Porkkanakakku

Tässä se tulee, nimittäin konstailematon, joskaan ei ehkä sananmukaisesti perinteinen porkkanakakun resepti. Blogissa olen aiemmin julkaissut reseptit suklaa-porkkanakakkuun sekä Runebergin porkkanakakkuun (lopputulos keksinnölleni käyttää piparkakkumuruja porkkanakakussa), mutta totta puhuakseni se vieraille tarjottu porkkanakakku on aina valmistunut ihan eri reseptillä. Koska ei tunnu reilulta jakaa reseptejä, joiden alkuperä on joku muu kuin loppupeleissä yksinomaan meikäläisen pääkoppa, ei se tavallinen porkkanakakku ole blogiin vielä päätynyt.

Niin, että tuleeko se resepti vai puhutaanko siitä vaan? Malttakaa, malttakaa.

En edelleenkään aio rustata suoraa kopiota siitä äitini mielestä parhaasta mahdollisesta porkkanakakun reseptistä, vaan jaan teille version, johon itse uskallan tulevaisuudessa luottaa varauksetta. Olen nimittäin toivottoman laiska muna-sokerivaahdottaja ja siksipä se luottoporkkanakakkuresepti kääntyi lopulta käsissäni jotakuinkin päälaelleen ja sai piimääkin osakseen. Lopputulos oli tarkkaavaisen raadin mukaan pehmeä ja kostea ja porkkanainen ja voisin-syödä-koko-kakun-heti.

Porkkanakakku:

(kaksinkertaisella ohjeella saa pellillisen)

150 g margariinia

2,5 dl sokeria

3 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

1 dl piimää

2 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

2 tl vaniljasokeria

n. 5 dl hienoa porkkanaraastetta

Kuorrute:

1 rs (200g) maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

Kuori ja raasta porkkanat raastimen hienommalla terällä.

Mittaa kulhoon margariini sekä sokeri ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilöiden muutamassa erässä taikinan joukkoon. Sekoita taikinaan välillä piimä.

Lisää viimeisenä porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi.

Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 24 senttisen kakkuvuoan pohjalle ja voitele reunat.

Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 200 asteisen uunin alatasolla n.30 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.

Valmista kuorrute notkistamalla tuorejuusto kulhossa. Siivilöi ja sekoita joukkoon tomusokeri.

Jos tahdot runsaamman kuorrutuksen, ei ole liioittelua tehdä kuorrutetta tuplasti ;)

Kuorruta kakku huoneenlämpöisenä ja tarjoile.

Porkkanakakku on parasta säilyttää jääkaapissa.

Porkkanakakku Fredrika Runebergin tapaan

Kenellä muulla kummittelee joulupipareita kaapin perukoilla? Aloin jo valmistautua henkisesti niiden hävittämiseen, mutta sainkin yllättäen älynväläyksen tästä porkkanakakusta. Paitsi että kakku saa mehevyyttä ja makua porkkanaraasteesta, makua ja rakennetta siihen tuo piparimuru. Olkoon tämä kakku myös muistutus siitä, että vanhoja pikkuleipiä voi - ja kannattaa - hyödyntää leivonnassa vaikkei olisikaan Runebergin päivä. Juuri joulupiparit oli aika luonnollista yhdistää porkkanakakkuun, koska molemmista löytyy suunnilleen sama arsenaali mausteita. Eli marsmars paiskomaan pipareita palasiksi ja raastimet sauhuamaan.

Mainittakoon myös, että tämä kakku syntyi niin extempore, että jääkaapista löytyi ruhtinaallisesti noin 30 grammaa tuorejuustopurkin pohjia. Kopionkin tähän viimekertaisen porkkanakakun hyväksi todetun kuorrutereseptin, jolla saat kunnon kreemit tämän kokoiselle kakulle. Paljoa kikkailuja ei mielestäni kuitenkaan tarvita ja tämä porkkanakakku on mainiota ihan sellaisenaankin.

Porkkanakakku Fredrikan tapaan

2 dl piparkakkumuruja

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

75 g voita tai margariinia

2 munaa

1 dl maitoa

2 porkkanaa

Kuorrute:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl sitruunanmehua

1 dl tomusokeria

Murskaa piparit melko hienoksi muruksi.

Kuori ja raasta porkkanat raastimen pienemmällä terällä.

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi tai margariini.

Lisää munat sekä maito ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita taikinan joukkoon lopuksi porkkanaraaste.

Voitele n.1,2 litran vetoinen torvikakku- tai leipävuoka ja kaada taikina vuokaan.

Itse käytin vähän turhan isoa vuokaa (reilu 1,5l) ja kakku jäi aika matalaksi.

Paista kakkua 175 asteisen uunin keskitasolla n. 40 minuuttia.

Suklaa-porkkanakakku

Kaapissa on kumitellut jo pari viikkoa taloussuklaalevykaksikko ja jääkaapin pohjalle hain juuri viimeiset oman sadon porkkanat kellarista. Porkkanakakkua ei ole tullut tehtyä aikoihin ja koska minulla on aina kova hinku leipoa jotain sellaista, mistä en suurin piirtein ole koskaan kuullutkaan, päätin parittaa suklaan ja porkkanat, kolmanneksi osapuoleksi valitsin muskottia. Ja koska kyse on porkkanakakusta, kaiken kruunaa tuorejuustokuorrutus! (Ja se on niin hyvää, että reseptin kuorrutteen kaksinkertaistaminen ei ole hullumpi idea...)

Suklaa-porkkanakakku:

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kauraleseitä

1,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl muskottia

2 munaa

1,5 dl maitoa

0,5 dl rypsiöljyä

100 g tummaa leivontasuklaata (n.50%)

3 dl porkkanaraastetta (n. 2-3 porkkanaa)

Kuorrute:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl sitruunanmehua

1 dl tomusokeria

(tummaa suklaata)

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Voitele 1,5 l vuoka.

Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Sulata suklaa varovasti mikrossa omassa astiassaan.

Lisää kuivien aineiden joukkoon yhdellä kertaa munat, maito ja öljy ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lisää sitten myös suklaasula ja porkkanaraaste.

Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 200 asteisen uunin keskitasolla n.40-45 min.

Valmista kuorrute notkistamalla tuorejuusto kulhossa käsin tai sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon sitruunanmehu sekä tomusokeri parissa erässä siivilän läpi kokoajan sekoittaen. Kuorruta kakku jäähtyneenä haluamallasi tavalla ja koristele suklaarouheella tai pinnalle voi myös esimerkiksi siivilöidä kaakaojauhetta.