tunnu reilulta jakaa reseptejä, joiden alkuperä on joku muu kuin loppupeleissä yksinomaan meikäläisen pääkoppa, ei se tavallinen porkkanakakku ole blogiin vielä päätynyt.

Niin, että tuleeko se resepti vai puhutaanko siitä vaan? Malttakaa, malttakaa.

En edelleenkään aio rustata suoraa kopiota siitä äitini mielestä parhaasta mahdollisesta porkkanakakun reseptistä, vaan jaan teille version, johon itse uskallan tulevaisuudessa luottaa varauksetta. Olen nimittäin toivottoman laiska muna-sokerivaahdottaja ja siksipä se luottoporkkanakakkuresepti kääntyi lopulta käsissäni jotakuinkin päälaelleen ja sai piimääkin osakseen. Lopputulos oli tarkkaavaisen raadin mukaan pehmeä ja kostea ja porkkanainen ja voisin-syödä-koko-kakun-heti.

Porkkanakakku:

(kaksinkertaisella ohjeella saa pellillisen)

150 g margariinia

2,5 dl sokeria

3 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

1 dl piimää

2 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

2 tl vaniljasokeria

n. 5 dl hienoa porkkanaraastetta

Kuorrute:

1 rs (200g) maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

Kuori ja raasta porkkanat raastimen hienommalla terällä.

Mittaa kulhoon margariini sekä sokeri ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilöiden muutamassa erässä taikinan joukkoon. Sekoita taikinaan välillä piimä.

Lisää viimeisenä porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi.

Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 24 senttisen kakkuvuoan pohjalle ja voitele reunat.

Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 200 asteisen uunin alatasolla n.30 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.

Valmista kuorrute notkistamalla tuorejuusto kulhossa. Siivilöi ja sekoita joukkoon tomusokeri.

Jos tahdot runsaamman kuorrutuksen, ei ole liioittelua tehdä kuorrutetta tuplasti ;)

Kuorruta kakku huoneenlämpöisenä ja tarjoile.

Porkkanakakku on parasta säilyttää jääkaapissa.

Raparperi-Valkosuklaakakku

Raparperisato on ollut edellisten vuosien tapaan pettämättömän runsas. Kiisselisammiollisten ohessa on syntynyt muutamia leivonnaisiakin. Jotakuinkin vuotuisaksi herkuksi vakiintunut kardemummalla maustettu raparperikakku, jonka resepti löytyy täältä, toimi pohjana tämän raparperi-valkosuklaakakku -inspiraationi realisoitumiselle. Valkosuklaa tuo mehevään kakkuun erilaista karamellista makeutta ja - oikeasti! - kardemumma on vain täydellinen kaveri raparperille.

Raparperi-valkosuklaakakku:

150 g margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

1 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

4 dl raparperia

100 g valkosuklaata

Kuori ja kuutioi raparperit.

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat. Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää taikinaan maito vuorotellen jauhoseoksen kanssa parissa erässä niin, että viimeisenä tulee jauhoja. Mausta taikina kardemummalla.

Rouhi valkosuklaa ja lisää se sekä raparperit taikinaan.

Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 18 senttisen irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisen uunin alatasolla 50-60 minuuttia. Jos kakku alkaa tummua pinnalta ennen kuin se on kypsä, peitä se kevyesti foliolla.

Koristele jäähtynyt kakku valkosuklaalla ja tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Ehkä joku päivä koittaa silitettyjen pöytäliinojen aikakausi...