Porkkana-linssipihvit

Olen ottanut tavaksi katsoa aina maanantaisin plussa-tarjoukset läpi. Vaikka tarjoustuotteita ostamalla ei usein montaa kymmentä senttiä voitakaan niin siitä saa hyvän syyn tehdä jotain tiettyä ruokaa, kun joku raaka-aine on tarjouksessa. Ideoiden puutteen sijasta kärsin nimittäin ennemminkin niiden runsaudesta ja laittaisin ruokaa vaikka joka päivä jos vain saisin syötyä sitä samaa tahtia. Olen surkea kokkaamaan pieniä annoksia. Näihin pihveihin linssit poimin tarjouksesta ja loput ainekset kaapin pohjukoilta, aina tuota kastiketta myöden. Ette uskokaan miten mahtava kastike syntyy vain jogurtista, sinapista ja suolasta! Ja varsinkin näiden pihvien kanssa se on juuri kastike paikallaan.

Ja kyllä, kuvituksen taso on nimenomaan näin koruton :D

Porkkana-linssipihvit:

n.14kpl

2 dl punaisia linssejä

n. 4 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

3 pienehköä porkkanaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 omena

1 rkl sitruunanmehua

0,5 tl juustokuminaa

n. 0,5 tl suolaa

2 munaa

1,5 dl korppujauhoja

Sinappinen jogurttikastike:

2 dl maustamatonta jogurttia

3 tl makeaa sinappia

Ripaus suolaa

Huuhtele linssit kylmällä vedellä siivilässä.

Kuori ja raasta porkkanat sekä omena karkeaksi raasteeksi sekä hienonna sipulit.

Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Liuota joukkoon kasvisliemikuutio.

Lisää linssit, raasteet ja sipulit kiehuvaan veteen ja keitä 10-15 minuuttia. Lopussa seoksen tulisi olla kosteaa muhennosmaista, mutta ei vetistä. Jos nestettä on reilusti, nosta levyn tehoa ja anna sen haihtua pois. Jos seos puolestaan kuivuu kesken keittämisen ja meinaa takertua kattilan pohjaan, lisää vettä pienissä määrissä.

Jäähdytä linssiseos suurin piirtein huoneenlämpöiseksi. Sekoita sitten joukkoon sitruunanmehu, juustokumina sekä suola, munat ja korppujauhot. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Anna seoksen turvota noin vartti. Paista pihvit kevyesti öljytyllä pannulla levittämällä taikina lusikalla pihviksi suoraan pannulle. Käännä pihvit, kun ne ovat saaneet paistopintaansa kunnolla väriä. Jos pihvit meinaavat hajota kääntäessä, olet yrittänyt kääntää ne liian aikaisin. Pannu kannattaa pitää melko kuumana.

Valmista jogurttikastike sekoittamalla jogurttiin sinappi sekä suola.

Tarjoile pihvit jogurttikastikkeen ja esimerkiksi uunijuuresten kera.

Kesäkurpitsasosekeitto

Olen viihdyttänyt itseäni viimepäivinä ahmimalla ruudusta Masterchef Australian jaksoja ja lievästi sanottuna vähän vispiläkättä vipattaa. Tyydytin kokkaushimoani kasvissosekeitolla ja normaalisti niin helposti valmistuva keitto tuottikin tällä kertaa kunnolla aherrusta. Note to self: sosekeitto ei onnistu kovin hyvin pelkällä perunasurvimella. Ei-niin-tärkkelyspitoiset vihannekset tosiaan eivät muutu survomalla silkkiseksi muhennokseksi kuten peruna ja sosekeittoihin tarvitaan syystäkin sauvasekoitinta. Miten tästä selvittiin? - Siivilällä. Raivokkaan siivilöinnin jälkeen jäljelle jääneet rämmäleet sai aavistuksen paremmin muhennettua ja uskaltauduin sekoittamaan ne jopa takaisin siivilän läpi survottuun soseeseen. Loppu hyvin keitto hyvin. Hyvää oli.

Kesäkurpitsasosekeitto:

3 annosta

500 g perunaa

500 g kesäkurpitsaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 kasvisliemikuutio

Suolaa

(1 dl ruokakermaa)

Paahdetut kikherneet:

1 prk kikherneitä

Reilu hyppysellinen suolaa

0,5-1 tl juustokuminaa

Kuori ja paloittele perunat. Paloittele myös kesäkurpitsa sekä sipulit.

