Lempeän mausteinen bataattisosekeitto

Ostin tammikuun alussa solusta yksiöön muuton kunniaksi sauvasekoittimen. Lopputuloksen voi varmaan arvata, sanotaan nyt vaikka, että olen todella nauttinut olostani sauvasekoittimen omistajana. Hurautin tänään taas sosekeittoa ja tajusin, etten ole edellisestäkään vielä saanut reseptiä blogiin asti. Viimeksi tein keittoa naanleivän kaveriksi (huom: sosekeittoa leipää varten, ei leipää keiton vuoksi) ja makumaailmaa hain Aasiasta. Lopputulos tosin tuskin oli kovinkaan vahvasti rinnastettavissa samalle seudulle naanleivän kanssa, minä kun en nimeksikään perusta tulisesta ruuasta. Mutta käytinpähän juustokuminaa ja currya, vaikkakin valmiiksi jauhettuna, ja keitto oli varsin mainiota - etenkin sen naanleivän kanssa.

Lempeän mausteinen bataattisosekeitto:

3 annosta

400 g bataattia

200 g perunaa

200 g porkkanaa

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

1 kasvisliemikuutio

Oliiviöljyä

n. 5 dl vettä

2 rkl soijakastiketta

1 tl currya

1 tl juustokuminaa

Suolaa

Kuori ja pilko bataatti, perunat, porkkanat ja sipulit. Kuumenna kattilassa loraus öljyä ja kuullota siinä sipuleita ensin yksinään pari minuuttia. Lisää sitten porkkanat ja jatka paistamista vielä viitisen minuuttia sekoitellen. Lisää sitten perunat ja bataatit sekä vesi ja kasvisliemikuutio. Vettä tulee olla vain sen verran, että juurekset juuri ja juuri peittyvät.

Keitä n.15-20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Kuumenna sillä välin pinnoitettu paistinpannu ja paahda juustokuminaa ja currya kuivalla pannulla parin minuutin ajan. Siirrä sivuun odottamaan.

Kaada osa juuresten keitinliemestä mukiin tai muuhun astiaan. Soseuta juurekset sauvasekoittimella sileäksi ja lisää tarvittaessa keitinlientä, jotta sose on sopivan juoksevaa. Mausta currylla ja juustokuminalla sekä soijakastikkeella. Lisää tarvittaessa suolaa.

 Mikäli keitto ehti soseuttamisen aikana jäähtyä, kiehauta se vielä nopeasti.

Tarjoile tuoreen leivän sekä esimerkiksi linssien tai raejuuston kera.

Kikherne-perunasosekeitto

En ole erityisempiä kokkaillut tässä viimeisten parin viikon aikana. Vaikka oma jouluruokailuni ei luiskahtanut mitenkään överiksi herkutteluksi, kuin ehkä juustojen osalta, olen kai sitten päättänyt edistää muun perheen jouluähkystä toipumista ja jättänyt makeiden leipomiset sikseen.  Arkiruoat taas ovat olleet nimenomaan arkisia. Kevään ylioppilaskirjoitukset ovat alkaneet työllistää ja olen tullut kotiin joka päivä kiireisenä ja nälkäisenä tai vähintään kiireisenä tai nälkäisenä. Tänään minulla oli aikaa, mutta sitä vastoin aika niukasti raaka-aineita eikä intressejä (taikka lompakkoa mukana koulussa) käydä kaupassa. Kotona jo tovin majaillut kikhernepurkki kuitenkin riitti inspiraation lähteeksi. Olen rakastunut kikherneiden ja juustokuminan makuun aivan ikihyviksi. Meinasin tehdä kikhernepyöryköitä, ne olivat viimeksi niin hyviä, mutta lopulta olin liian laiska möyhimään pyörykkämassaa saati pyörittelemään siitä mitään syömistä. Heh. Teinpä sitten keittoa, mutta yhtä lailla siinä maistuvat kikherneet ja juustokumina, ah.

Kikherne-perunasosekeitto:

500 g jauhoisia perunoita

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 kasvisliemikuutio

1 tlk (230g) kikherneitä

1 tl juustokuminaa

1 tl suolaa

1 rkl sitruunanmehua

1 tl siirappia

1 dl kermaa

Kuori ja paloittele perunat ja sipulit kattilaan. Lisää vettä n. 0,5 litraa ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Valuta ja huuhtele perunoiden kiehuessa kikherneet.

Kaada osa keitinvedestä mukiin. Lisää kikherneet ja soseuta perunat ja herneet sauvasekoittimella. Ohenna sosetta perunoiden keitinvedellä ja tarvittaessa lisää vielä hanavettä, mikäli keitto on paksua.

Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää mausteet sekä kerma. Suosittelen korvaamaan suolan soijakastikkeella, se oli kuitenkin meiltä päässyt loppumaan.

Tarjoile keitto krutonkien, siemenien tai pähkinöiden kera.

Syntisen punainen punajuurisosekeitto

Kasvissosekeitto on klassikko, mutta myös siitä saa uskomattoman säväyttävän pienellä virittelyllä, nimittäin punajuurella. Sanoisin, että jos haluat tehdä näyttävää ruokaa, käänny punajuuren puoleen, sen syvänpunainen väri nimittäin värjää aikalailla poikkeuksetta kaiken. Valmistusvaiheessa tällä ominaisuudella on kääntöpuolensakin, heh. Eikä punajuurisosekeittoa tietysti kannata pelkillä silmillä syödä, vaikka se makunsa puolesta onkin astetta tavanomaisempi. Punajuuri tuo keittoon makeutta niin kuin vaikkapa bataattikin, mutta omalla vivahteellaan. Kasvissosekeittojen paras kamu tuntuu kuitenkin poikkeuksetta olevan homejuusto, joka on vain yksinkertaisesti lyömätön pari makealle sosekeitolle ja oma mielipiteeni on, että mitä enemmän keiton päälle saa ripotella erilaisia lisukkeita, sen parempi.

Punajuurisosekeitto:

300 g (n.6kpl) punajuuria

400 g (n. 6kpl) jauhoisia perunoita

1 iso sipuli

1 valkosipulinkynsi

3 dl vettä

1,5 kasvisliemikuutiota

Mustapippuria myllystä

3 rkl valko- tai punaviinietikkaa

1 dl ruokakermaa

(suolaa)

Lisäksi:

Sinihomejuustoa

Krutonkeja

Kuori ja paloittele kattilaan perunat, punajuuret sekä sipulit. Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä, kunnes perunat ja punajuuret ovat täysin kypsiä. Kaada sitten kattilasta ainakin osa nesteestä erilliseen astiaan.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää talteen otettua lientä, kunnes keitto on mieluisen paksuista. Jatka ohentamista vedellä mikäli liemi ei riitä.

Siirrä kattila takaisin liedelle ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Lisää samalla kerma sekä viinietikka ja mustapippuria rohkea rouhaus sekä tarvittaessa suolaa. Tarkista maku.

Tarjoile keitto sinihomejuuston ja krutonkien kera.