Munakasletut kesäkurpitsatäytteellä

Asun nyt kolmatta viikkoa opiskelijaloukossa (ihan viihtyisässä sellaisessa oikeastaan) Tampereella, mikä on pääsyy viimeaikaiseen blogihiljaisuuteen. Reseptisuoni ei suinkaan ole lakannut kukkimasta sen vuoksi, ettäkö olisin laiska kokkaamaan, vaan siksi, että ne ruokasatsit, joita täällä olen värkkäillyt, tuntuvat kestävän puoli ikuisuutta. Miten monta kertaa yksi ihminen syö yhdestä tonnikalamakaronilaatikosta? Aika monta. En siis nimeksikään ole päässyt toteuttamaan intoani budjettikokkaukseen, mutta sanottakoon, että se ottaa blogissa pääroolin tästä eteenpäin. Mitään ylimääräistä nimittäin tuskin tulee keittiössä puuhasteltua, sillä paitsi että minä maksan, niin minä myös syön. Hävikkiä en halua tuottaa. Fiilikseni opiskelijabudjetilla elämisestä ovat kuitenkin hyvät. Säästeliäisyys saa minut jopa tuntemaan kummallista tyytyväisyyttä. Otan penninvenytyksen positiivisena haasteena, sillä uskon, että hyvän arjen saa rakennettua halvalla. Osoittautuu uskomukseni sitten vääräksi tai ei, niin tänään söin joka tapauksessa mainioita munakaslettuja (siis ruokaisia lättysiä munakkaan ja ohukaisten välimaastosta) kesäkurpitsa-tomaattitäytteellä. Annokselleni, joka oli jokseenkin reseptin yhtä annosta reilumpi, olin nälkäinen, hintaa tuli karkeasti laskettuna euron verran, eli varsin vähän.

Munakasletut kesäkurpitsatäytteellä:

4 annosta

Munakasletut:

5 dl maitoa

5 munaa

1,25 dl vehnäjauhoja

0,75 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

Margariinia paistamiseen

Täyte:

Loraus öljyä

1 sipuli

n. 500 g kesäkurpitsaa

5 tomaattia

n. 2,5 dl emmental-juustoraastetta

n. 0,5 dl maustamatonta jogurttia

Ripaus suolaa

Mustapipuria myllystä

Sekoita lettutaikinan ainekset keskenään ja anna taikinan turvota n. 30 minuuttia.

Kuutioi kesäkurpitsa sekä tomaatit. Hienonna sipuli.

Aloita lettujen paistaminen ja kuumenna samalla toisessa paistinpannussa tai kattilassa loraus öljyä. Lisää pannulle sipulit sekä kesäkurpitsat ja suola ja kuullota niitä muutama minuutti. Lisää sitten myös tomaatit. Paista vihannesseosta pannulla 10-15 minuuttia, niin että neste on haihtunut, tomaatit ovat kutakuinkin hajonneet ja kesäkurpitsat pehmenneet. Siirrä pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon juustoraaste sekä jogurtti.

Levitä täytettä lettujen toiselle reunalle ja kääri ne rullalle.

Tarjoile sellaisenaan.

Tomaatti- ja pestoleipäkierteet

Juuresten sesonkikausi on kovaa vauhtia täällä ja mahtava keino kyhätä ateria pelkistä kasviksista on surauttaa niistä sosekeitto. Kevyen keiton kaveriksi kaipaa kuitenkin (raejuuston lisäksi) leipää ja herkkuhetken kruunaamiseksi juustonäkäri kannattaa välillä vaihtaa itse tehtyihin, rapeisiin leipätikkuihin, jotka saavat makua yksinkertaisesti tomaattipyreestä ja pestosta. Ja jos ei mieli keittoa, niin pisteleehän noita kierteitä poskeen ihan muutenkin, vaikkapa aamiais- tai brunssipöydässä.

Tomaatti- ja pestoleipätikut:

n.35kpl

Taikina:

3 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 muna

n. 8 dl vehnäjauhoja

(ruisjauhoja*)

50 g margariinia

Täyte:

2 prk tomaattipyreetä

n. 0,5 tlk pestoa

*voit korvata vehnäjauhoista 1-2 dl ruisjauhoilla ilman, että taikinan maku merkittävästi muuttuu.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri sekä muna. Sekoita nesteeseen sitten jauhoja, kunnes taikina on vellimäistä ja vatkaa sitä hetki voimakkaasti.

Jatka alustamista käsin ja lisää taikinaan loput jauhot. Kun vaivaaminen käy raskaaksi, lisää margariini (tai voi) sekä loput jauhot, niin että taikinasta tulee kimmoisaa ja se alkaa irrota kulhon reunoista.

Anna taikinan kohota noin tunnin ajan lämpimässä paikassa.

Vaivaa kohonnutta taikinaa voimakkaasti muutama minuutti jauhotetulla alustalla ja kauli se sitten kahdessa erässä n. 20 cm levyiseksi kaistaleeksi. Levitä toiselle puoliskolle tomaattipyreettä ja toiselle pestoa.

Leikkaa taikinalevyistä sitten ohuita, n. 3cm paksuja suikaleita. Ota suikaleiden päistä kiinni ja väännä ne kierteille, kun nostat ne pellille.

Paista tikkuja n.10 minuuttia 200 asteisessa uunissa, äläkä peitä niitä paiston jälkeen, jotta niistä tulee rapeita.