Lempeän mausteinen bataattisosekeitto

Ostin tammikuun alussa solusta yksiöön muuton kunniaksi sauvasekoittimen. Lopputuloksen voi varmaan arvata, sanotaan nyt vaikka, että olen todella nauttinut olostani sauvasekoittimen omistajana. Hurautin tänään taas sosekeittoa ja tajusin, etten ole edellisestäkään vielä saanut reseptiä blogiin asti. Viimeksi tein keittoa naanleivän kaveriksi (huom: sosekeittoa leipää varten, ei leipää keiton vuoksi) ja makumaailmaa hain Aasiasta. Lopputulos tosin tuskin oli kovinkaan vahvasti rinnastettavissa samalle seudulle naanleivän kanssa, minä kun en nimeksikään perusta tulisesta ruuasta. Mutta käytinpähän juustokuminaa ja currya, vaikkakin valmiiksi jauhettuna, ja keitto oli varsin mainiota - etenkin sen naanleivän kanssa.

Lempeän mausteinen bataattisosekeitto:

3 annosta

400 g bataattia

200 g perunaa

200 g porkkanaa

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

1 kasvisliemikuutio

Oliiviöljyä

n. 5 dl vettä

2 rkl soijakastiketta

1 tl currya

1 tl juustokuminaa

Suolaa

Kuori ja pilko bataatti, perunat, porkkanat ja sipulit. Kuumenna kattilassa loraus öljyä ja kuullota siinä sipuleita ensin yksinään pari minuuttia. Lisää sitten porkkanat ja jatka paistamista vielä viitisen minuuttia sekoitellen. Lisää sitten perunat ja bataatit sekä vesi ja kasvisliemikuutio. Vettä tulee olla vain sen verran, että juurekset juuri ja juuri peittyvät.

Keitä n.15-20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Kuumenna sillä välin pinnoitettu paistinpannu ja paahda juustokuminaa ja currya kuivalla pannulla parin minuutin ajan. Siirrä sivuun odottamaan.

Kaada osa juuresten keitinliemestä mukiin tai muuhun astiaan. Soseuta juurekset sauvasekoittimella sileäksi ja lisää tarvittaessa keitinlientä, jotta sose on sopivan juoksevaa. Mausta currylla ja juustokuminalla sekä soijakastikkeella. Lisää tarvittaessa suolaa.

 Mikäli keitto ehti soseuttamisen aikana jäähtyä, kiehauta se vielä nopeasti.

Tarjoile tuoreen leivän sekä esimerkiksi linssien tai raejuuston kera.

Tomaatti- basilikapuustit

Meno oli sunnuntaina taas kuin masterchef -keittiössä, kun meille oli tulossa vieraita. Jotenkin onnistun aina ajautumaan siihen, että parissa tunnissa pitäisi suurin piirtein leipoa pullat, koristella kakku ja kattaa pöytä. Tällä kertaa oli sitä paitsi turvauduttava kaupan pakasteisiin, että laskiaispullat ikinä saatiin pöytään asti. Jostain syystä mokoma keittiösähläys on kuitenkin tuhottoman kivaa, vähän erilaista hauskaa rennon kotikokkailun rinnalla. Ja vielä kun pääsi lopuksi näiden puustien äärelle! Muhkeat sämpyläkierteet italialaistyylisesti tomaatilla, basilikalla ja paprikalla täytettynä olivat oma ehdoton lempparini viikonlopulta ja ne keräsivät kiitosta vierailtakin. Parhaita ne ovat tietenkin tuoreina. Nousee tässä ihan vesi kielelle…

Tomaatti-Basilikapuustit:

n.22 kpl

Leipätaikina:

5 dl vettä

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

25 g hiivaa

2 dl ruisjauhoja

n. 8 dl vehnäjauhoja

2 rkl oliiviöljyä

Täyte: (1/2 taikinaan*)

1 iso paprika

150 g aurinkokuivattuja tomaatteja

Oliiviöljyä

1 ruukku basilikaa

2 tl sokeria

Suolaa

Mustapippuria

n. 100 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 150 g emmental-juustoraastetta

*leivo toisesta puolikkaasta tavallisia sämpylöitä tai kauli sekin levyksi ja täytä yksinkertaisesti juustoraasteella (NAM!), voit toki myös tehdä reseptin täytteen tuplana

Lämmitä vesi suurinpiirtein käden lämpöiseksi. Mittaa joukkoon sokeri, suola sekä hiiva. Lisää ruisjauhot sekä vehnäjauhoja, kunnes taikina on vellimäistä. Vatkaa sitä sitten pari minuuttia reippaasti. Jatka taikinana alustamista käsin. Lisää loput vehnäjauhot sekä öljy ja tarvittaessa vielä jauhoja, niin että taikina on kimmoisaa, mutta pehmeää ja se alkaa irrota kulhon reunoista.

Nostata taikinaa lämpimässä paikassa n. 1,5 tuntia.

Valmista taikinan noustessa puustien täyte. Kuutioi paprika melko hieno pieneksi. Kuumenna pannulla pieni loraus öljyä ja lisää paprikat sekä ripaus suolaa. Kuullota paprikoita n.10 minuuttia, niin että ne pehmenevät.

Valuta aurinkokuivattuja tomaatteja hetki talouspaperin päällä tai siivilässä. Kuivaa ne lopuksi kevyesti ja paloittele pieneksi.

Sekoita tomaatit paprikoiden joukkoon, kun olet ottanut pannun liedeltä. Jätä jäähtymään.

Ennen kuin alat leipoa taikinaa, silppua basilika tomaatti-paprikaseokseen ja mausta sokerilla, suolalla sekä mustapippurilla. Seos saa jäädä happamanoloiseksi.

Kaada kohonnut leipätaikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä muutama minuutti. Kauli sitten puolet taikinasta n.35 senttiä korkeaksi levyksi. Levitä taikinalevylle kerros tuorejuustoa ja ripottele päälle tomaatti-paprikaseos, mahdollisimman tasaisesti. Lisää lopuksi n. 2/3 juustoraasteesta.

Kääri levy rullalle ja leikkaa siitä n.3 sentin levyisiä siivuja amerikanmuffinivuokiin.

Anna puustien kohota vielä 20-30 minuuttia. Ripottele niiden päälle vähän juustoraastetta ja paista 200 asteisessa uunissa n.15 minuuttia.