Maapähkinäruudut

En uskaltaudu uhoamaan, että tässä tulisi mokkapalojen haastaja, mutta pähkinäiset ruudut valloittavat kyllä varmasti. Resepti on jopa mokkapaloja helpompi ja päälleen leivokset saavat porkkanakakkumaisen tuorejuustokuorrutteen, joka tuo mehevyyttä ja taittaa täyteläisen pähkinän makua. Viimeistelyksi tietysti paahdettuja maapähkinöitä (joita kannattaa kokeilla vaikka ihan yksinäänkin).

Maapähkinäruudut:

pellillinen

6 munaa

4 dl sokeria

300 g maapähkinävoita

4 dl maitoa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 4 rkl kinuskikastiketta

Lisäksi:

maapähkinöitä

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Sekoita toisessa kulhossa maapähkinävoin joukkoon maito, aluksi pienissä erissä.

Lisää munasokerivaahtoon maapähkinävoiseos sekä vehnäjauhot siivilän läpi vuorotellen muutamassa erässä. Vältä rajua tai ylimääräistä sekoittamista. Lisää myös leivinjauhe.

Vuoraa korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla n.25 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.

Nosta kakku pois pelliltä jäähtymään.

Notkista tuorejuusto kulhossa ja mausta kinuskikastikkeella, niin että se saa vähän makeutta.

Kuorruta ruudut jäähtyneinä ja koristele esimerkiksi paahdetuilla pähkinöillä

Pähkinät paahtuvat helposti, kun vain kaadat kuumalle kuivalle pannulle pari kourallista maapähkinöitä ja annat niiden paahtua noin vartin ajan välillä sekoitellen. Pähkinät saavat väriä pintaan ja kuoret alkavat irrota. Anna pähkinöiden jäähtyä ja hiero sitten kuoret irti. Murskaa kevyesti ja ripottele pähkinäruutujen päälle.

Appelsiinikakku suklaahipuilla

Uskokaa tai älkää, mutta joulumakeisten askarteluun viime vuonna ostamani maitosuklaalevy oli vielä viime lauantaina (6. huhtikuuta!) hengissä ja hyvinvoiva. Annoin ensimmäisen päähän pälkähtäneen idean viedä mennessään ja käytin suklaan rouheena appelsiinikuivakakkuun, joka tosin on kaikkea muuta kuin kuiva, ja sitä paitsi ihanan oranssi. Niin ja oikein mainion makuinenkin.

Suklaahippu- appelsiinikakku:

100 g margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

2 appelsiinin raastettu kuori

1 appelsiinin mehu

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

150 g maito- tai leivontasuklaata

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat.

Pese appelsiinit huolella juuresharjalla ja raasta niistä kuoret raastimen hienommalla terällä. Lisää kuoriraaste sokerivaahtoon.

Yhdistä kuivat aineet keskenään.

Purista munasokeriseokseen toisen appelsiinin mehu kahdessa erässä lisäten välissä noin puolet jauhoseoksesta.

Sekoita joukkoon loput jauhot.

Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon.

Voitele ja korppujauhota n. 1,2-1,5 l torvikakkuvuoka ja nostele taikina vuokaan.

Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla n.45 minuuttia. Vahdi paiston loppuvaiheessa, ettei pinta pääse tummumaan liikaa ja ota kakku siinä tapauksessa aiemmin pois uunista. Tarkista kypsyys puutikulla.

Koristele kakku halutessasi sulatetulla suklaalla, sokerikuorrutteella tai tuorejuustolla ja tarjoile jäähtyneenä.