Tomaatti-kesäkurpitsavuoka

Aika syödä kesäkurpitsaa!

Ei suinkaan alkuperäinen, mutta hyvä lisäsyy tälle postaukselle on kesäkurpitsatalkoot! Kukkakaaleja ehdin syödä ehkä kaksi, saati kokata niistä mitään reseptiksi asti, niin nytpähän pääsin talkoopuuhiin.

Ekat kosketukset kyseiseen paistokseen sain jo useampia vuosia sitten isovanhempien mökillä. Ja jostain syystä muistan syöneeni tätä juurikin ainoastaan mökillä. Tai muistan maistelleeni. Kesäkurpitsat eivät nimittäin lyöneet jalkoja alta vielä sen ikäisenä. Mutta samoin kuin saatan huomata alkaneeni pitää sinihomejuustosta, myös lämpimät juustopeitteen alla piilottelevat tomaatit ja kesäkurpitsat ovat huomaamatta vieneet kieleni mennessään.

 Ja taas kerran saan hehkuttaa itse kasvatettujen vihannesten ihanuutta! Myös kesäkurpitsat ovat nimittäin päätyneet pöytään omalta pellolta, luomuna, siemenestä alkunsa saaneina. Mutta keksinpä nyt jotain huonoakin itse viljelyssä: nimittäin sen paniikin, joka syntyy kun ensin odottelee kasvien kasvamista koko kesän ja sitten yhden lajin sato ottaa ja valmistuu kerta heitolla. Kesäkurpitsa-paniikki on kuitenkin pysynyt maltillisena ja oikeastaan en ole edes testannut valmistaa siitä mitään uutta vaan linjaus on ollut aika lailla keep it simple. Kesäkurpitsaa on tosi helppo heitellä sinne sun tänne kastikkeisiin, kasvispaistoksiin ja wokkeihin. Mutta myös tuoreena kesäkurpitsa toimii! Itse tykästyin raasteeseen, johon sopii lisäksi niinikään tomaatit ja suolaisuutta antamaan mustat oliivit tai salaattijuusto.

Kesäkurpitsa-tomaattivuoka:

4 annosta

3-4 tomaattia

1 kesäkurpitsa

Suolaa

Pippuria myllystä

n. 100 g emmental-juustoraastetta

Pese ja viipaloi tomaatit sekä kesäkurpitsa ja lado ne vuorotellen uunivuokaan. Mausta rohkealla ripauksella suolaa ja mustapippuria. Ripottele päälle juustoraaste.

Kypsennä paistosta uunin keskitasolla 45-60 minuuttia.

Punajuuri-porkkanapiirakka pellille

Sain muutama päivä sitten nostaa maasta vuoden ensimmäiset käyttökelpoisenkokoiset punajuuret! Oman sadon ihanuutta ei voi hehkuttaa tarpeeksi, itse kasvatetut raaka-aineet ovat jotain, mikä pitää itse kokea (eli jos et ole vielä viljellyt mitään niin vinkvink). Kyseiset punajuuret pitävät vielä toistaiseksi majaansa jääkaapin vihanneslaatikossa, mutta niiden innoittamana pistän jakoon punajuurireseptiä viimevuodelta. Nimittäin piirakan, jolla on niin ulkonäköä kuin makuakin. Oman sadon todelliset kunkut porkkana ja punajuuri sopivat yhteen ja kaksikkoa täydentää oivasti vuohenjuusto. Väri on huiman oranssinpunainen! Eikä tätä pidä tuomita lihansyöjänkään, isoisäni nimittäin totesi: "Tämä on ihan hyvää, vaikka onkin kasvisversio."

Vuohenjuusto- juurespiirakka pellille

Pohja:

2ps (n.100g/ps) perunamuusijauhetta

3dl piimää

3dl öljyä

2dl kauraleseitä

2dl ruisjauhoja

3,5dl vehnäjauhoja

muna

1/2dl vettä

Täyte:

3-4 (n.400g) isoa porkkanaa

2 (n. 300g) isoa punajuurta

1 sipuli

loraus öljyä

1,5dl vettä

400g ranskankermaa

1/2dl maitoa

2 munaa

1tl suolaa

1tl timjamia

1,5tl suolatonta yrttisekoitusta

200g vuohenjuustoa

Valmista ensin pohja: sekoita ainekset järjestyksessä kulhossa tasaiseksi, kiinteäksi taikinaksi ja nosta jääkaappiin.

Hienonna sipuli ja leikkaa porkkanat ja punajuuret pieniksi.

Kuumenna pannulla loraus öljyä ja kuullota sipulit. Lisää porkkanat ja punajuuret, sekä vesi ja kypsennä vihanneksia pannulla melko kovalla teholla, kunnes neste on haihtunut.

Painele taikina korkeareunaisen uunipellin pohjalle ja n. 2cm reunoille.

Sekoita kulhossa ranskankerma, maito, munat ja mausteet. Viipaloi vuohenjuusto n. 1cm paksuisiksi siivuiksi.

Levitä porkkanat, punajuuret ja sipulit pellille. Kaada päälle ranskankermaseos ja levitä lopuksi vuohenjuustosiivut.

Kypsennä piirakkaa 200 asteessa 30-40 minuuttia.