Pehmeä tofucurry-keitto

Äskeisessä reseptissä mainittu Aasia-keitto saa nyt oman postauksensa.  Inspiraatio lähti siis paitsi viimeisimmästä K-ruoka-lehdestä myös kaapin pohjalla majailevasta currytahnasta. Tyrmäsin sen alunperin heti ensimmäisen maistiaisen jälkeen, tulisten ruokien ystävä kun en millään tasolla ole. Ideani tofusta ja currysta kookosliemikeitossa peittosi kuitenkin currytahnakammon. Kookosmaito pehmentääkin hyvin curryn makua.

Pehmeä tofucurry-keitto

4 annosta

500 g maustamatonta tofua

4 porkkanaa

1,5 isoa paprikaa

2 paksoita

1 sipuli

5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

4 dl (1 tlk) kookosmaitoa

n. 2 tl punaista currytahnaa

3 rkl soijakastiketta

Rypsiöljyä

Marinadi tofulle:

0,5 dl soijakastiketta

1 rkl siirappia

Tuoretta inkivääriä (n. kahden valkosipulinkynnen kokoinen pala)

1 valkosipulinkynsi

2 rkl sitruunamehua

Laita tofu hyvissä ajoin marinoitumaan. Sekoita marinadin ainekset keskenään astiassa, jossa on pitävä kansi, hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Kuutioi tofu marinadin joukkoon ja kääntele sekaisin. Anna tofun marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin ajan astiaa välillä käännellen.

Paloittele porkkana ja paprika. Leikkaa paksoista lehti osat pois ja paloittele varret. Kuori ja pienennä myös sipuli.

Kuumenna kattilan pohjalla tilkka öljyä. Lisää porkkanat, paprikat ja sipulit ja kuullota niitä öljyssä muutama minuutti. Lisää 5 dl vettä sekä kasvisliemikuutio ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää paksoi, kun vihannekset ovat kiehuneet 5-10 minuuttia.

Kuumenna pannulla loraus öljyä. Kaada tofut marinadeineen pannulle. Kun kaikki marinadin neste on haihtunut, jatka paistamista vielä pari minuuttia.

Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää niiden joukkoon kattilaan kookosmaito, currytahna (maun mukaan) sekä soijakastike. Lisää lopuksi tofut pannulta. Kuumenna kiehuvaksi.

Tarjoile naanleivän tai muun vaalean leivän kanssa. 

Naanleipä

K-ruoka-lehden aasia-teemasta inspiroituneena ymppäsin keittoon Aasian aineksia; currya, kookosmaitoa ja paksoita. Ja koska keiton kaveriksi pitää olla leipää, näin tilaisuuteni ylistetyn naanleivän kokeiluun tulleen. Selailin reseptejä lopulta kuitenkaan yhtäkään suoranaisesti noudattaen, mutta se ei estänyt ensikertalaisen onnistumista. Siitä, millä tasolla oikeaoppista leivästäni tuli, en osaa sanoa, mutta hyvää se oli. Antaa sen puhua puolestaan, että olen parhaillaan niin täynnä naanleipää, etten tiedä milloin jaksan syödä seuraavan kerran. Siis VAROITUS! Tätä voi syödä vain liikaa.

Naanleipä:

8 kpl

2,5 dl maustamatonta jogurttia

1 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

n. 7,5 dl vehnäjauhoja

0,75 dl rypsiöljyä

voita

Mittaa kulhoon jogurtti ja vesi. Lämmitä seos kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää suola ja sokeri.

Lisää jauhoja vähän kerrallaan alustaen taikinaa käsin. Lisää öljy, kun taikinassa on n.5 dl jauhoja. Vaivaa taikina tasaiseksi ja lisää sitten loput jauhot, kuitenkin niin, että taikina jää ehkä aavistuksen löysemmäksi kuin tavanomainen sämpylätaikina.

Kuumenna uuni 275 asteeseen, pelti myös, ilman leivinpaperia.

Älä anna taikinan nousta vaan leivo se heti litteiksi leiviksi jakamalla taikina jauhotetulla alustalla kahdeksaan osaan, pyörittelemällä taikinapalat palloiksi ja litistämällä ne n. 3 cm paksuisiksi levyiksi.

Paista leipiä 275 asteisessa uunissa n.6 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin tummanruskeita.

Voitele leivät voilla heti paiston jälkeen. Voita ei tarvitse sulattaa, vaan veitsen kärkeen otettu nokare sulaa sitä mukaa, kun sitä sivelee kuumalle leivälle.