Tomaatti-kesäkurpitsavuoka

Aika syödä kesäkurpitsaa!

Ei suinkaan alkuperäinen, mutta hyvä lisäsyy tälle postaukselle on kesäkurpitsatalkoot! Kukkakaaleja ehdin syödä ehkä kaksi, saati kokata niistä mitään reseptiksi asti, niin nytpähän pääsin talkoopuuhiin.

Ekat kosketukset kyseiseen paistokseen sain jo useampia vuosia sitten isovanhempien mökillä. Ja jostain syystä muistan syöneeni tätä juurikin ainoastaan mökillä. Tai muistan maistelleeni. Kesäkurpitsat eivät nimittäin lyöneet jalkoja alta vielä sen ikäisenä. Mutta samoin kuin saatan huomata alkaneeni pitää sinihomejuustosta, myös lämpimät juustopeitteen alla piilottelevat tomaatit ja kesäkurpitsat ovat huomaamatta vieneet kieleni mennessään.

 Ja taas kerran saan hehkuttaa itse kasvatettujen vihannesten ihanuutta! Myös kesäkurpitsat ovat nimittäin päätyneet pöytään omalta pellolta, luomuna, siemenestä alkunsa saaneina. Mutta keksinpä nyt jotain huonoakin itse viljelyssä: nimittäin sen paniikin, joka syntyy kun ensin odottelee kasvien kasvamista koko kesän ja sitten yhden lajin sato ottaa ja valmistuu kerta heitolla. Kesäkurpitsa-paniikki on kuitenkin pysynyt maltillisena ja oikeastaan en ole edes testannut valmistaa siitä mitään uutta vaan linjaus on ollut aika lailla keep it simple. Kesäkurpitsaa on tosi helppo heitellä sinne sun tänne kastikkeisiin, kasvispaistoksiin ja wokkeihin. Mutta myös tuoreena kesäkurpitsa toimii! Itse tykästyin raasteeseen, johon sopii lisäksi niinikään tomaatit ja suolaisuutta antamaan mustat oliivit tai salaattijuusto.

Kesäkurpitsa-tomaattivuoka:

4 annosta

3-4 tomaattia

1 kesäkurpitsa

Suolaa

Pippuria myllystä

n. 100 g emmental-juustoraastetta

Pese ja viipaloi tomaatit sekä kesäkurpitsa ja lado ne vuorotellen uunivuokaan. Mausta rohkealla ripauksella suolaa ja mustapippuria. Ripottele päälle juustoraaste.

Kypsennä paistosta uunin keskitasolla 45-60 minuuttia.

Koskenlaskijamureke ja ratatouille

Lihapullat, murekkeet ja pihvit on äiti tehnyt aina tuolla samaisella jauheliha+kermaviili+sipulikeitto -menetelmällä ja mitäpä sitä niin kikkailemaan, kun sillä tavalla saa varmasti hyvää. Koskenlaskija on sekin meillä perinteisesti kuulunut murekkeeseen ja juustotäytteellä jauhelihaklöntti nouseekin helposti ihan uudelle levelille. Koskenlaskijan tilalla kannattaa kokeilla myös esimerkiksi Aura- juustoa.

Jos mureke onkin peruskauraa, niin ratatouille sen sijaan ei ole mikään tuttu juttu. Asian eteen tehtiin nyt korjausliike ja juuri astetta raskaamman ruuan, siis lihan, seuralaiseksi kevyempi lisäke soveltuu mainiosti. Kannattaa kokeilla myös rehellisen pihvin kaverina. 

Ohjeissa ei nyt valitettavasti annosmäärät täsmää, saat mureketta neljälle ja ratatouillea kuudelle, mutta saapahan sitten seuraavanakin päivänä kesäkurpitsapataa tai voi syödä oikein mahan täydeltä munakoisoa!

Koskenlaskijamureke:

4 annosta

800 g jauhelihaa

1 ranskalainen sipulikeittopussi

1 prk kermaviiliä

n. 100 g koskenlaskijajuustoa (tms. sulatejuustoa)

Sekoita kulhossa ranskalaisen sipulikeiton ainekset sekä kermaviili ja anna turvota hetki.

Sekoita joukkoon jauheliha ja taputtele taikina leivinpaperille pellin pituiseksi n.20 cm leveäksi levyksi. Leikkaa sulatejuustosta siivuja ja asettele ne peräkkäin levyn keskelle. Käännä reunat juustorivin päälle ja paina sauma huolellisesti kiinni.

Kypsennä mureketta n. 40 minuuttia 200 asteessa uunin keskitasolla.

Ratatouille:

6 annosta

2 isoa sipulia

2 paprikaa

1 kesäkurpitsa

1 iso tai 2 pientä munakoisoa

n. 400 g kirsikkatomaatteja

2 valkosipulinkynttä

2 dl vettä

Öljyä

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Timjamia

Leikkaa sipulit ronskeiksi paloiksi, esimerkiksi neljäsosarenkaiksi. Kuutioi paprika sekä kesäkurpitsa ja munakoiso. Puolita kirsikkatomaatit ja viipaloi valkosipulinkynnet.

Kuumenna pannussa loraus öljyä ja kuullota siinä ensin sipulit ja paprika. Kiehauta sillä aikaa pari desiä vettä isossa kattilassa ja siirrä kuullotetut sipulit ja paprikat pannulta siihen hautumaan.

Lisää pannulle öljyä ja paista sitten hetki munakoiso- ja kesäkurpitsakuutioita. Lisää nekin kattilaan ja sekoita joukkoon myös tomaatit. Anna vihannesten hautua kiehuvassa vedessä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla, pippurilla ja timjamilla.