Palsternakka-porkkanapiirakka

Tässäpä piirakka minun makuuni. Maukasta porkkanaa ja aromikasta palsternakkaa piirakassa , jonka makeaa juustokuminalla maustettua juurestäytettä tasapainottaa pippurinen tuorejuusto. Täyteläisen täytteen vastapainona on sopivanrapea ruispohja.

Palsternakka-porkkanapiirakka:

Pohja:

1 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

0,5 tl suolaa

0,75 dl maustamatonta jogurttia

0,75 dl öljyä

1 muna

0,5 tl suolaa

Täyte:

150 g palsternakkaa

250 g porkkanaa

1 iso sipuli

Oliiviöljyä

Suolaa

Juustokuminaa (jauhettuna)

200 g pippurituorejuustoa

2 dl maitoa

1 muna

Valmista ensin pohjataikina valmiiksi jääkaappiin. Sekoita keskenään jauhot sekä suola ja lisää joukkoon jogurtti, öljy ja muna. Sekoita tasaiseksi.

Kuori palsternakat ja porkkanat. Raasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuutioi sipuli. Kuumenna pannussa loraus öljyä ja lisää sitten pannulle ensin sipulit ja raasteet. Kuullota niitä 10-15 minuuttia, niin, että seos kauniin kelta-oranssia. Mausta suolalla ja juustokuminalla. Maku saa olla melko vahva.

Notkista kulhossa pippurituorejuusto. Sekoita joukkoon maito, ensin pienissä erissä, niin tuorejuusto sekoittuu helpommin maitoon. Lisää joukkoon lopuksi muna.

Voitele halkaisijaltaan noin 27 senttinen piirakkavuoka ja painele pohjataikina sen pohjalle ja reunoille. Täytä piirakka kuullotetulla raasteella sekä tuorejuustomaidolla.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa n.40 minuuttia.

Anna piirakan vetäytyä n.30 minuuttia ennen tarjoilua.

Paahdettuja päärynöitä popcornilla

Leivontavuosi on parin piirakan voimin polkaistu käyntiin, mutta blogin vuodenavaus palaa vielä viime vuoden puolelle, uudenvuodenaattoon, jolloin jälkkäriksi tarjoiltiin uunipaahdettuja päärynöitä, popcornia ja suolakaramellia, tietenkin vaniljajäätelön kera. Annos tupsahti mieleen lyhyen tuumailun jälkeen, kun mietin, miten jääkapissa joulun jäljiltä pyörivistä päärynöistä päästäisiin parhaiten eroon. Karamellikastike tukee päärynöiden omaa karamellista makua, joka tietenkin kaipaa rinnalleen jotain suolaista - ja rapeaa. Vaikka tämä jälkkäri vähän ehkä hienosteleekin, syntyy se käden käänteessä, kunhan vain turvautuu mikropoppareihin ja kaupan jäätelöön.

Paahdettuja päärynöitä vaniljajäätelöllä, popcorneilla ja suolakaramellilla

4 annosta

2 päärynää

1 dl sokeria

0,5 dl vettä

Nokare voita

n. 0,25 tl suolaa

Popcorneja

Vaniljajäätelöä

Kuori päärynät ja viipaloi ne n. 1 cm paksuisiksi siivuiksi. Kypsennä päärynöitä 200 asteisen uunin keskitasolla n.10 minuuttia.

Sulata sokeri kattilassa ja anna sen karamellisoitua melko tumman kullanruskeaksi. Lisää vesi ja sekoita, kunnes liemi on tasaista. Nosta kattila liedeltä ja lisää pieni nokare voita tai margariinia sekä ripaus suolaa. Kaada kastike kannuun.

Valmista popcornit.

Anna pärynöiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi ennen tarjoilua. Karamellikastikkeen voi halutessa tarjoilla hieman lämpimänä.

Kokoa annokset asettelemalla lautaselle muutama päärynäsiivu ja kourallinen popcorneja. Tee vaniljajäätelöstä pallo jokaiseen annokseen ja kaada lopuksi päälle karamellikastiketta.