Kohotettu kauranäkkäri

Jostain syystä olen ajatellut, ettei kotona oikein onnistu muu kuin sellainen lättänä korppunäkkäri ja senkin kuivuminen kestää ainakin kaksi päivää. En yleensäkään ole ennen viime viikkoja erityisemmin perehtynyt leivän ja hiivataikinan anatomiaan, mutta koska nyt yksin asuessa on turha haaveilla kakkujen ja pullien leipomisesta, en saisi mokomia ikinä syötyä, olen kanavoinut leipomisinspiraatiotani leipään. Se on meinaan herkkua! Ja yhdestä tuorehiivakikkareesta kun riittää ainakin kahteen isoon leipätaikinaan, olen päätynyt suurkuluttamaan vehnäjauhoja. Pakastimen koon rajallisuuden ja epäilyttävän hileisten pakasteiden vuoksi olen joutunut turvautumaan myös muihin leivänsäilömiskeinoihin - eli tehnyt näkkäriä. Todistin samalla mokoman kumman ennakkoluuloni vääräksi - ainakin tämä näkkäri oli mahtavaa: kuohkeaa, pehmeää ja ennen kaikkea rapeaa, eikä sitä edes pitänyt kuivattaa kahta päivää.

Kaurainäkkäri:

2 pellillistä

5 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

3 dl kauramannasuurimoita

2 dl kaurahiutaleita

4-5 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi suurin piirtein kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Lisää kauramannasuurimot sekä kaurahiutaleet. Siirry alustamaan taikinaa käsin ja vaivaa joukkoon vehnäjauhoja, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista, mutta on kuitenkin vielä pehmeää.

Jätä taikina kohoamaan 1-1,5 tunniksi.

Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla alustalla. Jaa se kahteen osaan ja painele kahdelle pellille. Tee halutessa pintaan kuvioita esim. haarukalla.

Paista näkkäriä 225 asteisen uunin keskitasolla n.15min, kunnes ne saavat väriä. Jos käytössäsi on kiertoilmauuni, kiertoilmasta saattaa olla hyötyä.

Paistossa näkkärilevyjen keskikohta jää vähän pehmeäksi. Kun molemmat näkkärit ovat kypsiä, niitä voi paistaa vielä ritilän päällä jälkilämmöllä n. 30 minuuttia, keskikohdan kuivahtamisen nopeuttamiseksi. Varo kuitenkin, ettei uuni tässä vaiheessa ole liian kuuma. Näkkärit voi myös jättää vain pöydälle ritilän päälle tai jos ritilöitä ei ole kahta, tue näkkärilevy siten, että ilma pääsee kiertämään sen alta. Näkkärit kuivuvat kauttaaltaan muutamassa tunnissa.

Säilytä näkkäreitä huoneilmassa tai paperipussiin pakattuna.

Lempeän mausteinen bataattisosekeitto

Ostin tammikuun alussa solusta yksiöön muuton kunniaksi sauvasekoittimen. Lopputuloksen voi varmaan arvata, sanotaan nyt vaikka, että olen todella nauttinut olostani sauvasekoittimen omistajana. Hurautin tänään taas sosekeittoa ja tajusin, etten ole edellisestäkään vielä saanut reseptiä blogiin asti. Viimeksi tein keittoa naanleivän kaveriksi (huom: sosekeittoa leipää varten, ei leipää keiton vuoksi) ja makumaailmaa hain Aasiasta. Lopputulos tosin tuskin oli kovinkaan vahvasti rinnastettavissa samalle seudulle naanleivän kanssa, minä kun en nimeksikään perusta tulisesta ruuasta. Mutta käytinpähän juustokuminaa ja currya, vaikkakin valmiiksi jauhettuna, ja keitto oli varsin mainiota - etenkin sen naanleivän kanssa.

Lempeän mausteinen bataattisosekeitto:

3 annosta

400 g bataattia

200 g perunaa

200 g porkkanaa

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

1 kasvisliemikuutio

Oliiviöljyä

n. 5 dl vettä

2 rkl soijakastiketta

1 tl currya

1 tl juustokuminaa

Suolaa

Kuori ja pilko bataatti, perunat, porkkanat ja sipulit. Kuumenna kattilassa loraus öljyä ja kuullota siinä sipuleita ensin yksinään pari minuuttia. Lisää sitten porkkanat ja jatka paistamista vielä viitisen minuuttia sekoitellen. Lisää sitten perunat ja bataatit sekä vesi ja kasvisliemikuutio. Vettä tulee olla vain sen verran, että juurekset juuri ja juuri peittyvät.

Keitä n.15-20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Kuumenna sillä välin pinnoitettu paistinpannu ja paahda juustokuminaa ja currya kuivalla pannulla parin minuutin ajan. Siirrä sivuun odottamaan.

Kaada osa juuresten keitinliemestä mukiin tai muuhun astiaan. Soseuta juurekset sauvasekoittimella sileäksi ja lisää tarvittaessa keitinlientä, jotta sose on sopivan juoksevaa. Mausta currylla ja juustokuminalla sekä soijakastikkeella. Lisää tarvittaessa suolaa.

 Mikäli keitto ehti soseuttamisen aikana jäähtyä, kiehauta se vielä nopeasti.

Tarjoile tuoreen leivän sekä esimerkiksi linssien tai raejuuston kera.