Piparkakkutaikina

Joulupiparit ovat ehdoton joka joulun must have. Tai pikemminkin must bake, koska mieluummin niitä oikeastaan leipoo kuin syö, vaikka hyviä ovatkin. Tai sitten syö mieluummin taikinaa kuin niitä pipareita… Nuorempana isovanhemmat tai vanhemmat löivät eteen usein sen kaupan taikinan ja siitä sai sitten leipoa. Eihän sillä oikeastaan ole väliä, mistä taikinasta sitä leipoo, kun se piparien leipominen itsessään on niin kivaa ja kaupan taikina varsin hyvän makuistakin, mutta viime vuonna tein ekaa kertaa itse taikinan. Maku oli vähän pettymys, liian pomeranssinen. Tänä vuonna aloitinkin sitten jo aiemmin piparihommat, viime tiistaina, pienemmällä testaussatsilla ja maustesuhteiden säädöksillä. Nappiin osui! Hyvä, että jäi jotain uuniin laitettavaksi. Veli kysyi: "Onko tosta taikinasta niinku tarkotus tehä jotain?" -Oikeastaan joo, mutta pääasia, että maistuu! No, enpä mainosta enempää, testatkaa itse, miten sopii maku näillä maustesuhteilla omaan suuhun.

Piparkakkutaikina:

n.60kpl piparkakkuja

125g margariinia

1dl siirappia

1dl sokeria

1,5 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1,5 tl neilikkaa

3/4 tl pomeranssinkuorta

1 tl kardemummaa

1 muna

1 tl soodaa

4,5 dl vehnäjauhoja

Mittaa kattilaan margariini, sokeri, siirappi ja mausteet. Kuumenna seos kiehuvaksi samalla sekoitellen.

Jäähdytä seos haaleaksi ja lisää sitten muna. Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää ne muutamassa erässä taikinaan.

Kääri taikina levymäiseksi paketiksi tuorekelmuun ja anna seistä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Leivo pipareiksi jauhotetulla alustalla ja paista 200 asteessa 5-7 minuuttia.

Sitruunaboston

Vehnäleivästä on moneksi! Tuunaa pullasta sitruunainen kakku eli boston lemon curdilla. Pullataikina syntyy aina samalla vakkariohjeella, lemon curdin valmistin k-ruoka -reseptillä.

Sitruunaboston:

1/2 pullataikinaa

Lemon curd:

3 munaa

1,5dl sokeria

1 sitruunan raastettu kuori

1dl sitruunanmehua

50g voita

Tee ensin sitruunatahna: Riko munat, mittaa sokeri, raasta sitruunankuori ja purista mehu metalliseen pyöreäpohjaiseen kulhoon. Keitä kattilan pohjalla vettä ja nosta kulho kattilan päälle niin, ettei pohja koske veteen. Kuumenna sitruunaseosta kokoajan sekoittaen n. 5 minuuttia, kunnes se sakenee. Nosta kulho pois kattilan päältä. Lisää paloiteltu voi ja sekoita, kunnes se on sulanut.

Valmista pullataikina ohjeen mukaan ja kauli se levyksi. Levitä kunnolla jäähtynyttä lemon curdia taikinalevylle (maun mukaan), rullaa taikina ja leikkaa se paloiksi korvapuustien tavoin.

Voitele kaksi leipävuokaa ja asettele pullat niiden pohjalle pystyyn n.2-3 senttimetrin päähän toisistaan (mieluummin kuitenkin liian lähekkäin kuin etäälle). Jos kierteitä jää yli, paista ne erikseen pullavuoissa.

Anna bostoneiden (ja pullien kohota n.20 minuuttia liinalla peitettyinä ja paista niitä sitten 200 asteessa 15-20 minuuttia, yksittäisiä pullia n.12.

Koristele jäähtyneet bostonit sokerikuorrutteella tai nauti heti lämpimänä!