Kikherne-perunasosekeitto

En ole erityisempiä kokkaillut tässä viimeisten parin viikon aikana. Vaikka oma jouluruokailuni ei luiskahtanut mitenkään överiksi herkutteluksi, kuin ehkä juustojen osalta, olen kai sitten päättänyt edistää muun perheen jouluähkystä toipumista ja jättänyt makeiden leipomiset sikseen.  Arkiruoat taas ovat olleet nimenomaan arkisia. Kevään ylioppilaskirjoitukset ovat alkaneet työllistää ja olen tullut kotiin joka päivä kiireisenä ja nälkäisenä tai vähintään kiireisenä tai nälkäisenä. Tänään minulla oli aikaa, mutta sitä vastoin aika niukasti raaka-aineita eikä intressejä (taikka lompakkoa mukana koulussa) käydä kaupassa. Kotona jo tovin majaillut kikhernepurkki kuitenkin riitti inspiraation lähteeksi. Olen rakastunut kikherneiden ja juustokuminan makuun aivan ikihyviksi. Meinasin tehdä kikhernepyöryköitä, ne olivat viimeksi niin hyviä, mutta lopulta olin liian laiska möyhimään pyörykkämassaa saati pyörittelemään siitä mitään syömistä. Heh. Teinpä sitten keittoa, mutta yhtä lailla siinä maistuvat kikherneet ja juustokumina, ah.

Kikherne-perunasosekeitto:

500 g jauhoisia perunoita

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 kasvisliemikuutio

1 tlk (230g) kikherneitä

1 tl juustokuminaa

1 tl suolaa

1 rkl sitruunanmehua

1 tl siirappia

1 dl kermaa

Kuori ja paloittele perunat ja sipulit kattilaan. Lisää vettä n. 0,5 litraa ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Valuta ja huuhtele perunoiden kiehuessa kikherneet.

Kaada osa keitinvedestä mukiin. Lisää kikherneet ja soseuta perunat ja herneet sauvasekoittimella. Ohenna sosetta perunoiden keitinvedellä ja tarvittaessa lisää vielä hanavettä, mikäli keitto on paksua.

Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää mausteet sekä kerma. Suosittelen korvaamaan suolan soijakastikkeella, se oli kuitenkin meiltä päässyt loppumaan.

Tarjoile keitto krutonkien, siemenien tai pähkinöiden kera.

Pähkinäinen kinuskikakku

Olen huomannut suosivani kakkujen suhteen lähinnä marjoja. Kenties siksi, että on aina hienoa hyödyntää itse viljeltyjä, kerättyjä ja säilöttyjä raaka-aineita. Nyt leivoin kuitenkin jotain enemmän amerikkalaistyylistä, täytteen ja kuorrutuksen osalta vähän raskaampaa. Pohja on kuitenkin edelleen sokerikakku -versio ja koristelu yksinkertaisin mahdollinen, mutta sitäkin kauniimpi, vaikka itse sanonkin, ja mielestäni aika talvinen.

Pähkinäinen kinuskikakku

Pohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0,75 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kermaa

200 g maitorahkaa

150-200 g maapähkinävoita

n. 0,5 dl sokeria

Lisäksi:

Maitoa

n. 100 g kinuskikastiketta

Tuorejuustovoikreemi:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g voita

1,5 dl tomusokeria

Lisäksi:

n. 50 g pähkinärouhetta

Valmista ensin kakkupohja: vuoraa 18 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla sekä voitele ja korppujauhota reunat.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muutamassa erässä taikinaan varovasti sekoittaen.

Kaada taikina vuokaan ja paista kakkupohjaa 175 asteessa 30-35 minuuttia. Kakkupohjan voi tehdä jo hyvissä ajoin valmiiksi, se säilyy hyvänä muutamia päiviä pakastamatta.

Kokoa kakku mieluiten tarjoilua edeltävänä päivänä. Leikkaa ensin kakkupohja kolmeen osaan. Vaahdota  sitten kerma. Sekoita toisessa kulhossa rahkan joukkoon maapähkinävoi sekä sokeri.

Yhdistä pähkinäseos kermavaahtoon.

Kostuta alimmainen kakkupohjakerros huolellisesti maidolla. Valuta päälle kinuskikastiketta niin, että sitä on suurin piirtein joka puolella. Lisää sitten noin puolet täytteestä.

Nosta päälle seuraava kakkupohjalevy ja kostuta sekä täytä edellisen tapaan. Lisää lopuksi viimeinen pohjalevy ja kostuta sekin huolellisesti.

Koristele kakku mieluiten vasta tarjoilupäivänä. Valmista tuorejuustovoikreemi vaahdottamalla ensin huoneenlämpöinen voi sekä osa tomusokerista. Lisää sitten tuorejuusto, sekä loppu sokeri ja vatkaa seosta jonkin aikaa.

Kuorruta kakku voikreemillä ja koristele pähkinärouheella.

Vinkki! Mielestäni tälle kakulle sopisi mainiosti myös perinteisen kinuskikakun koristelu. Ohje löytyykarpalo-kinuskikakun reseptistä.