Yön yli -sämpylät

Viime viikko on kulunut leivonnan osalta tarkan leipäjuuren hoivaamisen merkeissä. Edellinen hapanjuureni ei oikein vakuuttanut ja nyt, kun aloin uudestaan tutkia asiaa, en yhtään ihmettele miksi: hommahan on paljon monimutkaisempaa ja tarkempaa kuin kukaan tähän mennessä on antanut ymmärtää. Nyt kymmenen päivän jälkeen juuri näyttää mainiolta. Rustailen juurileipäprosessista, mikäli se joskus hamassa tulevaisuudessa lopulta tuottaa onnistunutta tulosta, mutta tässä kohtaa minulla on jaettavana täysin toisenlainen leipäresepti:  Nimittäin yön yli-sämpylät, joita ei tarvitse odotella viikko tolkulla ja taikinakin on kerralla valmis. Tuoreet sämpylät aamiaispöytään onnistuvat ilman ihmeempiä taikatemppua: sen kun aamulla lapioi taikinaa pellille ja lykkää uuniin - taikinakin syntyy edellisenä iltana vispilänkäänteessä. Vaivattomat aamusämpylät ovat oiva tärppi lähestyvään äitienpäivään ja tämä resepti kuvituksineen onkin oikeastaan viime äitienpäivältä. Ja vaikka yön yli kohoavat sämpylät tulevatkin parhaaseen tarpeeseen ehkä juuri äitien- tai isänpäivänä, saa niistä ihan tavallisiinkin viikonloppuaamuihin helppoa luksusta. Tai niin kuin itse kerran tein, voi taikinan tehdä myös aamulla, jolloin tuoreet leivät syntyvät helposti illalla. Simple as that.

Yön yli sämpylät:

n. 15kpl

5 dl vettä

30 g hiivaa

2 tl suolaa

2 rkl siirappia/sokeria/hunajaa

Yht. n.9 dl jauhoja/leseitä, mitä kaapista sattuu löytymään

        Esim.

       2 dl kauraleseitä

       2 dl ruisjauhoja

       n. 5 dl vehnäjauhoja

3 rkl öljyä

Mainitsen taas, että sämpylöiden teko tosiaan ei ole turhantarkkaa, käytä niitä jauhoja, joita löytyy kaapista! Hyvän lopputuloksen takaamiseksi kannattaa kuitenkin vähintään puolet jauhoista olla vehnäjauhoja.

Mittaa vesi kulhoon ja liuota joukkoon hiiva. Lisää suola ja siirappi/sokeri/hunaja.

Sekoita joukkoon jauhoja, kunnes taikina on paksua, mutta kuitenkin sen verran löysää, että sitä pystyy sekoittamaan kauhalla.

Lisää joukkoon öljy.

Anna taikinan seistä kulhossa huoneenlämmössä yön (tai päivän) yli, n.10 tuntia.

Annostele aamulla (tai illalla) noussut taikina lusikalla pellille ja paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä.

Piimä-rosmariinipannacotat persikalla ja vadelmilla

Inspiraationi tuntuu jatkavan samaa mitä-kaapista-löytyy-lentoa. Eilen innostuin piimästä ja löysin pääsiäisen hengessä tölkin persikoitakin (parasta ennen 2016, mutta ei mietitä sitä, hyviä olivat). Jostain syystä rosmariini ja vadelmat tulivat näiden ohella oitis mieleen. Yrttien käyttö jälkiruuissa ei ole mulle millään tasolla tuttu juttu, ruuan laitossakin lähinnä viimeisen vuoden aikana olen rohkaistunut reilummin roiskimaan yrttejä mausteeksi. Tällä kertaa sain yllättyä positiivisesti, sillä rosmariini toimii tässä mainiosti! Se tuo ihanan metsäisen sivumaun pannacottaan. Nappaa siis idea pirteännäyttävään pääsiäisjälkkäriin, joka ei ole turhan tuhti taikka makea - säilykepersikosita huolimatta.

Piimä-rosmariinipannacotat:

5-6kpl

3 liivatelehteä

1 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Oksa rosmariinia

5 dl rasvatonta piimää

1 tlk (125g) persikoita mehussa

1 rkl sitruunan mehua

n.100 g pakastevadelmia

1 rkl sokeria

1 rkl sitruunanmehua

1 rkl vettä

Muutama rosmariinin lehti

Tai

Tuoreita vadelmia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Mittaa kattilaan kerma sekä sokerit ja lisää rosmariini. Kuumenna seos hiljalleen ja anna kiehua noin minuutin ajan.

Jäähdytä kermaseosta sekoitellen noin viisi minuuttia. Nosta rosmariininoksa pois. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kermaseoksen joukkoon.

Lisää piimä kokoajan reippaasti sekoittaen.

Kaada pannacottaseos 5-6 lasiin ja siirrä jääkaappiin hyytymään vähintään kahdeksi tunniksi.

Valuta säilykepersikat ja paloittele ne kuutioiksi. Sekoita joukkoon sitruunanmehu ja siirrä jääkaappiin odottamaan.

Mittaa pieneen kasariin pakastevadelmat, sokeri, sitruunanmehu sekä vesi ja rosmariini. Kiehauta seos nopeasti ja siirrä sitten heti kylmään astiaan ja jääkaappiin jotta vadelmat eivät hajoaisi. Jos käytät tuoreita vadelmia, ne voi käyttää sellaisenaan.

Jaa persikat sekä vadelmat hyytyneiden pannacottien päälle ja tarjoile.