Pimeän arki-illan piristys: kasviskeitto

Tässäpä yksi ehdoton uusi lemppari. Jo ihan vain siksi, että pystyin hyödyntämään niin paljon oman maan satoa, mutta toki myös siksi, että maku on ihan överisuper hyvä (ainakin minun suuhuni). Täydellinen simppeli keitto pimeneviin koleisiin arki-iltoihin.

Täyteläinen kasviskeitto:

3 annosta

n.8 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 iso valkosipulinkynsi

1 sipuli

4 isoa perunaa

3 keskikokoista porkkanaa

1 jättimäinen palsternakka

1 vihreä paprika

2 tl yrttimaustetta

1 tl juustokuminaa

1 tl suolaa

1 tlk (230 g) kikherneitä

1 prk flora ruokakermaa, kevyt ja paksu

 Hienonna valkosipuli ja paloittele sipuli.

Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio sekä sipulit. Anna sipulien kiehua yksinään sillä aikaa, kun kuorit ja pilkot porkkanat, perunat, palsternakan ja paprikan.

Lisää juurekset ja paprika sekä loput mausteet kattilaan ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes porkkanat ja perunat ovat kypsiä (palsternakka kypsyy melko nopeasti).

Huuhtele kikherneet kylmällä vedellä ja lisää lopuksi ne sekä kerma keiton joukkoon.

Anna keiton vielä kiehahtaa ennen tarjoilua.

Mausteinen omena-palsternakkakakku

Palsternakkarieskojen aromikas maku sai pari viikkoa sitten ajatukseni laukkaamaan ja sain idean yhdistää omenaa, palsternakkaa ja pähkinää. Makuyhdistelmä maistui mielikuvissa vallan mainiolta. Ryhdyin tuumasta toimeen; aromikkuutta kakku saa paitsi palsternakasta, myös mausteista ja kosteutta omenamehun lisäksi ihanasta tuorejuustokuorrutteesta. Pähkinät jäivät nyt tällä kertaa ajatuksen tasolle, mutta ei tässä niitä kyllä taideta kaivatakaan. Äläkä turhaan epäile, jos pidät porkkanakakusta, pidät tästäkin!

Omena-palsternakkakakku:

100 g margariinia

2 dl sokeria

1 muna

1 dl karkeita vehnäjauhoja

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

 2 tl vaniljasokeria

1,5 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl kardemummaa

1 dl maitoa

2 dl palsternakkaa hienoksi raastettuna

2 dl omenaa karkeaksi raastettuna

Kuorrute:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 0,75 dl tomusokeria

1 rkl sitruunan mehua

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva sekä sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten vuorotellen maidon kanssa taikinaan.

Lisää lopuksi raasteet.

Voitele halkaisijaltaan 18 cm kakkuvuoka ja kaada taikina siihen.

Paista kakkua 175 asteisen uunin keskitasolla 50 minuuttia.

Valmista kuorrute notkistamalla ensin tuorejuusto kulhossa. Siivilöi sitten joukkoon tomusokeri parissa erässä sekä lisää sitruunan mehu.

Kuorruta kakku jäähtyneenä.