Omenaruudut omenahillopohjalla

Vaikka tänäkin vuonna on omenaa päätynyt piirakkaan, haluan palata viime vuoteen tämän reseptin muodossa, koska pelkään sen jäävän lopullisesti unholaan jos säilön sitä vielä seuraavaan sesonkiin asti. Eikä tämä resepti mielestäni ansaitse tulla unohdetuksi sillä kun kyseessä on jotain simppeliä piilotetulla pienellä jipolla, ei voi mennä vikaan. Pohjan makeus lähtee nimittäin omenahillosta, eikä tässä reseptissä ole yhtään "lisättyä sokeria". Siis tokihan sokeria on ajettu aikoinaan aimo annos itse hilloon, mutta enää tässä vaiheessa et sokeria tarvitse (muuta kuin halutessa ripauksen omenoiden päälle). Suurin juju näissä ruuduissa taitaa kuitenkin olla omenahillon pohjaan tuoma maku sekä tilaisuus kuluttaa omenahilloa, jonka kanssa ainakin meillä on suoraan sanottuna ongelmia; runsas omenasato säilötään hilloksi, mutta sitten sille ei muuta tehdäkään kuin säilötään ja säilötään ja säilötään… Syksyn projekti on kuluttaa omenaa, talven projekti on kuluttaa omenahilloa. Eli nyt hillot kehiin!

Omenaruudut:

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl pikakaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

75 g margariinia

2 munaa

0,5 dl maitoa

200 g omenahilloa

Lisäksi:

n.4 omenaa

Kanelia

Sokeria

Kuori ja lohko ensin omenat.

Aloita taikina sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Nypi sitten joukkoon huoneenlämpöinen margariini.

Lisää joukkoon munat sekä maito ja hillo ja sekoita vasta lopuksi tasaiseksi. Hillon koostumuksesta riippuen, lisää loraus maitoa, mikäli taikina on kovin jäykkää.

Kaada taikina n. 30x15 cm vuokaan (puolikas uunipelti)*. Asettele päälle omenalohkot ja ripottele mausteeksi reilusti kanelia ja halutessa sokeria.

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla n.30 minuuttia.

Tarjoile hieman jäähtynyt piirakka vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

*Reseptin tuplaamalla saat siis luonnollisesti koko pellillisen isolle joukolle

Appelsiininen hernesosekeitto

Olen palannut opintojen kimppuun ja nyt toivottavasti myös taikinataikurin pariin. Kesällä ei tullut vietettyä aikaa keittiössä. Jotain leivoin, ruokaa laitoin, mutten ihmeemmin. En ottanut asiasta stressiä. Miksi olisin? Tietyt asiat vaativat inspiraatiota toteutuakseen ja silloin kun kokkaamiseen ei ole inspiraatiota, sitä syö tyytyväisenä currylla maustettua kanakastiketta ja savulohta (vanhempien sponsoroimana) vuorotellen. Kokkausinspiraationi kuitenkin heräilee. Kenties uuden Masterchef Australian ansiosta tai siksi, että arkiruokaraati kostuu jälleen vain minusta itsestäni. Yksinasumisessa on puolensa ja olen saanut kotona vietetyn kesän jälkeen vihdoin taas harrastaa rauhassa kasvisruokia. Sauvasekoitinta on jurrutettu antaumuksella ja kikherneitä olen popsinut tölkkikaupalla.

Polkaistaan taikinataikurin syksy käyntiin siis tietenkin sosekeitolla! Ehdottomasti meikäläisen lemppari, johon tuntuu riittävän ideoita loputtomiin. Tämä herneversio juontaa juurensa viimekevään rakkaudesta, herne-perunasoseesta, joka nyt muuntui keitoksi ja sai hedelmäistä lisävivahdetta appelsiinista (koska eräs alennuksesta ostettu yksilö sattui majailemaan jääkaapissa). Suhteellisen makeiden herneiden kanssa ei pidä kursailla suolassa ja pippurin sijasta terävyyttä makuun kannattaa hakea sinapista. Herneet ja sinappi ovat lyömätön pari. Samoin herneet ja parmesaani, jota suosittelen kaikkien ei-opiskelijoiden veistävän muutaman anteliaan lastun keittoannoksen päälle!

Appelsiininen hernesosekeitto:

3 annosta

1 iso valkosipulinkynsi

2 keskikokoista sipulia

Oliiviöljyä

Suolaa

2,5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

n. 600 g perunaa (4 isohkoa)

Puolikkaan appelsiinin raastettu kuori

2 rkl makeaa sinappia

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna kattilassa loraus öljyä ja lisää sipulit sekä ripaus suolaa kattilaan. Kuullota sipuleita muutama minuutti ja anna niiden saada kullanruskeaa väriä.

Kuori ja paloittele perunat.

Kaada kattilaan n. 2,5 desiä vettä sekä murustele joukkoon kasvisliemikuutio. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sitten perunat. Lisää jäiset herneet, kun perunat ovat kypsiä ja kiehauta.

Kaada noin puolet nesteestä erilliseen astiaan. Lisää appelsiininkuoriraaste herneiden ja perunoiden joukkoon ja soseuta. Lisää samalla keitinlientä takaisin keiton joukkoon muutamassa erässä niin, että keiton paksuus on mieluisa. Ohenna keittoa tarvittaessa lorauksella vettä.

Sekoita joukkoon sinappi sekä tarvittaessa suolaa.

Tarjoile keitto parmesaanin, löysäksi keitettyjen munien, raejuuston, krutonkien tai muiden haluamieni "päällisten" kera.