Kirsikkaviettelys (kirsikka-suklaajäätelö ilman jäätelökonetta)

Tähän mennessä olen tehnyt jäätelöä tasan kaksi kertaa: mangosta ja banaanista. En omista jäätelökonetta ja usein jätskireseptien lukeminen päättyykin siihen "siirrä massa jäätelökoneeseen" -kohtaan. Se sekoittelujuttu taas kuulostaa liian riskialttiilta (vaikka pitää sitä jäätelön valmistusta niinkin vielä joku kerta testata). Sitten viime kesänä törmäsin ekaa kertaa kondensoidusta maidosta tehtyyn jädeen: ei jäätelökonetta, ei sekoittelua, aito jäätelömäinen koostumus. Ou jea! Miksi en tehnyt jäätelöä jo viime vuonna? Siinäpä mysteeri, mutta nyt kartutin vähän lisää olematonta jäätelökokemustani. Ja onnistuneesti! Kotiväen kommentteja: "Oli muuten sairaan hyvää jäätelöä!", "Maistuu kalliilta.", "Nyt tarjotaankin aina vieraille ite tehtyä jätskiä."

Kirsikka-suklaajäätelö:

1 prk kondensoitua maitoa

4 dl kermaa (käytin 20% vispikermaa)

Suklaakastike:

100 g leivontasuklaata (50%)

0,5 dl kermaa

Lisäksi:

n. 1,5 dl kirsikkahilloa

Tuoreita kirsikoita

Rivi leivontasuklaata

Aloita valmistamalla suklaakastike. Kuumenna kerma kattilassa ja paloittele joukkoon suklaa. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Siirrä kattila tarvittaessa takaisin liedelle. Anna kastikkeen jäähtyä vähintään huoneen lämpöiseksi, mutta mieluiten jääkaappikylmäksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi, ei aivan kovaksi asti ja lisää joukkoon kondensoitu maito (löytyy kaupasta säilykeosastolta, yleensä "sokeroitu maitotiiviste"). Jatka vatkaamista vielä muutama minuutti.

Siirrä jäätelömassa laakeaan pakastuksen kestävään astiaan ja lisää päälle kirsikkahillo ja suklaakastike Sekoita suurpiirteisesti, jotta jäätelöön jää mukavasti kirsikkaisempia hillosattumia ja suklaakastikeylläreitä.

Koristele jäätelö hillonokareilla ja suklaarouheella.

Pakasta jäätelöä yön yli ja koristele annokset tuoreilla kirsikoilla.

Jäätelö säilyy pakkasessa ainakin viikon hyvänä (jos ei päädy aiemmin parempiin suihin).

Kuningatarbostonkakku

Pullastakin syntyy kahvipöydän kruunu, kun leivot sen bostonin muotoon. Täytteen voi valita vapaasti, mutta tumman väriset hillot erottuvat kauniina kiekuroina.

Kuningatarboston:

2kpl

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

1 tl suolaa

1 dl sokeria

0,5 rkl kardemummaa

1 muna

n. 7-8 dl vehnäjauhoja

75-100g margariinia

1-2 dl kuningatarhilloa

muna voiteluun

(sokerikuorrutetta)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (n.37 astetta). Liuota joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja muna (munaa ei välttämättä tarvita). Sekoita sitten joukkoon sen verran vehnäjauhoja, että taikinasta tulee vellimäinen ja vatkaa hetki voimakkaasti, jotta se saa ilmaa.

Jatka sekoittamista käsin ja alusta taikinaan loput jauhot. Lisää lopuksi margariini (tai voi tai 2dl öljyä). Lisää sen jälkeen vielä jauhoja jos taikina jää rasvaisenoloiseksi. Valmis taikina irtoaa helposti käsistä ja kulhon reunoista ja on kimmoisa.

Nosta taikina kulhossa lämpimään paikkaan, esimerkiksi vesihauteeseen ja anna kohota noin tunnin ajan.

Vaivaa valmista taikinaa jauhotetulla alustalla hetki ja kauli se sitten ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä taikinalevylle hillo ja kääri levy rullalle. Vuoraa leivinpaperilla kaksi haluamasi laista vuokaa. Myös torvikakkuvuoassa syntyy mainio, vähän erilainen bostonkakku.

Leikkaa pullarullasta n. 5 cm levyisiä siivuja ja asettele ne löyhästi vuokiin. Anna kakkujen kohota vielä hetki ennen paistoa ja voitele ne sitten kananmunalla ja koristele halutessa raesokerilla ennen uuniin laittoa.

.

Paista kakkuja 200 asteessa uunin keskitasolla 20-30 minuuttia. Jos ne alkavat tummua liikaa pinnasta, peitä ne leivinpaperilla tai foliolla. ja pitkoja tai bostonkakkuja 175 asteessa 20-30 minuuttia.

Koristele valmiit bostonit halutessa vaikkapa sokerikuorrutteella tai suklaasulalla.