Mustikka-valkosuklaa jäätelö (ilman jäätelökonetta)

Mustikka-valkosuklaajäätelö:

1prk kondensoitua maitoa

4 dl kermaa

2+2 dl mustikoita

2 rkl sitruunamehua

1 tl kardemummaa

4 rkl sokeria

1 dl vettä

100g valkosuklaata

4 rkl kermaa

Aloita valmistamalla suklaakastike. Kuumenna kerma kattilassa ja paloittele joukkoon suklaa. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Siirrä kattila tarvittaessa takaisin liedelle. Anna kastikkeen jäähtyä vähintään huoneen lämpöiseksi.

Mittaa kattilaan 2 dl mustikoita, vesi, sokeri sekä sitruunanmehu. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä ilman kanssa 5-10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi, ei aivan kovaksi asti ja lisää joukkoon kondensoitu maito (löytyy kaupasta säilykeosastolta, yleensä "sokeroitu maitotiiviste"). Jatka vatkaamista vielä muutama minuutti.

Jaa massa kahteen osaan. Sekoita toisen joukkoon mustikkatahna ja toisen sekaan melkein kaikki valkosuklaa.

Lado massoja vuorotellen pakastuksen kestävään astiaan. Lisää sekaan kokonaisia mustikoita (tuoreita tai jäisiä pakkasesta) sattumiksi ja sekoita lopuksi kevyesti.

Koristele jäätelö mustikoilla sekä lopulla valkosuklaakastikkeella.

Pakasta yön yli.

Kirsikkaviettelys (kirsikka-suklaajäätelö ilman jäätelökonetta)

Tähän mennessä olen tehnyt jäätelöä tasan kaksi kertaa: mangosta ja banaanista. En omista jäätelökonetta ja usein jätskireseptien lukeminen päättyykin siihen "siirrä massa jäätelökoneeseen" -kohtaan. Se sekoittelujuttu taas kuulostaa liian riskialttiilta (vaikka pitää sitä jäätelön valmistusta niinkin vielä joku kerta testata). Sitten viime kesänä törmäsin ekaa kertaa kondensoidusta maidosta tehtyyn jädeen: ei jäätelökonetta, ei sekoittelua, aito jäätelömäinen koostumus. Ou jea! Miksi en tehnyt jäätelöä jo viime vuonna? Siinäpä mysteeri, mutta nyt kartutin vähän lisää olematonta jäätelökokemustani. Ja onnistuneesti! Kotiväen kommentteja: "Oli muuten sairaan hyvää jäätelöä!", "Maistuu kalliilta.", "Nyt tarjotaankin aina vieraille ite tehtyä jätskiä."

Kirsikka-suklaajäätelö:

1 prk kondensoitua maitoa

4 dl kermaa (käytin 20% vispikermaa)

Suklaakastike:

100 g leivontasuklaata (50%)

0,5 dl kermaa

Lisäksi:

n. 1,5 dl kirsikkahilloa

Tuoreita kirsikoita

Rivi leivontasuklaata

Aloita valmistamalla suklaakastike. Kuumenna kerma kattilassa ja paloittele joukkoon suklaa. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Siirrä kattila tarvittaessa takaisin liedelle. Anna kastikkeen jäähtyä vähintään huoneen lämpöiseksi, mutta mieluiten jääkaappikylmäksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi, ei aivan kovaksi asti ja lisää joukkoon kondensoitu maito (löytyy kaupasta säilykeosastolta, yleensä "sokeroitu maitotiiviste"). Jatka vatkaamista vielä muutama minuutti.

Siirrä jäätelömassa laakeaan pakastuksen kestävään astiaan ja lisää päälle kirsikkahillo ja suklaakastike Sekoita suurpiirteisesti, jotta jäätelöön jää mukavasti kirsikkaisempia hillosattumia ja suklaakastikeylläreitä.

Koristele jäätelö hillonokareilla ja suklaarouheella.

Pakasta jäätelöä yön yli ja koristele annokset tuoreilla kirsikoilla.

Jäätelö säilyy pakkasessa ainakin viikon hyvänä (jos ei päädy aiemmin parempiin suihin).