Omenaruudut omenahillopohjalla

Vaikka tänäkin vuonna on omenaa päätynyt piirakkaan, haluan palata viime vuoteen tämän reseptin muodossa, koska pelkään sen jäävän lopullisesti unholaan jos säilön sitä vielä seuraavaan sesonkiin asti. Eikä tämä resepti mielestäni ansaitse tulla unohdetuksi sillä kun kyseessä on jotain simppeliä piilotetulla pienellä jipolla, ei voi mennä vikaan. Pohjan makeus lähtee nimittäin omenahillosta, eikä tässä reseptissä ole yhtään "lisättyä sokeria". Siis tokihan sokeria on ajettu aikoinaan aimo annos itse hilloon, mutta enää tässä vaiheessa et sokeria tarvitse (muuta kuin halutessa ripauksen omenoiden päälle). Suurin juju näissä ruuduissa taitaa kuitenkin olla omenahillon pohjaan tuoma maku sekä tilaisuus kuluttaa omenahilloa, jonka kanssa ainakin meillä on suoraan sanottuna ongelmia; runsas omenasato säilötään hilloksi, mutta sitten sille ei muuta tehdäkään kuin säilötään ja säilötään ja säilötään… Syksyn projekti on kuluttaa omenaa, talven projekti on kuluttaa omenahilloa. Eli nyt hillot kehiin!

Omenaruudut:

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl pikakaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

75 g margariinia

2 munaa

0,5 dl maitoa

200 g omenahilloa

Lisäksi:

n.4 omenaa

Kanelia

Sokeria

Kuori ja lohko ensin omenat.

Aloita taikina sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Nypi sitten joukkoon huoneenlämpöinen margariini.

Lisää joukkoon munat sekä maito ja hillo ja sekoita vasta lopuksi tasaiseksi. Hillon koostumuksesta riippuen, lisää loraus maitoa, mikäli taikina on kovin jäykkää.

Kaada taikina n. 30x15 cm vuokaan (puolikas uunipelti)*. Asettele päälle omenalohkot ja ripottele mausteeksi reilusti kanelia ja halutessa sokeria.

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla n.30 minuuttia.

Tarjoile hieman jäähtynyt piirakka vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

*Reseptin tuplaamalla saat siis luonnollisesti koko pellillisen isolle joukolle

Hillo-rahkaruudut

Olen monin tavoin hirmu säästeliäs tyyppi. Tämä pätee myös pakastimen sisältöön ja hilloihin. Säilöminen oli viimekesän ja syksyn päämissio ja jos marjoja nyt olenkin käyttänyt aika ahkeraan niin hillopurkit vain seisovat kellarissa näteissä jonoissa. Huhtikuu kuitenkin tupsahti päälle ja auringonpaiste on saanut aikaan jonkinasteisen paniikin: jos kesällä kauhistelin miten en pystynyt millään hyödyntämään tai säilömään koko satoa puutarhasta ja metsästä niin nyt alkoi hirvittämään miten purnukoita on nurkat täynnä, vaikka pian koittaa uusi satokausi. Ryhdyin tuumasta toimeen ja piilotin kirsikkahilloa (omista kirsikoista!) piirakkaan. Tähän voi käyttää mitä tahansa hilloa. Omatekoiset saattavat kestää huonosti uunia, mutta ainakin jos ne piilottaa kunnolla taikinan tms. sisään niin ongelmaa ei pitäisi tulla. Näissä hilloruuduissa on rahkapäällinen, joka tekee leivonnaisista hämmentävän meheviä.

Hillo-rahkaruudut

n.18 kpl

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

100 g margariinia

1 dl maitoa

1 muna

Päällinen:

n. 1,5 dl hilloa

250 g maustamatonta rahkaa

1 muna

n. 0,5-1 dl sokeria

mantelilastuja

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon margariini. Lisää joukkoon muna ja maito ja sekoita tasaiseksi.

Voitele tai vuoraa leivinpaperilla n. 15x30 cm vuoka ja kaada taikina siihen. Levitä päälle sopiva kerros hilloa.

Sekoita keskenään rahka ja muna ja mausta sokerilla (tarkista maku!). Kaada seos vuokaan pohjan ja hillon päälle. Ripottele päälle vielä halutessasi mantelilastuja.

Paista piirakkaa 200 asteessa keskitasolla 30-40 minuuttia. Pinta ei paljoa rusketu, tarkista kypsyys puutikulla.

Anna jäähtyä ja leikkaa annospaloiksi.