Omenoiden kuivaaminen +sadonkorjuumysli

Kuivaaminen on tosi tehokas tapa niiden kiinteämpien "syömäomppujen" säilömiseen, niiden jotka eivät oikein hajoa samettiseksi hilloksi taikka sovi oikein piirakkaankaan. Viime syksynä, kun oman pihan omenasato oli tätä vuotta huomattavasti runsaampi, kuivailin omenoita oikein urakalla ja nauttia sai koko talven. Omenoiden kuivaaminen on helppoa ja lopputuloksena on oikeita herkkurinkuloita, jotka sopivat käytettäviksi muiden kuivattujen hedelmien tapaan. Ihan kaupasta ostettavien kaltaisia, paksuja ja nihkeitä omenoista ei kotikonstein saa, mutta niillä on omat hyvät puolensa, eikä lisättyä sokeria tai säilöntäaineita ainakaan ole.

1. Pese kokonaiset kuoripäälliset omenat huolelliset lämpimällä vedellä.
2. Poista kota omenaporalla.
3. Viipaloi omenat noin 0,5 cm paksuisiksi renkaiksi.
4.  Pujota renkaat pitkään puhtaaseen naruun ja ripusta naru pyykkinarun tapaan jonnekin sisätiloihin. Voit myös leikata omenarenkaat yhdeltä reunalta halki ja ripustaa ne tavalliselle kuivaustelineelle.
5. Siirrä omenarenkaat n. 4 päivän päästä purkkeihin, mutta älä sulje purkkeja tiiviisti vielä pariin viikkoon.
6. Käytä esimerkiksi tekemällä mysliä.

Yritin kuivata omenoita ensin uunissa kiertoilmalla ja toki sekin onnistuu, mutta en kokenut sen olevan nimeksikään tehokkaampaa kuin ihan vain omenoiden huoneilmassa riiputtaminen.

Omenarenkaat ovat hyviä ihan sellaisenaankin, mutta niistä syntyy myös herkullinen mysli.

Sadonkorjuumysli:

2 dl kuivattua omenaa

2 dl isoja kaurahiutaleita

1 dl kauraleseitä

3/4 dl kuorittuja maapähkinöitä

1 rkl kanelia

2 rkl pellavansiemeniä

Leikkaa kuivat omenarenkaat esimerkiksi saksilla pieniksi n.1,5x1,5cm paloiksi.

Sekoita aineet keskenään.

Käytä jogurtin tai puuron päällä tai esimerkiksi tuorepuurossa.

Syntisen punainen punajuurisosekeitto

Kasvissosekeitto on klassikko, mutta myös siitä saa uskomattoman säväyttävän pienellä virittelyllä, nimittäin punajuurella. Sanoisin, että jos haluat tehdä näyttävää ruokaa, käänny punajuuren puoleen, sen syvänpunainen väri nimittäin värjää aikalailla poikkeuksetta kaiken. Valmistusvaiheessa tällä ominaisuudella on kääntöpuolensakin, heh. Eikä punajuurisosekeittoa tietysti kannata pelkillä silmillä syödä, vaikka se makunsa puolesta onkin astetta tavanomaisempi. Punajuuri tuo keittoon makeutta niin kuin vaikkapa bataattikin, mutta omalla vivahteellaan. Kasvissosekeittojen paras kamu tuntuu kuitenkin poikkeuksetta olevan homejuusto, joka on vain yksinkertaisesti lyömätön pari makealle sosekeitolle ja oma mielipiteeni on, että mitä enemmän keiton päälle saa ripotella erilaisia lisukkeita, sen parempi.

Punajuurisosekeitto:

300 g (n.6kpl) punajuuria

400 g (n. 6kpl) jauhoisia perunoita

1 iso sipuli

1 valkosipulinkynsi

3 dl vettä

1,5 kasvisliemikuutiota

Mustapippuria myllystä

3 rkl valko- tai punaviinietikkaa

1 dl ruokakermaa

(suolaa)

Lisäksi:

Sinihomejuustoa

Krutonkeja

Kuori ja paloittele kattilaan perunat, punajuuret sekä sipulit. Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä, kunnes perunat ja punajuuret ovat täysin kypsiä. Kaada sitten kattilasta ainakin osa nesteestä erilliseen astiaan.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää talteen otettua lientä, kunnes keitto on mieluisen paksuista. Jatka ohentamista vedellä mikäli liemi ei riitä.

Siirrä kattila takaisin liedelle ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Lisää samalla kerma sekä viinietikka ja mustapippuria rohkea rouhaus sekä tarvittaessa suolaa. Tarkista maku.

Tarjoile keitto sinihomejuuston ja krutonkien kera.