Persikka-passion-rahkapiirakka

Niin kuin viime pääsiäisen appelsiinikakku, myös tänä vuonna pääsiäisleivonnaiseni idea kumpuaa maustetusta rahkasta. Bongasin kaupan kylmähyllystä pari viikkoa sitten persikka-passionrahkan ja päätin heti, että tuossa on pääsiäisen maut. Rahka onkin hyvä raaka-aine inspiroitua pääsiäisherkuista, sillä se kuuluu perinteisesti pääsiäisleivontaan. Palloilin juustokakun ja piirakan välillä vielä eilen, mutta sitten keksin kuvioida piirakan persikkasoseella. Tämä piirakka onkin kaunis ilman erityisiä koristuksia, vaikka itse jouduin peittelemään persikkaruusukkeella patalapun koloa piirakan reunasta, hups. Maku on persikkainen ja  ihanan pehmeä, keväinen ja pirteä.

Persikka-passion-rahkapiirakka

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

0,5 tl leivinjauhetta

75 g margariinia

0,5 dl kylmää vettä

Rahkatäyte:

400 g (2 prk) maustettua persikka-passion-rahkaa

2 munaa

2 rkl sokeria

0,5 tl kanelia

Persikkatäyte:

3 säilykepersikan puolikasta

2 rkl sokeria

1 muna

Valmista ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Nypi joukkoon margariini ja lisää lopuksi kylmä vesi. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja nosta se jääkaappiin.

Sekoita kulhossa rahkan joukkoon, munat, sokeri sekä kaneli.

Kuivaa säilykepersikat ja soseuta ne sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää muna sekä sokeri.

Voitele tai öljyä kevyesti halkaisijaltaan n.27 senttinen piirakkavuoka. Painele taikina sen pohjalle ja reunoille.

Kaada rahkatäyte vuokaan. Lisää persikkatäytettä pilkuiksi rahkatäytteen sekaan ja tee niistä kuvioita levittämällä pilkkuja pikkulusikalla.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa n.35 minuuttia.

Anna piirakan vetäytä vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Viimeistele halutessasi persikan siivuilla.

Hyvää pääsiäistä!

Hillo-rahkaruudut

Olen monin tavoin hirmu säästeliäs tyyppi. Tämä pätee myös pakastimen sisältöön ja hilloihin. Säilöminen oli viimekesän ja syksyn päämissio ja jos marjoja nyt olenkin käyttänyt aika ahkeraan niin hillopurkit vain seisovat kellarissa näteissä jonoissa. Huhtikuu kuitenkin tupsahti päälle ja auringonpaiste on saanut aikaan jonkinasteisen paniikin: jos kesällä kauhistelin miten en pystynyt millään hyödyntämään tai säilömään koko satoa puutarhasta ja metsästä niin nyt alkoi hirvittämään miten purnukoita on nurkat täynnä, vaikka pian koittaa uusi satokausi. Ryhdyin tuumasta toimeen ja piilotin kirsikkahilloa (omista kirsikoista!) piirakkaan. Tähän voi käyttää mitä tahansa hilloa. Omatekoiset saattavat kestää huonosti uunia, mutta ainakin jos ne piilottaa kunnolla taikinan tms. sisään niin ongelmaa ei pitäisi tulla. Näissä hilloruuduissa on rahkapäällinen, joka tekee leivonnaisista hämmentävän meheviä.

Hillo-rahkaruudut

n.18 kpl

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

100 g margariinia

1 dl maitoa

1 muna

Päällinen:

n. 1,5 dl hilloa

250 g maustamatonta rahkaa

1 muna

n. 0,5-1 dl sokeria

mantelilastuja

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon margariini. Lisää joukkoon muna ja maito ja sekoita tasaiseksi.

Voitele tai vuoraa leivinpaperilla n. 15x30 cm vuoka ja kaada taikina siihen. Levitä päälle sopiva kerros hilloa.

Sekoita keskenään rahka ja muna ja mausta sokerilla (tarkista maku!). Kaada seos vuokaan pohjan ja hillon päälle. Ripottele päälle vielä halutessasi mantelilastuja.

Paista piirakkaa 200 asteessa keskitasolla 30-40 minuuttia. Pinta ei paljoa rusketu, tarkista kypsyys puutikulla.

Anna jäähtyä ja leikkaa annospaloiksi.