Siirrä vihannekset kattilaan ja lisää vettä niin, että vihannekset eivät aivan peity.

Lisää kasvisliemikuutio ja keitä vihanneksia 10-15 minuuttia, niin että ne ovat pehmeitä.

Valuta ja huuhtele vihannesten kypsyessä kikherneet. Mausta ne suolalla sekä juustokuminalla. Levitä kikherneet uunipellille ja paista niitä 200 asteessa ylätasolla n. 10 minuuttia, niin, että ne saavat kullanruskean värin.

Kaada vihannesten keitinliemi kulhoon. Soseuta vihannekset sauvasekoittimella ja lisää keitinvettä, kunnes keitto on mieluisan paksuista. Lisää tarvittaessa suolaa.

Siirrä keitto vielä takaisin liedelle ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon halutessasi kerma.

Tarjoile paahdettujen kikherneiden ja raejuuston kera.

Munakasletut kesäkurpitsatäytteellä

Asun nyt kolmatta viikkoa opiskelijaloukossa (ihan viihtyisässä sellaisessa oikeastaan) Tampereella, mikä on pääsyy viimeaikaiseen blogihiljaisuuteen. Reseptisuoni ei suinkaan ole lakannut kukkimasta sen vuoksi, ettäkö olisin laiska kokkaamaan, vaan siksi, että ne ruokasatsit, joita täällä olen värkkäillyt, tuntuvat kestävän puoli ikuisuutta. Miten monta kertaa yksi ihminen syö yhdestä tonnikalamakaronilaatikosta? Aika monta. En siis nimeksikään ole päässyt toteuttamaan intoani budjettikokkaukseen, mutta sanottakoon, että se ottaa blogissa pääroolin tästä eteenpäin. Mitään ylimääräistä nimittäin tuskin tulee keittiössä puuhasteltua, sillä paitsi että minä maksan, niin minä myös syön. Hävikkiä en halua tuottaa. Fiilikseni opiskelijabudjetilla elämisestä ovat kuitenkin hyvät. Säästeliäisyys saa minut jopa tuntemaan kummallista tyytyväisyyttä. Otan penninvenytyksen positiivisena haasteena, sillä uskon, että hyvän arjen saa rakennettua halvalla. Osoittautuu uskomukseni sitten vääräksi tai ei, niin tänään söin joka tapauksessa mainioita munakaslettuja (siis ruokaisia lättysiä munakkaan ja ohukaisten välimaastosta) kesäkurpitsa-tomaattitäytteellä. Annokselleni, joka oli jokseenkin reseptin yhtä annosta reilumpi, olin nälkäinen, hintaa tuli karkeasti laskettuna euron verran, eli varsin vähän.

Munakasletut kesäkurpitsatäytteellä:

4 annosta

Munakasletut:

5 dl maitoa

5 munaa

1,25 dl vehnäjauhoja

0,75 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

Margariinia paistamiseen

Täyte:

Loraus öljyä

1 sipuli

n. 500 g kesäkurpitsaa

5 tomaattia

n. 2,5 dl emmental-juustoraastetta

n. 0,5 dl maustamatonta jogurttia

Ripaus suolaa

Mustapipuria myllystä

Sekoita lettutaikinan ainekset keskenään ja anna taikinan turvota n. 30 minuuttia.

Kuutioi kesäkurpitsa sekä tomaatit. Hienonna sipuli.

Aloita lettujen paistaminen ja kuumenna samalla toisessa paistinpannussa tai kattilassa loraus öljyä. Lisää pannulle sipulit sekä kesäkurpitsat ja suola ja kuullota niitä muutama minuutti. Lisää sitten myös tomaatit. Paista vihannesseosta pannulla 10-15 minuuttia, niin että neste on haihtunut, tomaatit ovat kutakuinkin hajonneet ja kesäkurpitsat pehmenneet. Siirrä pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon juustoraaste sekä jogurtti.

Levitä täytettä lettujen toiselle reunalle ja kääri ne rullalle.

Tarjoile sellaisenaan.